<p class="ql-block">大自然是最慷慨的饋贈(zèng)者，它以山川為骨，江河為脈，草木為衣，編織出這世間最動(dòng)人的畫卷。</p> <p class="ql-block">拔小竹筍：與蠶豆酸菜清炒、炒肉、曬筍干、做酸筍都非常鮮美。</p> <p class="ql-block">今年真正感受到了雨后春筍，前一天拔了，晚上一下雨，第二天又可以拔到很多。今年小竹筍特別多，根本拔不完??</p> <p class="ql-block">制作酸筍：第一步拔筍。竹棚低矮，荊棘叢生，最好穿長袖衣庫和雨鞋，否則會(huì)一身傷痕累累??</p> <p class="ql-block">第二步：撥筍——用短筍從另一根筍頭絞更容易、更快。</p> <p class="ql-block">第三步：洗筍——洗掉泥巴和雜質(zhì)。</p> <p class="ql-block">第四步：焯水——水開后倒入筍再次燒開即可。鮮筍含有較多草酸和澀味，焯水可有效去除，提升食用安全性與口感；焯水還能殺滅部分雜菌，減少發(fā)酵初期長白花的概率，提高成功率 。</p><p class="ql-block">注：部分傳統(tǒng)自然發(fā)酵做法可能不焯水，但家庭制作焯水更為穩(wěn)妥 。???</p> <p class="ql-block">第五步：撈出濾干、放涼。</p> <p class="ql-block">第六步：準(zhǔn)備泡椒及涼開水(加適量鹽)。</p> <p class="ql-block">第七步：把筍裝瓶，每瓶倒一包泡椒，加化了鹽的涼開水至沒過泡椒即可，密封7天以上即可食用，大功告成??</p> <p class="ql-block">挖大竹筍：與酸菜清炒、炒臘肉、曬筍干均是美食，特別是江浙滬喜歡用它與臘肉或臘豬腳燉一朵鮮，眉毛都要被鮮掉。</p> <p class="ql-block">削掉跟和泥土：每年總是要帶點(diǎn)回深圳。</p> <p class="ql-block">撿松樹菇：一般指?松樹菌?，別名?松毛菌?、?鉚釘菇?或?松針菇?，分類上屬于?傘菌目鉚釘菇科?，是自然生長在松樹腳下的野生食用菌，目前還無法人工養(yǎng)殖 。??松樹菇?燉湯?或?爆炒?最為鮮美，這種野生菌類口感鮮嫩清香，搭配臘肉、雞肉或辣椒烹飪能極大激發(fā)其風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">四十多年沒有上山撿了，今年清明前后正值松樹菇多發(fā)季，似乎回到了少年時(shí)光??</p> <p class="ql-block">撿松樹菇除了眼睛要“放光”外，還是有很大運(yùn)氣成分，非常不好找。小時(shí)候經(jīng)常能撿到成堆的，現(xiàn)在能撿到2～3個(gè)在一起的都非常難得。</p> <p class="ql-block">薜荔果(涼粉果)的果實(shí)、莖葉均可入藥。其性味?甘、平?，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有?補(bǔ)腎固精、清熱利濕、活血通絡(luò)、解毒消腫及催乳?等多種功效。</p> <p class="ql-block">當(dāng)我們呼吸著清新的空氣，品嘗著甘甜的果實(shí)，便該懂得，這一切都是大自然無私的饋贈(zèng)，值得我們以敬畏之心去守護(hù)。</p>