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清明：春日的詩行，綿延的思念

寧波小魚

<p class="ql-block">今年清明之日，風(fēng)和日麗，一家人去踏春祭掃。這是一個慎終追遠，敬祖睦親的特殊日子，也是一年中最好的踏春出行，欣賞江南田園風(fēng)光的好時機。</p> <p class="ql-block">通過祭祖掃墓，可以緬懷祖先，強化家族記憶，讓“民德歸厚”。</p> <p class="ql-block">另外感受春回大地的勃勃生機，通過<span style="font-size:18px;">親近自然，充分體現(xiàn)對生命的珍視，</span>實現(xiàn)“哀而不傷”。</p> <p class="ql-block">如今的清明節(jié)，既是傳統(tǒng)民俗的特殊載體，也是民族文化認同的一個重要維度 。2006年列入國家級非遺，2007年列為法定假日。</p> <p class="ql-block">江南四月，春光明媚，萬物復(fù)蘇，樹木吐綠，生機勃勃，是一年中最美的季節(jié)。</p> <p class="ql-block">楊梅樹在靜靜地開花。再過兩個月，樹上就會結(jié)滿一顆顆龍睛鶴頂，甘美多汁的果實。</p> <p class="ql-block">油菜花鋪滿遍地金黃，令人賞心悅目。</p> <p class="ql-block">靈動的蜜蜂，永遠是春天的精靈。</p> <p class="ql-block">吃完飯，去山上的竹林挖筍。竹子是一種神奇的植物，它的生長速度極快，兩三年就長到十幾米高了。</p> <p class="ql-block">此時竹林的葉子郁郁蔥蔥，那密密麻麻的竹葉，遮天蔽日。</p> <p class="ql-block">一路上山，金黃的竹葉掉了一地。</p> <p class="ql-block">林間也有綠植，葉子蓊郁蔥蘢。陽光下，呈現(xiàn)出漂亮的葉脈肌理。</p> <p class="ql-block">眼前突然躍出一簇粉紅的杜鵑花枝。</p> <p class="ql-block">杜鵑花又叫映山紅，這種粉色杜鵑本地比較常見。等到4月中旬，江南一帶將迎來一年一度的杜鵑花季。</p> <p class="ql-block">陽光透過竹葉的罅隙，灑落在花瓣上，有一種難以名狀的美麗。</p> <p class="ql-block">春筍生于濕潤的竹林間，春雨一過便破土而出，生長迅猛。它剛破土?xí)r，裹著層層紫褐色筍籜，筍籜上覆著細細白絨，頂端尖尖，形如牛角，透著初生的嬌俏。</p> <p class="ql-block">寧波人把尚未破土而出的竹筍，形象地稱為“黃泥拱”。只有這種竹筍，吃起來才是鮮嫩脆滑，堪稱美味。而黃泥拱堪稱是春筍里的極品。</p> <p class="ql-block">挖筍是一個體力活。找到筍尖后，先用鋤頭一點點刨開周圍泥土，再小心地深挖下去，最終把整枝筍完整無損地挖出來。</p> <p class="ql-block">有些筍地上看起來并不起眼，可是一直挖下去，植株深埋有四五十公分，挖起來耗費的體力可想而知。只有常年在山里生活和勞作的人，才能掌握這種挖筍的技巧。</p> <p class="ql-block">春筍只在初春時節(jié)最為鮮嫩，過季便失了那份脆嫩。這是其中的兩枝竹筍，還帶著新鮮黃土的氣息。</p> <p class="ql-block">其它竹筍的種類很多，有雷筍，毛筍，鞭筍，烏筍，腳骨筍等。這種龍須筍的尺寸很小，味道也不錯，只是外殼剝起來有點費勁。</p> <p class="ql-block">江南春筍脆嫩無渣，清甜回甘，無需繁復(fù)的調(diào)味，清炒、燉湯、油燜皆成美味，一口便嘗盡江南春的鮮靈。</p> <p class="ql-block">白居易在他的《食筍》一詩中寫道：“紫籜坼故錦，素肌擘新玉”。意思是說：剝開春筍那層像舊錦緞一樣的紫紅色筍殼，露出里面潔白如玉的筍肉，就像掰開一塊新玉。把江南春筍的鮮嫩、潔凈、珍貴寫得活靈活現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">而說到吃筍，就不得不提蘇軾的《浣溪沙》中的那一句詞：“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”。作為一個美食家，他說：品嘗著蓼菜的嫩芽與蒿筍（春筍），這一盤春日清新的美味，才發(fā)覺人間最有滋味的體驗，其實是這份清淡平和的歡愉。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">春筍，這份獨屬于江南的時令鮮物，既帶著春日破土的生機，又有溫潤清雅的口感，是江南春日里不可復(fù)制的舌尖珍味。清明食筍，也讓我品味到那份江南水鄉(xiāng)獨有的溫柔與鮮活。</span></p>