<p class="ql-block">春筍脆味蕾</p><p class="ql-block">呢稱百川</p><p class="ql-block">美篇號(hào)52334626 </p><p class="ql-block">圖片，致謝網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"> 清明節(jié)期間，居住在老家的侄子驅(qū)車30多公里，專門給我送來(lái)了兩小袋野山小竹筍。那竹筍長(zhǎng)30公分左右，頭尖尾圓，外殼呈黃褐色，一看就是當(dāng)季新鮮食品。竹筍到家后，愛人手腳麻利，經(jīng)剝殼，清洗，亨燒，不一會(huì)一大盆油燜小竹筍“閃亮登場(chǎng)”。就餐時(shí)，用筷子一夾，輕輕送入口中。一咬，啊，香啊，又鮮又脆，使人食欲大增。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我家住在浙東的一個(gè)小山村，村南有一條蜿蜒曲折的山路通往大山岙。山路邊是條終年不斷的溪流。溪流兩邊是成批的樹木，毛竹，小竹林。記得十來(lái)歲時(shí)，每當(dāng)清明谷雨時(shí)節(jié)，十幾歲的姐姐總會(huì)帶上我和弟弟一起去小竹林拔野山筍。記得有一次，上午下了埸大雷雨，雨過(guò)天晴，姐姐帶我們上路。那天，春風(fēng)蕩漾，百花盛開。山坡上，溪流邊春意盎然。小鳥嘰嘰喳喳鳴叫，溪水嘩啦嘩啦奔騰。步行約三里路，進(jìn)入一批小竹林。竹林密密麻麻，茅草藤蔓纏繞。姐姐囑咐我們，不要跑太遠(yuǎn)。然后，分別進(jìn)入小竹林。俗話說(shuō)“雨后長(zhǎng)春筍”，那天上午下過(guò)雨，小竹林內(nèi)竹筍象參加比賽的孩子那樣爭(zhēng)先恐后從土里鉆出來(lái)。有的鉆出地面己有十多公分，有的五六公分，還有的才露出半張臉。見小竹筍一株挨一株，一棵擠一棵。我進(jìn)入小竹林，左手拔開藤曼，右手握住竹筍跟部，用力一拉。“卟”一株竹筍連根拔起，丟入身邊的小竹籃。拔起，丟入，拔起，丟入。不一會(huì)，竹籃內(nèi)己有約二三斤的戰(zhàn)利品。一見這一批竹林內(nèi)小竹筍己“全部消滅”。我繼續(xù)搜索前進(jìn)。不知什么原因，好像有誰(shuí)下達(dá)命令一樣，這一塊竹林內(nèi)再也找不到竹筍了。沿著溪流邊，我繼續(xù)搜索前進(jìn)。見不遠(yuǎn)一批荊棘內(nèi)，躲著三支又粗又長(zhǎng)的竹筍。那幾支竹筍長(zhǎng)的有三十公分，短的有二十公分，筍殼上帶著黃泥巴，顯然是剛刺破泥土的嫩筍。見我發(fā)現(xiàn)了它們，它們毫不膽卻，嘴上好像在說(shuō)，“有荊棘保護(hù)我們，看你怎么辦”見此情形，我陷入了沉思。不去拔嘛，心里不舍得。去拔嘛，又怕荊棘刺痛手。我大聲喊來(lái)了姐姐。姐姐拿出籃里的鐮刀，三下五除二，割掉保護(hù)竹筍的荊棘。最終，三支肥嫩的竹筍還是成了我們的“俘虜”。</p> <p class="ql-block"> 拔來(lái)的小竹筍，交給母親后，由母親處置。母親麻利的將小竹筍分為三份，一份送給鄰居王嬸及李大爺。一份留著第二天去集市出售，換取費(fèi)用留著家用。另一份則當(dāng)場(chǎng)剝殼，清洗，燒菜肴。當(dāng)晚，就餐時(shí)一大碗筍絲豆瓣羹閃亮登場(chǎng)。送入口中，豆瓣糯中帶脆，筍絲鮮中含香。使人食欲大振?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 竹筍的享調(diào)方法豐富多樣，或油悶，或筍絲炒雪菜，或筍烤肉，或筍干花生米曬干，五花八樣，但都透著三個(gè)詞，“鮮”，“嫩，”“脆”。是浙東人民餐桌上不可多得的美食，是催開味蕾的佳肴。</p> <p class="ql-block"> 這幾年， 隨著家鄉(xiāng)開發(fā)建設(shè)，昔日的小溪邊建起了現(xiàn)代化的大工廠。加上本人年歲增長(zhǎng)，去山間拔小竹筍己成為奢望。但拔筍的樂(lè)趣，吃筍的美味，還留在腦海里，使人久久無(wú)法忘記！</p><p class="ql-block"> 2026年4月於蛟廬</p>