<p class="ql-block">春天萬物復蘇，但一些人總感覺提不起勁，于是靠喝咖啡和補覺來緩解。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">實際上，你可能忽略了一個簡單的飲食調理法：適當吃點“辛”味食物。比如，吃完蔥、蒜、韭菜等食材，常讓人有一種“通透”的舒適感。</p> <p></p> <p class="ql-block">春天吃“辛”味食物的好處</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春天，是陽氣開始生發(fā)、陰氣漸收的時節(jié)。明代醫(yī)學家張景岳提出“春應肝而養(yǎng)生”的說法，意思是說，肝應春天，春季養(yǎng)生主要養(yǎng)肝。而養(yǎng)肝最重要一個環(huán)節(jié)就是飲食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的角度說，春天宜食“味辛性溫”之物，既可以起到通陽祛寒、暖中除濕的作用，同時辛味藥物和食材又有順肝疏泄、調達肝臟的作用。尤其是肝郁不舒的人，更應在春日多食用一些辛味食物。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與此同時，《黃帝內經》有“肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”的記載。春季食辛還有一個重要作用，辛味應肺金，多食辛味還可以防止肝木過旺反傷肺金。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通俗解釋即，肝屬木，肺屬金，金是克木的。但如果肝火太猛烈，同時肺金又弱些，就會出現(xiàn)肝火犯肺的情況，達到預防呼吸道疾患發(fā)生的目的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哪些食材屬于辛味？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春季吃辛很有講究，日常飲食涵蓋兩方面:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辛甘發(fā)散性食物</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多吃些辛甘發(fā)散性的食物，以溫補體內陽氣，比如韭菜、茴香、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多人吃完蔥、蒜、韭菜等食物會感覺“通透”。從現(xiàn)代研究來看，這類食物中的揮發(fā)性硫化物（如大蒜素）能刺激呼吸道黏膜，讓鼻腔通暢；能擴張外周血管，促進血液循環(huán)，帶來溫熱感；還能促進汗腺分泌、加速胃腸蠕動。這種由內而外的通暢感，正呼應了中醫(yī)“辛味通陽”的理念。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">時令蔬菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春季食辛并非只吃上述辛溫發(fā)散的食物，還涵蓋了要多吃時令蔬菜的意思。春季是生發(fā)的季節(jié)，各種芽、苗類蔬菜紛紛上市。這類蔬菜生發(fā)機能旺盛，有助提升人體陽氣，非常適合春季食補?？蛇x擇的食材很多，如香椿芽、花椒芽、豆芽、蘿卜苗、油菜、香菜、芥菜、茼蒿、蘆蒿、芹菜、菠菜等；還有一些春季時鮮也非常適宜，比如薺菜、豌豆尖、絲瓜尖等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春季進食多選用“辛”味食物的同時，不宜大補，更不要吃過多寒涼的食物，以顧護脾胃陽氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">初春季節(jié)天氣不穩(wěn)定，胃腸道非常敏感。這時，應多吃甘味食物補益脾胃之氣，可選用桂圓、大棗、小米、山藥、茯苓、蓮子、薏米等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">適合春天吃的“養(yǎng)生套餐”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北方春季比較干燥，人體容易上火，受到風邪漸增的影響，常出現(xiàn)口舌干燥、目痛瘙癢等癥狀，要多吃新鮮蔬果補充水分。但有內熱的人群，不適合過多食用味辛性溫的食物，可適當吃點養(yǎng)陰潤燥之品，如蓮藕、百合、蘿卜等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">推薦一份“養(yǎng)生套餐”，以調養(yǎng)肝脾、調節(jié)免疫力、振奮精神，為健康開個好頭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1 豌豆高粱飯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：大米、高粱、嫩豌豆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這三種食物都具有健脾益胃、補中益氣的作用，春季吃有助消化。嫩豌豆富含膳食纖維，有助護腸通便；每百克高粱含1893.9毫克原花青素，排在常見食物的第三位，具有抗氧化、預防心血管病等作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：將豌豆和高粱略煮片刻，再同洗凈的大米一起，放入電飯鍋中煮熟即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2 春筍燜排骨</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：春筍、豬排骨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春筍具有清熱解毒、健脾開胃的功效，還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化吸收。豬排骨含有豐富的蛋白質、鐵等，從中醫(yī)角度看，其有滋陰潤燥、補腎益精的功效，適合在春季食用。注意要控制吃筍量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：春筍焯水去除草酸，排骨加料酒焯水去腥；用冰糖炒出糖色，再依次放入排骨、春筍塊，以及八角、桂皮、香葉等調料；翻炒均勻后倒入適量熱水，燜煮30~40分鐘，至肉熟爛、春筍入味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3 薺菜千張卷</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：薺菜、千張、鮮香菇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薺菜富含維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，中醫(yī)認為其具有健脾利水、明目的功效。千張是一種豆制品，含有豐富的植物蛋白，同時脂肪含量較低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：將薺菜洗凈，焯燙后撈出冷卻，切成細末；少量香菇洗凈切碎，與薺菜末、適量香油、鹽、糖拌勻；將千張切成合適的長方形，平鋪后在一端放上拌好的餡，卷成卷，逐個裝盤，上鍋蒸15~20分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4 涼拌菠菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：菠菜、蒜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菠菜有滋陰平肝、助消化的作用，春季食用有助清熱解毒、潤腸通便。菠菜富含維生素C，和柑橘類水果相當，有助調節(jié)免疫力；葉黃素、β胡蘿卜素、膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素含量也較高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：菠菜洗凈后快速焯水，撈出瀝干水分；加入適量的蒜末、鹽和香油調味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5 山藥小米粥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：小米、山藥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小米有健脾和胃、補中益氣的作用，山藥則有助補脾養(yǎng)胃、生津益肺，兩者共煮成粥，適合在春季調養(yǎng)脾胃。小米富含B族維生素和礦物質，山藥富含多糖類物質，有助維持神經系統(tǒng)正常運作、調節(jié)免疫力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：小米淘洗干凈后，與切好的山藥片一起煮粥，可根據個人口味，加入適量紅棗和冰糖調味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老人或體虛者：建議主食選山藥小米粥，更有利于消化吸收，春筍燜排骨或薺菜千張卷二選一，再加上涼拌菠菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">減肥人群：選豌豆高粱飯、薺菜千張卷、涼拌菠菜，能減少高脂肪食物的攝入，增加蔬菜比例，有助控體重。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">糖尿病人群：選豌豆高粱飯（需注意主食總量控制）、涼拌菠菜（適當加量），春筍燜排骨（適當減量）或薺菜千張卷二選一，能在增強飽腹感的同時，幫助穩(wěn)血糖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">需要提醒的是，春季“養(yǎng)生套餐”不能頓頓吃，要保證食物多樣性。</p>