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山鄉(xiāng)書(shū)京之春事

邱宗順

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 山中的春事，是悄悄地來(lái)的。但山鄉(xiāng)人家的春事，卻是從正月里就熱熱鬧鬧地謀劃開(kāi)了。</p><p class="ql-block"> 正月里，走親訪(fǎng)友是頂要緊的事。平日里各自忙著，難得相聚，趁著年節(jié)，便都走動(dòng)起來(lái)。我隨父親去姑母家拜年，一進(jìn)門(mén)，炭火盆燒得正旺，姑父遞上熱茶，話(huà)頭便從這茶開(kāi)始了。說(shuō)去年的收成，說(shuō)今年該種些什么。姑母提起她家的蘿卜種子是頂好的，個(gè)大，水分足，腌制起來(lái)脆生生的；父親便說(shuō)自家的芥菜種子也不錯(cuò)，葉厚，莖肥，做酸菜是上等的。說(shuō)著說(shuō)著，就約定了開(kāi)春后互換一些。鄰村的王伯來(lái)了，說(shuō)他家去年留的冬瓜種子太多，勻出一些給需要的人；李嬸也說(shuō)她家的辣椒苗總是育得多，到時(shí)候誰(shuí)要誰(shuí)去拔。這般的約定，就在茶香與炭火氣中，一件一件地定了下來(lái)。</p><p class="ql-block"> 種子的事議定了，便說(shuō)起冬菜的收儲(chǔ)來(lái)。這是正月里家家戶(hù)戶(hù)都要做的活計(jì)。蘿卜是頂多的，冬日里埋在地窖中，正月里挖出來(lái)，還帶著泥土的濕潤(rùn)。母親將蘿卜洗凈，切成薄片，在竹匾上晾著。陽(yáng)光好的日子，院子里一片白花花的蘿卜片，像是落了一層薄雪。待半干了，便收回來(lái)，有的用鹽揉搓了，裝在壇子里，過(guò)些日子就是咸香爽脆的蘿卜干；有的切成絲，曬得透干，收在布袋里，一年到頭都能吃。芥菜更是要仔細(xì)打理的。新鮮的芥菜洗凈，掛在竹竿上晾去水汽，然后一層菜一層鹽地碼在缸里，壓上石頭，個(gè)把月后就成了黃燦燦的酸菜。還有糟制的，將芥菜切碎，拌上紅糟和鹽，裝在壇中密封，過(guò)些時(shí)日開(kāi)壇，一股酒香撲鼻，佐粥是再好不過(guò)的。</p><p class="ql-block"> 這些活計(jì)，母親做了一輩子，手上的動(dòng)作熟練得像在舞蹈。我有時(shí)幫著翻曬菜干，陽(yáng)光照在臉上暖洋洋的，空氣中彌漫著蔬菜的清甜氣息。遠(yuǎn)處傳來(lái)零星的鞭炮聲，年的尾巴還在，而春的序曲已經(jīng)奏響了。</p><p class="ql-block"> 到了二三月間，春雷一響，山上的筍子便迫不及待地冒出頭來(lái)。清早，露水還沒(méi)干，父親就背起竹簍，扛著鋤頭上山了。我跟在后面，山路濕滑，兩旁的草木都吐了新芽。竹林里，泥土微微隆起的地方，用鋤頭輕輕一刨，便露出黃黃的筍尖來(lái)。父親挖筍很有分寸，不會(huì)傷了竹鞭，也不會(huì)把筍挖盡，總要留些長(zhǎng)成竹子。挖回來(lái)的筍，母親要忙上一整天。剝?nèi)スS殼，露出玉白色的筍肉，焯水去澀，然后或切絲，或切片，或整只地加工。筍絲要細(xì)細(xì)地撕，曬干了是頂好的湯料；筍片可以做成筍鹽，一層筍一層鹽地碼在壇子里，吃的時(shí)候取出一些，用水洗去鹽分，炒肉片鮮美無(wú)比；還有整只的筍，煮熟后壓扁，放在竹簾上曬，要曬上好些日子，直到硬邦邦的，收起來(lái)可以吃到明年新筍上市。母親做這些的時(shí)候，總是很耐心，一邊做一邊說(shuō)：“這筍啊，是山里的寶貝，老天爺給的，可不能糟蹋了?！?lt;/p><p class="ql-block"> 蕨菜也在這個(gè)時(shí)候冒出來(lái)了。山路邊，田埂旁，到處都是一叢叢的蕨。嫩芽卷曲著，毛茸茸的，像一個(gè)個(gè)小拳頭。采蕨要在太陽(yáng)出來(lái)之前，露水還掛在上面的時(shí)候，那是最鮮嫩的。采回來(lái)的蕨菜，要立即處理，否則老了就不能吃了。母親將蕨菜洗凈，在沸水中焯一下，撈出來(lái)瀝干，然后放在竹匾上曬。曬干的蕨菜，收在塑料袋里，吃的時(shí)候用水泡開(kāi)，炒臘肉是絕配。我小時(shí)候不愛(ài)吃蕨菜，覺(jué)得滑滑的，黏黏的，長(zhǎng)大了卻喜歡上了這種山野的味道，仿佛吃下去的不是菜，而是整個(gè)春天。</p><p class="ql-block"> 折耳根也要在春天采。這東西長(zhǎng)在濕潤(rùn)的田埂邊，溝渠旁，一叢叢的，葉子心形，綠得發(fā)亮。挖折耳根要用小鋤頭，輕輕地挖，不要傷了根。根是白色的，一節(jié)一節(jié)的，散發(fā)著特殊的香氣。母親將折耳根洗凈，切段，曬干。曬干的折耳根泡水喝，可以清熱解毒，是鄉(xiāng)里人一年四季常備的草藥。新鮮的折耳根也可以涼拌，加點(diǎn)鹽、醋、辣椒油，脆生生的，很開(kāi)胃。我總覺(jué)著，這折耳根的氣味就是春天的氣味，帶著泥土的清新，又帶著些許野性的張揚(yáng)。</p><p class="ql-block"> 春事到了緊要處，便是瓜菜的育苗與種植了。父親早已在院子里整理出一塊苗床，用竹篾拱起棚架，蓋上塑料薄膜。種子是年前就選好的，黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜，還有各種豆角，分門(mén)別類(lèi)地用紙包著，寫(xiě)上名字。育苗的時(shí)候，將種子泡在溫水里催芽，然后一粒一粒地點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)土里，輕輕蓋上土，澆透水。父親做這些事的時(shí)候極其認(rèn)真，像是在做一件神圣的儀式。他說(shuō)：“苗好一半收，育苗馬虎不得?！泵刻煸缤矶家议_(kāi)薄膜看看，灑灑水，保持濕度。過(guò)些日子，嫩芽破土而出，兩片子葉張開(kāi)，像一雙雙小手，向著陽(yáng)光。這時(shí)候要慢慢揭開(kāi)薄膜，讓它們適應(yīng)外面的空氣。待到真葉長(zhǎng)出兩三片，就可以移栽到菜地里了。</p><p class="ql-block"> 菜地早已翻過(guò)，施足了底肥。父親用鋤頭挖好一個(gè)個(gè)穴，母親跟在后頭，將苗小心地從苗床起出，帶著土坨栽到穴里，培土澆水。新栽的苗耷拉著腦袋，但過(guò)一夜就精神了，在春風(fēng)中輕輕搖擺。我看著這些幼小的生命，心里充滿(mǎn)感激。再過(guò)些日子，它們就會(huì)爬藤，開(kāi)花，結(jié)果，成為餐桌上的美味。而這一切，都始于正月里那些絮絮叨叨的謀劃，始于陽(yáng)光下一匾一匾的菜干，始于晨霧中挖筍的身影。</p><p class="ql-block"> 最浩大的春事，當(dāng)屬水田的整理。蟄伏了一冬的田地，要喚醒它，可不是容易的事。先是除草，田埂上的雜草要用鋤頭鏟得干干凈凈，田里的雜草要拔掉，踩到泥里作綠肥。然后是蓄水，引水渠要疏通，將山泉引入田中，水慢慢地滲進(jìn)泥土里，田就活泛起來(lái)了。接著是翻耕，以前用牛，現(xiàn)在多用小農(nóng)機(jī)，但原理是一樣的：將板結(jié)的泥土翻過(guò)來(lái)，讓陽(yáng)光曬，讓風(fēng)吹，讓水浸泡。田埂也要修補(bǔ)，哪里的老鼠打了洞，哪里的土塌了，都要仔細(xì)補(bǔ)好，否則存不住水。父親赤腳下田，雖然還春寒料峭，但他一點(diǎn)也不怕冷。他說(shuō)：“人誤地一時(shí)，地誤人一年。春耕誤不得?！?lt;/p><p class="ql-block"> 翻耕過(guò)的水田，水平如鏡，映著藍(lán)天白云。白鷺飛來(lái)了，在水田里踱步，尋找小魚(yú)小蝦。燕子也回來(lái)了，在田埂上銜泥，準(zhǔn)備筑巢。這時(shí)候，就要選購(gòu)稻種、化肥和農(nóng)藥了。鎮(zhèn)上農(nóng)資店里的種子琳瑯滿(mǎn)目，父親總是細(xì)細(xì)地看說(shuō)明，問(wèn)店家，選那些產(chǎn)量高、抗病性好的品種?；屎娃r(nóng)藥也要買(mǎi)一些，但父親用得很謹(jǐn)慎，能不用就不用，他說(shuō)：“地是有靈性的，你待它好，它就待你好。”</p><p class="ql-block"> 育秧是春耕中最精細(xì)的活。選好的稻種要浸種催芽，然后撒在秧田里。秧田要平整如鏡，水層要恰到好處。撒種的時(shí)候，父親的手輕輕揚(yáng)著，種子均勻地落在秧田里，像是下了一場(chǎng)金色的細(xì)雨。然后要搭起拱棚，蓋上薄膜保溫。秧苗長(zhǎng)得很快，一天一個(gè)樣，從嫩黃到翠綠，從針尖到韭菜葉那么寬。這期間要管護(hù)，要揭膜通風(fēng)，要澆水，要防病蟲(chóng)害。父親每天都要去秧田看幾趟，有時(shí)半夜還要起來(lái)，怕天氣突變凍壞了秧苗。</p><p class="ql-block"> 我常常跟著父親去秧田。清晨的霧氣還沒(méi)散盡，秧田里的水還帶著夜的涼意，但秧苗上掛著的露珠，在初升的陽(yáng)光下一閃一閃的，像是無(wú)數(shù)顆小小的鉆石。這時(shí)候，田邊的桃花開(kāi)了，李花也開(kāi)了，粉粉白白的，倒映在水田里，美得像一幅畫(huà)。遠(yuǎn)處的山綠了，近處的草青了，空氣里彌漫著泥土的芬芳和花兒的甜香。燕子在空中掠過(guò)，留下一串清脆的叫聲。我忽然明白了，為什么父親對(duì)土地有這樣深的感情，為什么母親做菜干時(shí)那樣耐心，為什么鄉(xiāng)里人正月里就開(kāi)始謀劃春事。這不是為了生計(jì)，更是一種信仰，一種與天地萬(wàn)物共生共長(zhǎng)的信仰。</p><p class="ql-block"> 春事還在繼續(xù)。秧苗要一天天長(zhǎng)大，菜地要一天天管理，山上的筍還在冒，蕨菜還在長(zhǎng)，折耳根還在田埂邊悄悄地散發(fā)著香氣。每一個(gè)清晨，每一個(gè)黃昏，山鄉(xiāng)的人們都在忙碌著，與春天同步，與大地同息。而城里人所謂的踏青、賞花，不過(guò)是春事的皮毛罷了。真正的春事，藏在泥土里，藏在汗水里，藏在每一個(gè)與生命有關(guān)的細(xì)節(jié)里。</p><p class="ql-block"> 我站在這片土地上，看著父親赤腳從秧田里走上來(lái)，腳上沾滿(mǎn)泥巴，臉上卻滿(mǎn)是欣慰的笑容。我知道，這就是春事的全部意義：不是收獲，而是希望；不是結(jié)果，而是過(guò)程。當(dāng)秧苗在春風(fēng)中搖曳，當(dāng)菜苗在陽(yáng)光下舒展，當(dāng)山野的野菜被曬成干菜收進(jìn)壇子，春事便完成了一次輪回。而明年，正月里，又會(huì)開(kāi)始新的謀劃。</p><p class="ql-block"> 書(shū)京山鄉(xiāng)的春事，就是這樣周而復(fù)始，生生不息。</p>