<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">瑟瑟細雨飄落，涼風吹起漣漪，才發(fā)現(xiàn)秋天悄然而至了。</font></h3> <p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">仲秋節(jié)是繼除夕、元宵節(jié)之后的又一個團圓節(jié)，因為先生最喜愛吃甜食，月餅是他最喜愛的甜點之一。生活，唯美食與愛人不可辜負。所以親手做的美食，總會有幸福的味道。</span></p> <h3 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">聽著窗外細雨、在家隨心所欲地調配自己喜歡的月餅，心中的成就感和滿足感也就慢慢的彌散開來<br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">剛剛出爐的月餅, 滿室飄香。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">滿滿的成就感！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">品嘗一口，其酥松的外皮和香甜的內餡堪稱完美，好吃！</font></h3> <p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">蘇式月餅配方</span></p><p>水油皮：面粉 500g，水200g，油190g（先加油與面混合好后再加溫水。）</p><p>油皮：中筋面粉 450g，油 225克</p><p>水油皮及油皮各分成4份，整理好后，再分成12份，豆沙餡20到25g，總共48份。</p><p>蛋黃液：一個蛋黃加一勺水</p><p><br></p><p>豆餡：</p><p>220g紅豆泡24小時，濾過多余的水分，高壓鍋60分鐘, 加糖100g, 花生碎200g，各種果輔500g，植物油250，鹽5g，熟糯米粉 50g, 來吸收餡里多余的水分，調節(jié)餡的硬度。</p> <p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：</span></p><p><br></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">1、分別把水油皮及油皮混合揉成團，保鮮膜靜放30分鐘</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">2、水油皮搟成長方形，均勻放入油皮，摞成方形</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">3、水油皮搟開成長方形，再摞成方形，再搟成長方形</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">4、從長方卷起，切成小段</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">5、每一小段，搟成園形，包餡</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">7、表皮刷蛋黃液，撒少許熟芝麻。</span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">8、烤箱預熱350f/200度，放入月餅烤30分鐘</span></p><p><br></p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">吃月餅是一種心情，做月餅是一種心境。再接再厲，繼續(xù)攻戰(zhàn)廣式月餅。<br>溫馨做皮，愛心做餡，就醉在這個浪漫的氛圍里……</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">威士忌伴廣式蛋黃月餅，是我先生最喜歡的搭配。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">為了這個蛋黃，我可是提前一個月腌制了一兩百個咸雞蛋噢！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">自制兩星期的咸蛋己經流油了</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">入烤箱前的月餅</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">剛剛烤好的月餅</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">切開剛剛做好的月餅，先生連吃兩個，直夸比買的好吃</font></h3> <h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3><br></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：<br>1、轉化糖漿：<br></font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">我用的是original pancake syrup。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">也可以自做：600g 砂糖，300ml 水，60ml 檸檬汁，小火60分鐘，色澤金黃色即可關火。60g水中加1g小蘇打，溶解后倒入糖漿用于中和酸性檸檬，之間會有氣泡產生，一天后氣泡融合。<br>2、紅豆餡：<br></font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">1袋900g紅豆泡24小時，加水3.5杯，高壓鍋30分鐘。加糖575g, 中火炒至餡濃稠，后分3次加入192g植物油，炒至餡干挺。也可以用抄熟的面粉（糯米粉及面粉）來吸收餡里多余的水分，調節(jié)餡的硬度。</font></h3><h3>3. <span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">餅皮：為為配方(40g皮，50g餡）</span><br></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">堿水 12g，轉化<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">糖漿 360 g（百分之75), </span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">花生油 120g (百分之25). 混合后加入</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">中筋面粉 480g。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">靜置2小時。</span></h3></font></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">4. 蛋液：</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">雞蛋黃二個，加水（或油）二小匙，二滴轉化糖漿拌勻。</span></font></h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">5. 表皮抹少許熟粉，放入模子內擠壓脫模。<br>6. 烤箱預熱350F，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤5分鐘，取出月餅表皮溫度降低到輕微燙手時刷少許蛋液，再把月餅放入300F烤7分鐘，再刷少許蛋夜再烤5分鐘，最后開上火2至5分鐘上色即可。<br>8、月餅放入密閉盒里室溫回油2-3天再吃更加軟糥。</font> <h3>這個方子效果不錯</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">幸福其實很簡單。中秋節(jié)為親人做好吃的月餅，一起品茗，賞月，呤詩作賦。舉杯邀明月天涯共此時，祝大家中秋快樂！</font></h3>