<p class="ql-block">作者：方成 </p><p class="ql-block"> 幾個月前曾寫過一篇文字：“走！彭鎮(zhèn)喝茶”，這回咋整了個“採茶”喃？</p><p class="ql-block"> 清明前夕，一大早驅(qū)車直奔名山紅星鎮(zhèn)，接近目的地，已是丘陵地帶，漫山遍野的嫩綠茶林，是城里不見的美景。???</p> <p class="ql-block"> 這茶樹，像不像手指上的腡?腡（luó?）？人稱“大地指紋”。???</p> <p class="ql-block"> 茶林里偶而冒出一塊柑橘林，樹上開著白花，同時又掛著熟透的沃柑，風(fēng)景奇特。</p> <p class="ql-block"> 這里是名山紅星鎮(zhèn)，茶葉是該鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)之一。截至2022年，全鎮(zhèn)茶園面積達(dá)?2844畝?，年產(chǎn)量?310.9噸?。紅星鎮(zhèn)擁有紅星和雙河兩個茶葉鮮葉交易市場，其中?雙河茶葉鮮葉交易市場占地35畝，是名山區(qū)目前最大的鮮葉交易市場?，旺季鮮葉交易量一天幾十噸。??</p><p class="ql-block"> 天剛亮，茶農(nóng)們腰掛竹簍，已在田間採茶。鮮葉背到路邊，再運到茶葉市場，估價出售。???</p> <p class="ql-block"> 一行人住進的民宿，有一項活動就是採茶。不過當(dāng)下先不管採茶，要趕緊去茶山。</p><p class="ql-block"> 因為這里的茶山是“千里江山圖”視頻爆火的拍攝地。網(wǎng)上流傳的仙境：云霧中動車穿林過橋。???</p> <p class="ql-block"> 此處因三面環(huán)山，早晨易形成平流霧，動車穿行于云霧與茶海之間，畫面極具詩意??。大家都想來此地一游、拍攝美景。</p><p class="ql-block"> 在停車場，轉(zhuǎn)乘景區(qū)觀光車，前往景點；不過，不要急著乘車，最好先拍下動車經(jīng)過景點的時刻表備用。???</p> <p class="ql-block"> 需步行的距離約兩公里，沿途有幾個位置可以拍攝到動車經(jīng)過。</p><p class="ql-block"> ??? 當(dāng)你選好拍攝位置，對照動車經(jīng)過時刻表，就可以及時按下快門。如果不曉得時刻表，等動車出現(xiàn)時，手忙腳亂，而列車一晃而過，畫面瞬間即逝。</p> <p class="ql-block"> 看準(zhǔn)時機， 可以吞下一列動車哦！</p> <p class="ql-block"> 即便吞下動車，但肚子還是餓，先下山找吃，然后採茶。</p><p class="ql-block"> ? 下午，太陽公公躲云層里瞌睡，眾人趁機來到茶園，頭戴竹笠，腰掛竹簍，化裝成採茶大媽，一個個跟真的樣。</p><p class="ql-block"> 採茶，只採頂部的一葉一尖，不注意採下四葉，就是老茶了。</p><p class="ql-block"> 一邊採，還要哼幾句採茶歌，總之過場要做夠。??? </p><p class="ql-block"> 過場做完，集中鮮葉，不管老嫩，好歹有兩簸箕，這可是清明前的“明前茶”哦！看到還是安逸。</p> <p class="ql-block"> 自採的鮮葉自然不會去賣，先拿去晾起，等晚飯之后，開始手工制茶。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)?shù)刂撇鑾煾迪戎埔霍せr葉作示范，耗時約五十多分鐘，制得二兩多墨綠色的明前綠茶。還剩一簸箕鮮葉就是我等的功課了。</p><p class="ql-block"> 手工制茶的步驟是“三炒三揉”。</p><p class="ql-block"> 下午採的鮮葉已經(jīng)晾曬幾個小時，鮮葉失水軟化、降低青草味。</p><p class="ql-block"> 第一炒殺青，電鍋溫度280度，雙手將鮮葉按、悶、翻、抖、撒，讓每片葉子接觸鍋底高溫，聽到“嗶?！钡谋崖暰鸵涌旆瓌铀俣取＿@時茶葉體表粘稠、溫度至少在60度以上，我的老手都有點遭不住，只能加快速度，盡量縮減與茶葉的接觸時間；若挨到鍋底就會燙傷。耗時約十五分鐘。</p><p class="ql-block"> 直至葉色暗綠、柔軟、無青味、不焦。</p><p class="ql-block"> 第一揉，茶葉起鍋，放簸箕內(nèi)揉捻。雙手按住茶葉，像揉面團一般，揉捻茶葉；抖散后再揉捻，反復(fù)多次；使茶葉成條，擠出茶汁。</p><p class="ql-block"> 第二炒，再次入鍋，溫度180度，重復(fù)第一炒的動作。耗時約十五分鐘。</p><p class="ql-block"> 第二揉，出鍋在簸箕內(nèi)再揉捻，注意不能有結(jié)團。</p><p class="ql-block"> 第三炒+第三揉，溫度80度，在鍋里繼續(xù)搓揉、翻、抖，使茶葉七成干。約十分鐘 。</p><p class="ql-block"> 烘干，溫度80度，將茶葉翻動、平攤、翻動。直至基本烘干。</p><p class="ql-block"> ??? 整個過程也是五十多分鐘，整得老頭（兒）臉上、背上都是汗鲊鲊（zha）哩。</p> <p class="ql-block"> 不過，又得到二兩多明前茶。 </p><p class="ql-block"> 突發(fā)奇想，學(xué)會了這本事，回家把吃不完的菜葉子切成絲絲，在鐵鍋里使勁炒、使勁揉，再撒一把油茶花……，新品上市、成茶葉大王！</p><p class="ql-block"> 別做夢啰， 走！回家喝明前茶！</p><p class="ql-block"> 正是：</p><p class="ql-block"> 清明細(xì)雨潤茶山， </p><p class="ql-block"> 指捻春尖入竹籃。 </p><p class="ql-block"> 三炒三揉藏歲月， </p><p class="ql-block"> 一壺清香飲明前。</p>