<p class="ql-block">兩 碗 家 常</p><p class="ql-block"> 老 鴨 粉 絲 湯</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 家里冰箱里躺著半只真空鹵鴨，拆開包裝嘗了一口，鹵香醇厚，肉質(zhì)緊實(shí)，唯獨(dú)鹽味過重，干吃實(shí)在難以下咽。扔了吧，覺得可惜，畢竟食材完好，味道底子本就不差；留著吧，又不知如何化解這份咸澀，一時(shí)竟有些躊躇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 站在廚房愣神的間隙，思緒忽然飄回幾年前的南京秦淮河畔。彼時(shí)正是江南秋日，河畔楊柳依依，畫舫輕搖，我和老伴與佟德新、劉麗芬兩家夫婦結(jié)伴出游。游完揚(yáng)州瘦西湖，來到南京夫子廟，一路循著香氣，滿心歡喜地尋找地道的老鴨粉絲湯。彼時(shí)的場(chǎng)景歷歷在目，街邊小店飄出的鮮醇湯香，粉絲滑嫩、鴨肉酥軟的口感，那一口鮮到骨子里的滋味，瞬間涌上心頭，饞意再也按捺不住。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 既然鹵鴨過咸，何不就地取材，復(fù)刻一碗記憶里的老鴨粉絲湯？念頭一動(dòng)，便立刻行動(dòng)。出門買來爽滑的粉絲，將鹵鴨仔細(xì)切成小塊，清水入鍋，小火慢煮了足足半小時(shí)。隨著水溫漸升，鹵鴨的咸香慢慢融進(jìn)湯里，多余的鹽分漸漸析出，原本厚重的咸澀褪去，取而代之的是淡淡的鴨肉鮮香，裊裊熱氣裹著香氣彌漫開來，恍惚間，竟真的有了幾分南京秦淮河老店的味道。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 接著，切幾塊勁道的豆腐干一同下鍋，吸飽鮮美的鴨湯，再把晶瑩的粉絲放入鍋中燙熟。取兩只大碗，撒上切碎的嫩白蔥花與翠綠香菜，捏一小撮胡椒粉提香，滴幾滴香油增味，舀一勺松茸鮮提鮮，將煮好的粉絲與豆腐干撈入碗中，最后舀上滾燙濃郁的鴨湯緩緩澆下，香氣瞬間迸發(fā)，兩碗家常版老鴨粉絲湯就此成型。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 再配上幾塊酥脆可口的酥餅，一頓簡(jiǎn)單又豐盛的早餐便大功告成。我和老伴品著自做的這碗湯，雖然沒有正宗老鴨粉絲湯里的鴨血，少了幾分街邊老店的精致，也比不上秦淮河畔那一口地道的鮮美，但它用料實(shí)在，湯頭醇厚，每一口都裹著自己動(dòng)手的用心，藏著和老同學(xué)一起旅游的美好時(shí)光。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">捧著熱湯，就著酥餅慢慢品嘗，咸淡相宜，鮮香暖胃，心里滿是踏實(shí)的滿足感。原來生活里的小美好，從不是遙不可及的珍饈美味，而是在平凡的瑣碎里，用一點(diǎn)巧思、一份懷念，把尋常食材釀成溫暖滋味，把平淡日子過得心滿意足。</p>