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燙面之三篇牛肉面

阿青.拒私聊

<p class="ql-block">牛肉面</p><p class="ql-block">燙面蒸熟的面皮，勁道不硬，老少皆可吃，澆上牛肉，補充蛋白，熱乎！</p><p class="ql-block">夏天拌上麻醬，黃瓜絲吃，清爽又順滑！</p> <p class="ql-block">牛肉面</p><p class="ql-block">食材：牛肉1000克，面粉1小250克；</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">蔥姜切成小塊</p><p class="ql-block">牛肉洗凈控水后切成小塊，鍋里加油，放入牛肉塊煸炒，把油脂煸炒出來，給牛肉瘦身，加入冰糖炒融化，均勻的包裹到牛肉上，把蔥姜塊放入，放入1粒大料，適量花椒，3片香葉，1塊桂皮煸炒出香味，烹入1湯勺料酒，1湯勺生抽醬油，半勺蠔油，半勺老抽醬油，加入適量熱水，漫過食材，湯汁煮開，倒入電壓力鍋里點燉制牛肉檔燉制；</p><p class="ql-block">面粉1小碗，用開水燙面，晾一會，把面揉成面團，餳面；</p><p class="ql-block">面餳好，在案板上抹上油，把面團放案板上揉均勻，做成小劑子，把小劑子搟成圓搟薄，把搟薄的面皮上抹上油，把面皮依次搟好；</p><p class="ql-block">蒸鍋里加水，蒸屜上抹上油，把搟好的面皮放入，水開蒸15分鐘關(guān)火出鍋；</p><p class="ql-block">把出鍋的面皮切成條，放入碗里，澆上燉牛肉，放入辣醬，拌勻開吃；</p><p class="ql-block">燙面蒸熟的面皮，勁道不硬，來少皆可吃，澆上牛肉，補充蛋白，熱乎！</p><p class="ql-block">夏天拌上麻醬，黃瓜絲吃，清爽又順滑！</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">牛肉洗凈控水后切成小塊</p> <p class="ql-block">牛肉洗凈控水后切成小塊，鍋里加油，放入牛肉塊煸炒，把油脂煸炒出來，給牛肉瘦身，加入冰糖炒融化，均勻的包裹到牛肉上，把蔥姜塊放入，放入1粒大料，適量花椒，3片香葉，1塊桂皮煸炒出香味，烹入1湯勺料酒，1湯勺生抽醬油，半勺蠔油，半勺老抽醬油，加入適量熱水，漫過食材，湯汁煮開，倒入電壓力鍋里點燉制牛肉檔燉制；</p> <p class="ql-block">面粉1小碗，用開水燙面，晾一會，把面揉成面團，餳面；</p> <p class="ql-block">案板上抹上油</p> <p class="ql-block">把面團揉均勻</p> <p class="ql-block">做成小劑子</p> <p class="ql-block">把小劑子搟成圓搟薄</p> <p class="ql-block">蒸鍋里加水，蒸屜上抹上油，把搟好的面皮放入，水開蒸15分鐘關(guān)火出鍋；</p> <p class="ql-block">蒸熟的面皮</p> <p class="ql-block">折疊上放案板上</p> <p class="ql-block">切成條</p> <p class="ql-block">放入碗里</p> <p class="ql-block">澆上燉牛肉和辣椒醬，攪拌均勻開吃！</p>