葉酸含量是蘋果的20倍，春天遇見它別錯(cuò)過！排毒祛濕、增強(qiáng)免疫力！天涯隱客 <p class="ql-block">春風(fēng)一吹，菜市場里就熱鬧起來了。前兩天我去買菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見一個(gè)大爺推著三輪車，車上堆滿了翠綠翠綠的蔬菜，水靈靈的，還帶著清晨的露珠。旁邊圍了一圈人，你一把我一把地往袋子里裝。我湊過去一看——原來是它。大爺笑著說：“這個(gè)時(shí)節(jié)吃這個(gè)，最養(yǎng)人了。”</p> <p class="ql-block">回到家一查資料，好家伙，這不起眼的綠葉菜，葉酸含量竟然是蘋果的20倍。關(guān)鍵是現(xiàn)在正當(dāng)季，鮮嫩得能掐出水來，價(jià)格還便宜?？珊芏嗳烁静恢浪暮?，要么嫌它有點(diǎn)特殊的味道，要么壓根不知道怎么吃。今天就好好跟大家聊聊這個(gè)“春天第一菜”。它到底是什么？它就是蘆筍。有人叫它“蔬菜之王”，有人叫它“龍須菜”。春天是蘆筍最鮮嫩的季節(jié)，這時(shí)候的蘆筍，從地里剛冒出來就被采下，桿子翠綠，芽尖緊實(shí)，輕輕一掰，“啪”的一聲脆響，汁水都能濺出來。老一輩人常說：“春吃芽，夏吃瓜?！贝禾斓奶J筍，就是這個(gè)季節(jié)大自然給我們最好的禮物。</p> <p class="ql-block">一排毒，給身體來個(gè)大掃除冬天吃得多、動(dòng)得少，身體里難免積攢了不少“垃圾”。春天萬物生發(fā)，人也該跟著“清理清理”。蘆筍里有一種叫“天冬酰胺”的物質(zhì)，是個(gè)天然的“清道夫”。它能幫助身體把多余的水分和代謝廢物排出去。我有個(gè)朋友每年春天都會(huì)用蘆筍煮水喝，她說喝完之后整個(gè)人都覺得輕盈了，臉也不那么浮腫了。</p> <p class="ql-block">而且蘆筍富含膳食纖維，對(duì)腸道特別友好。你想想，一個(gè)冬天大魚大肉吃過來，腸道也該“洗洗澡”了。二祛濕，把身體里的“潮氣”趕出去春天雨水多，濕氣重。很多人一到春天就覺得渾身沒勁、頭昏沉沉的，吃什么都覺得沒胃口，這其實(shí)就是濕氣在作怪。蘆筍性涼，有利尿的作用，能幫助身體把濕氣排出去。別小看這個(gè)功能，濕氣一除，整個(gè)人都覺得清爽了。</p> <p class="ql-block">我奶奶以前每到春天就會(huì)給我們做蘆筍炒肉絲，她說：“吃了這個(gè)，腿就不沉了?！毙r(shí)候不懂，現(xiàn)在才明白，這就是祛濕的道理。三強(qiáng)免疫，給身體加道防線蘆筍的葉酸含量特別高，每100克蘆筍的葉酸含量能達(dá)到200多微克，而蘋果只有10微克左右。葉酸不僅對(duì)孕婦重要，對(duì)所有人來說都是增強(qiáng)免疫力不可缺少的營養(yǎng)素。除此之外，蘆筍里的硒元素也很豐富。硒是什么？是被稱為“抗癌元素”的好東西。平時(shí)多吃點(diǎn)蘆筍，等于給身體加了一道保護(hù)屏障。</p> <p class="ql-block">怎么吃才最好？蘆筍最怕的就是“老”。買的時(shí)候記住三個(gè)字：直、嫩、尖。桿子直挺挺的，用手一掐能輕松掐斷，芽尖緊實(shí)不散開的，就是好蘆筍。吃法其實(shí)特別簡單。最簡單的就是白灼。水燒開，放一點(diǎn)鹽和油，蘆筍下鍋焯一兩分鐘，撈出來淋上生抽和香油，清脆爽口，原汁原味。想吃得香一點(diǎn)的，可以清炒。蒜末爆香，蘆筍下鍋大火快炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋前淋一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，又嫩又鮮，比肉還好吃。</p> <p class="ql-block">還可以涼拌。焯過水的蘆筍切成段，加點(diǎn)蒜泥、醋、香油一拌，開胃又解膩。講究一點(diǎn)的，可以用蘆筍炒蝦仁、炒雞蛋、炒臘肉，怎么搭配都好吃。說在最后以前在城里工作的時(shí)候，一年到頭吃的都是大棚蔬菜，反季節(jié)的、長途運(yùn)輸?shù)?，總覺得菜沒有菜味。后來回到老家，春天跟著媽媽去菜地，看著蘆筍從土里冒出來，現(xiàn)摘現(xiàn)吃，才發(fā)現(xiàn)原來蔬菜可以這么鮮甜。春天很短，蘆筍的鮮嫩季也很短。等天氣一熱，蘆筍就老了，桿子變硬，味道也差了。所以，趁現(xiàn)在蘆筍正大量上市，趁它還鮮嫩水靈，多買幾次，變著花樣做給家人吃。既是對(duì)身體好，也是不辜負(fù)這個(gè)春天。菜市場里那一抹翠綠，是大自然給我們的請(qǐng)柬——春天來了，該好好吃飯了。</p>