<p class="ql-block"> 周末， 牟哥讓我買兩張“小紅帽干豆腐”。告訴我，他挖了點(diǎn)兒婆婆丁、春蔥，早市又買了開河的鯽魚。其不知我已備好了晚餐的菜了：鮮蝦仁炒油菜，辣炒腰花，還有一個(gè)熏醬豬蹄。對比一下，感覺牟哥所備讓味蕾有了春的味道。</p><p class="ql-block"> 春天來了，讓每個(gè)周末都有了一個(gè)小期待，那是來自魚米之鄉(xiāng)的味道。初春的野菜我們可以從根芽吃到葉莖，時(shí)令可以跨躍一個(gè)多月。山區(qū)的氣候特點(diǎn)讓野菜的生長有了長效性，真正的“啃春”開始了。</p><p class="ql-block"> 每年的春天，我都會(huì)是第一個(gè)啃春者。東北的四月，田野冰雪融盡，封凍的地表也被春風(fēng)拂化，漸變得了松散。水汽下沉，讓沉睡的植被生發(fā)了涌動(dòng)之念。干枯的發(fā)間很快開始孕育了新生的力量。小根蒜，婆婆丁，芨芨菜，柳蒿是首選。只要地面化出寸把厚，他們就開始冒芽，由淺淺的紫芯兒到淡淡綠葉的泛青。</p><p class="ql-block"> 我們從小根蒜尋起，拂去陳年的干葉，幾根毛絨絨的著了紫紅色的纓兒就露出了，尋著它的莖兒挖下去，一嘬帶著頭須兒的小蒜頭就出來了，頭兒的大小等同于手指甲。出生的鮮蒜不需去須，只是摘掉干葉即可。</p><p class="ql-block"> 初春的芨芨菜，婆婆丁的顏色絕對等同于了環(huán)境色。不細(xì)看，是很難發(fā)現(xiàn)的。他們不是初春的新生，而是去年秋生。融水潤了根部，芯生的力量就來了。采挖時(shí)，常常是枯葉及根一并挖出。摘菜是個(gè)細(xì)碎活兒，需摘去干枯葉子，又要保全新生的葉片，慢剝?nèi)ジ磕嗤粒瑒內(nèi)ネ饽鄣谋砥?。放進(jìn)水盆泡洗，褐色漸復(fù)生些綠意，根兒也備漂洗特別的白。炸上一碗雞蛋醬，小根蒜的小辛味，芨芨菜土清香，婆婆丁新生葉的微苦兒，根兒脆生生。米飯就著這些蘸醬菜，東北早春餐桌上的絕配。山野的風(fēng)，吹進(jìn)餐桌，每一口野蔌，都是春山風(fēng)味的美感。</p><p class="ql-block"> 緊接著就可采柳蒿芽了，早的一般在河邊的沙灘地，這里不缺水分，沙土積溫也高。干枯半人高的蒿桿子下會(huì)有發(fā)現(xiàn)，一棵一棵，多的一簇一簇，紫紅色的不及寸高的柳蒿芽兒拱土而出。沙土上是紫綠相間的嫩芽兒，沙土下是白白的嫩根莖。蒿芽兒常沒來的及放葉就被采春者收納了，吃的就是個(gè)早，啃的就是個(gè)嫩。左手兩指捏了芽身，右手刀片要努力向沙下割，這樣才能保證蒿芽的完整。采回的蒿芽兒，多可以沸水輕燙，燙一下即出，不能“綽”，綽”略顯時(shí)間長了。可炒、可湯、可熗拌。少，清洗干凈抿醬生著就直接入嘴了。淡淡的蒿芽清香留在味蕾兒，那是一種愛生活的滿足。</p><p class="ql-block"> 接著各種各樣的山野菜也相繼出山了，山茄子，山靡子，刺骨加葉，刺嫩芽，廣東菜，蕨菜，猴腿兒……品種眾多。這些從山間到餐桌，每一口的自然的饋贈(zèng)，讓鄉(xiāng)村的十字街口也熱鬧繁盛起來了。</p>