<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?2025年12月15日落地廣州是下午兩點(diǎn)，來廣州吃的第一頓飯自然就是晚飯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?住在正佳廣場(chǎng)旁邊，女兒推薦我去正佳廣場(chǎng)的榕樹下吃一頓正宗的順德菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?到酒店放下行李就去華南師范大學(xué)看異木棉。逛到天黑就直奔正佳廣場(chǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?大榕樹飯店很醒目，飯店門口有一顆粗粗壯壯的仿真老樹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?菜譜看了好幾遍，看的眼花繚亂，哪一道都是美味。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（雜菇浸魚腐）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（椰汁木瓜西米露）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后看上了雜菇浸魚腐，是因?yàn)檫@道菜即沒看過也沒聽說過，純屬好奇，想知道魚腐是個(gè)什么東西。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?菜上桌時(shí)，幾個(gè)軟綿綿還有一點(diǎn)像空心的丸子臥于清湯中，幾片嫩綠的菜心和薄薄的香菇陪伴左右。夾起一個(gè)放入口中，口感軟滑飽滿，外皮薄而微韌，內(nèi)皮里有點(diǎn)像豬肚的紋路，卻比豬肚軟滑了很多。咬開時(shí)，鮮美的湯汁在口中輕溢，魚肉的清甜與蛋香的濃郁交織在一起，還沒來得及嚼一下它就直接滑進(jìn)了肚子里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??只有味道在口腔里面回旋婉轉(zhuǎn)……?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（自制山楂糕）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（五花肉燜嫩筍）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?喝了一碗湯，看似清淡的湯里有著一股說不清楚的味道，很鮮，也香，反正就是兩個(gè)字：非常好喝。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（酥皮叉燒山楂包）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?在正佳廣場(chǎng)吃了好幾頓飯，還去吃了美食家蔡瀾先生的店。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?吃了蔡先生的招牌點(diǎn)心酥皮山楂叉燒包，進(jìn)店必點(diǎn)款。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?叉燒包剛端上來皮特別酥脆，一碰就掉渣，用筷子把它一分為二，里面立刻冒出了一股熱氣。一口咬下去就是咸香的叉燒和微酸的山楂交織在一起，咬一口，酥皮在嘴里迅速碎裂成小塊，酥香和肉香充滿了整個(gè)口腔，再來一塊店里自制的山楂糕，喝上一杯陳皮白茶，滿足感馬上彌漫開來，從口腔到胃里再到全身……</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（小炒肉）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（艇仔粥）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?第三次來這里是吃全國(guó)廚藝大賽一等獎(jiǎng)獲得者費(fèi)大廚的小炒肉，費(fèi)大廚的小炒肉可是全國(guó)第一??！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?費(fèi)大廚的小炒肉堪稱湘菜里的精粹。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（原味杏仁豆腐）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?濃郁的肉脂帶著焦香混合著螺絲椒的辛辣清香，彈嫩緊實(shí)的瘦肉浸潤(rùn)著醬油的咸鮮與豐腴的油脂水油交融得恰到好處。點(diǎn)睛之筆在于白玉木耳的加入，脆嫩口感如銀耳般輕盈，吸附飽足醬汁后，在齒間迸發(fā)出爽脆的驚喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?全國(guó)第一真不是浪得虛名。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（脆皮烤乳豬）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（私廚豆醬煮豆角）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?還去了大三元。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?廣州大三元是一家擁有百年歷史的傳奇粵菜老字號(hào)，曾被譽(yù)為“廣州四大酒家之首”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（桂花姜撞奶）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?在這里吃了脆皮烤乳豬、金絲馬蹄龜苓膏、瑤柱足料蘿卜糕和私廚豆醬煮豆角。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（足料瑤柱蘿卜糕）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?脆皮烤乳豬是大三元具代表性的“宴會(huì)頭牌”，外皮烤得紅潤(rùn)油亮，如同琥珀色的玻璃，薄如蟬翼。一口咬下去是薄玻璃般清脆的碎裂聲，入口即化，皮下脂肪在烤制時(shí)已化為油脂，僅剩一層薄如紙的嫩肉，留下淡淡的焦糖香和回甘。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（金絲馬蹄龜苓膏）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?金絲馬蹄龜靈膏因?yàn)榧恿笋R蹄，口感更加清甜爽脆。“金絲”指點(diǎn)綴其上細(xì)細(xì)的咸蛋黃絲，層層疊疊的纏繞到龜苓膏上，一根根酥脆的吹彈可破。吃的時(shí)候淋上煉乳，清涼解膩，滋陰去火。之前的很多年一直在超市買機(jī)械化生產(chǎn)的成品，這一次終于在酒店吃到了手工制作的鮮貨。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（鮮蝦餃皇水晶點(diǎn)心）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??瑤柱足料蘿卜糕是蘿卜糕中嵌滿了大粒的瑤柱、臘肉、臘腸和蝦干，制作時(shí)先用粘米漿與炒香的臘味、瑤柱顆粒混合，再上鍋蒸熟。蒸好的蘿卜糕軟嫩嫩的，QQ彈，像一塊喧騰的米凍。上桌之前將大塊的蘿卜糕切成厚片，兩面煎至金黃微焦，外脆內(nèi)糯，咬一口，蘿卜的清甜、瑤柱加臘味的鮮香在齒頰間四散。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（尖椒釀肉+魚餅雙拼）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?我吃飯一向喜歡葷素搭配。有了肉菜須得一個(gè)素菜搭配，就點(diǎn)了一個(gè)煮豆角。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?私廚豆醬煮豆角，豆醬的咸香滲入到豆角的每一個(gè)毛孔里，豆角顏色嫩綠口感脆嫩，豆角吸足了高湯湯汁，軟嫩多汁，口感清甜，粗菜精做，用簡(jiǎn)單的食材做出了最撫凡人心的家常味道。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（芋頭糕）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?吃一口烤乳豬，再吃一口樸素的煮豆角，口感與味道將“極致酥脆”演繹到了極致。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（煲仔飯）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?煲仔飯也是我喜歡的美食之一。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?在萬勝圍餓透了，就吃煲仔飯最方便。煲仔飯上桌時(shí)，鍋蓋邊上還“啫啫”的冒著熱氣，師傅順手揭開砂鍋的蓋子，長(zhǎng)長(zhǎng)的絲苗米立刻就香氣四溢。臘肉臘腸油潤(rùn)的在白米飯上泛著光，菜心綠油油的陪襯在鍋邊，用小鏟子翻拌一下，金黃酥脆的鍋巴就被鏟了起來，臘肉的香和著鍋巴的香直沖味蕾，趕緊吃上一勺，馬上又吐了出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?太燙了……</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?再說到廣州小吃，就更加的活色生香了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?蘿卜糕是我向往已久的美食，只是在北方實(shí)在無緣得見。曾無數(shù)次看過制作方法，也無數(shù)次想自己動(dòng)手制作，因怕毀了蘿卜糕在我心里的完美地位而放棄。到了這里，我是一吃再吃。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?在大三元吃了，在荔灣湖公園旁邊居民區(qū)老店吃了，后來去香港在西營(yíng)盤遇見又吃了一次。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（布拉腸粉）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?一直都喜歡腸粉，在很多個(gè)城市都吃過，只是布拉腸粉一定是廣州的最好吃。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（白切雞）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?每一個(gè)腸粉店都是人滿為患，眼巴巴的站在那里排隊(duì)等候。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?好不容易排到窗口，看師傅“唰”地拉開蒸屜，剛剛倒下去的米漿瞬間凝成蟬翼般的白絲綢，蝦仁牛肉和雞蛋又紅又黃的顏色透過飛薄的白色米皮，顫巍巍、軟塌塌的呈現(xiàn)在眼前。淋上秘制醬油，小心翼翼、溫柔地夾起一條送入口中，米香混著肉汁剛剛下肚，心就立刻跳起了歡快的舞。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（金沙紅米腸）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?金沙紅米腸是第一次看到。那是一個(gè)看到就想嘗嘗的東西。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?黃瓜一樣粗細(xì)的一條，被切成三段，切開的斷面有蝦仁和著肉粒、韭黃露了出來。米腸的上面是一層酥脆的黃色金紗網(wǎng)覆蓋?？匆谎劬陀辛耸秤ч_的瞬間就是“咔嚓”一聲，蝦仁在脆網(wǎng)里蹦迪，馬蹄脆脆的在唇齒間跳躍，脆皮里夾雜著軟糯，鮮香里和著馬蹄的甘甜。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（豉汁鳳爪）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?還去吃了鮮蝦海鮮粥，吃了脆皮包漿豆腐，吃了白切雞、吃了燒鵝還吃了到現(xiàn)在依然念念不忘的湘西姑娘拌菜，喝了老廣們常年不斷的涼茶，吃了人家涼茶店秘制的龜苓膏……</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（空心豆腐拼盤+美玲豆?jié){）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?一邊吃著心里就會(huì)一邊感嘆：廣州咋會(huì)有這么多好吃的東西。要不大家都說：食在廣州，一點(diǎn)沒錯(cuò)??！</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（魚籽軍艦壽司）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?廣州的美食實(shí)在是太多，數(shù)不勝數(shù)，第一次遇見一個(gè)來了就不想走的城市，不是因?yàn)轱L(fēng)景美不想走，是因?yàn)楹贸缘臇|西太多沒吃夠。還沒離開我就知道我一定會(huì)一來再來，想吃啊，我想吃遍全廣州。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（豬腳姜）</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p>