<p class="ql-block"> 地處北方，城市三面環(huán)海，海洋影響不言而喻，因此，與南方城市，甚至是北方內(nèi)陸城市相比，春天好像遺忘了還有我們這樣一座城市，總是姍姍來(lái)遲。</p><p class="ql-block"> 時(shí)下已經(jīng)步入人間最美四月天，雖然已鮮有花開(kāi)，但體感依然沒(méi)有感覺(jué)到春暖。</p><p class="ql-block"> 不暖和也沒(méi)關(guān)系，有一個(gè)地方并沒(méi)有把我們這里遺忘。與天氣相比，這里非但沒(méi)有半點(diǎn)寒冷蕭瑟，反而還生機(jī)勃勃、喧騰熱鬧。這就是大海。</p><p class="ql-block"> 在大海中，靈性十足的海洋生物早就捕捉到了春的訊息、春的味道，來(lái)到了這里。海菜、波螺、寄居蟹、面條魚(yú)、嘎巴蝦、開(kāi)凌梭、鯰魚(yú)、紅頭魚(yú)等等輪番上陣。</p><p class="ql-block"> 因此，雖然暫時(shí)沒(méi)能欣賞到春暖花開(kāi)的美景，卻切切實(shí)實(shí)地體會(huì)到了舌尖上的春天，這不能不說(shuō)是一種享受，一種實(shí)實(shí)在在的舌尖上的享受。</p><p class="ql-block"> 又去海鮮市場(chǎng)，正值紅頭魚(yú)季。剛剛捕撈上岸的紅頭魚(yú)紅彤彤的顏色特別顯眼。紅頭魚(yú)，并不只是頭部是紅色的，通身均呈艷紅色，一個(gè)大大的頭與苗條的身材極不相稱(chēng)，因?yàn)樯聿奶溃t頭魚(yú)又被稱(chēng)作“紅娘子”。</p><p class="ql-block"> 紅頭魚(yú)魚(yú)肉潔白細(xì)嫩，味道十分鮮美，大塊大塊的“蒜瓣兒肉”吃起來(lái)很是過(guò)癮。</p><p class="ql-block"> 如同大多數(shù)海鮮，紅頭魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸以及各種礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)人體有著滋補(bǔ)健胃、清熱解毒、通乳生乳、利尿消腫等功效。</p><p class="ql-block"> 在DL，提起紅頭魚(yú)，絕大多數(shù)人都會(huì)用來(lái)燉豆腐。因?yàn)槟軌蚺c豆腐同燉的魚(yú)，如老板魚(yú)、鯰魚(yú)及紅頭魚(yú)等，本身味道就極其鮮美。</p><p class="ql-block"> 紅頭魚(yú)并不屬于名貴魚(yú)種，再大再新鮮也不會(huì)超過(guò)10塊錢(qián)一斤。今天市場(chǎng)上個(gè)頭最大的賣(mài)到15塊錢(qián)二斤。先生不大喜歡吃紅頭魚(yú)，對(duì)鯰魚(yú)卻情有獨(dú)鐘，順手買(mǎi)了幾條。總不能一餐做上兩種魚(yú)，干脆不燉豆腐，兩魚(yú)一盤(pán)、一起燉吧。</p> <p class="ql-block"> 將魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，因?yàn)轸~(yú)的個(gè)頭不小，最好再切上兩刀，以便入味兒；</p> <p class="ql-block"> 準(zhǔn)備一個(gè)“魚(yú)碗”，即料汁碗，將蔥姜蒜花椒八角鹽糖料酒生抽適量放入碗中；</p> <p class="ql-block"> 起油鍋，先倒入半碗料汁；</p> <p class="ql-block"> 將清洗干凈的魚(yú)劃入鍋中，最好提住魚(yú)尾，使魚(yú)的兩面都沾上料汁，然后將剩余料汁澆到魚(yú)上；</p> <p class="ql-block"> 沿鍋邊加水，水量以剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜；</p> <p class="ql-block"> 大火開(kāi)燉，直至魚(yú)熟，鍋中湯汁收稠，點(diǎn)綴香蔥香菜裝盤(pán)出鍋。</p> <p class="ql-block"> 滿(mǎn)滿(mǎn)的一大盤(pán)魚(yú)，此時(shí)看著圖片，口中仿佛還留有鮮香。海鮮海鮮，只要新鮮，什么都好吃。今天的紅頭魚(yú)夠大，去掉大頭，還有大塊兒的魚(yú)肉，吃起來(lái)夠味兒、過(guò)癮。一盤(pán)兩魚(yú)，本與先生涇渭分明，吃著吃著，這家伙多次越界?？磥?lái)，這紅頭魚(yú)的誘惑著實(shí)不小，真的好吃。</p><p class="ql-block"> 一道小小海鮮，春天里的美滋味。</p>