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舌尖上的幸福

深谷幽蘭

<p class="ql-block" style="text-align:center;">舌尖上的幸福</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">美味的茄子</p><p class="ql-block">春天，去二弟家搞了幾棵茄子苗，那苗是用一次性紙杯培育的，苗子細(xì)小瘦弱，回來后就栽到園地里去。</p><p class="ql-block">茄子苗小時很難管理，老是澆水怕水澆的多，土地被陽光曬裂，苗子會死去的；不施肥吧大瘦弱，施肥又怕把握不住量而造成肥傷。苗瘦莖葉嫩，又招惹蟲子。有的葉片已經(jīng)啃成網(wǎng)狀，只好打藥滅蟲。</p><p class="ql-block">好不容易，熬到苗子長高，枝丫發(fā)杈，開花結(jié)果了?；ǖ俾淙ィ≈割^大小的茄子掛在丫杈上，一天一個樣。慢慢地茄子長大，長粗長長，漸漸拖著地。茄子的外皮顏色由青綠變成淡綠，表明茄子成熟了。</p><p class="ql-block">從網(wǎng)上看到，茄子苗下半截葉子摘去，丫杈切去，茄子秧能長高長大，以后多掛果實。經(jīng)驗證明，凡是掐去下端丫杈嫩頭的茄子開花多，掛果也多。</p><p class="ql-block">摘茄子，為了保護(hù)好茄棵不受損傷，最好帶著剪子，一手捉住茄子，一手持剪從茄子棵上端剪去茄子。</p><p class="ql-block">記得小時候，我特別愛吃蒸茄子。母親把鐵鍋土灶的飯煮開，撇去飯湯，把茄子切成兩三瓣，放到煮飯的鐵鍋旁，蓋上鍋蓋，加火讓飯鍋蒸汽圓上，在鍋里悶上一會，會聞到鍋巴香味。待飯煮熟后，揭開鍋，把蒸熟的茄子拿到盆里，撒上適量的鹽，倒入一些油，用鍋鏟攪拌，熟透的茄子被拌成糊狀，此時一碗蒸茄子就做成功了，用這種茄子就飯非?？煽凇?lt;/p><p class="ql-block">還有蒸茄丁也好吃。把茄子切成茄丁，找些蒜瓣、紅辣椒、香蔥等切碎，把家里做的醬放上一些，加入適量的鹽，放到飯鍋上蒸，等飯香噴噴的熟了，端出茄丁，倒少量的油，吃起來很下飯。</p><p class="ql-block">還有肉絲炒茄子，把切好的肉絲炒熟，再把茄子洗凈，切成條狀，青椒也切成絲，把茄子、辣椒絲倒入炒熟的精肉絲片里，翻炒至熟，味道鮮美。茄子吃法很多，現(xiàn)在在飯店里，最常見的肉末茄子燒的非常好吃，贏得了顧客的好口碑。</p><p class="ql-block">茄子以其樸素的品質(zhì)，滋養(yǎng)著人們的味蕾。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">脆生生的生菜</p><p class="ql-block">記憶中的生菜，是栽在菜地邊上，用來喂養(yǎng)牲口的。那時的生菜葉子，被一次又一次地掐下來，把生菜葉剁碎后，拌上玉米面喂小鵝、小鴨，多余的菜葉用來喂雞。生菜葉子掐了，菜苔越長越高。人們有時把生菜用開水焯過之后，涼拌著吃。如今的生菜品種不同，矮化了，不再長那么高的苔，卻是餐桌上一道美味的食譜。</p><p class="ql-block">生菜種植大約在寒露之后，整好菜地，把細(xì)小的種子均勻地播酒到土壤里，然后蓋上稻草保溫保濕。不出一周，那種子便發(fā)芽生長。暖冬季節(jié)，即使霜降過后，氣溫仍然溫暖如春，它們在暖陽下快速生長，兩片嬌柔的子葉，如初生的嬰孩眼眸，透著澄澈與新奇，漸漸地舒展成肥厚的葉片，在園地里擠眉弄眼，推推搡搡，似在訴說著成長的歡悅?！澳魏瓮旧祟?，相攜伴頭屑作伴”此詩句將生菜與童婢的面容相比擬，生動地表現(xiàn)出生菜的鮮嫩可愛。</p><p class="ql-block">生菜的生長，是一場與時光的深情對話。深秋的晨露，為它披上晶瑩的紗衣，蟲鳴伴它度過靜謐的夜晚。生菜不怕蟲咬，別看它葉片脆嫩柔弱，不怕寒冷，不怕霜凍，它們似乎能抱團(tuán)取暖。即便在嚴(yán)寒冬季，冰凍雪壓，也不改翠綠的本性。每一株生菜都把根系深深扎入土地，憑借地溫自我保護(hù)，在大地母親的懷抱中，吮吸著養(yǎng)分，一個勁地向四周生長。葉片一天天長大，那層層疊疊的葉片，生機(jī)盎然?！扒嘟z生菜韭芽黃”一句詩，簡單地勾勒出生菜的色澤，展現(xiàn)出其清新自然的模樣。待到春回大地，萬物復(fù)蘇。雨水過后，生菜煥發(fā)出蓬勃生機(jī)，沐浴著暖陽，一個勁地舒展著身體，著了魔似的快速生長，不久一簇簇生菜似一朵朵云，覆蓋住菜地。</p><p class="ql-block">“脆添生菜美，陰益食單涼”，杜甫的《陪鄭廣文游何將軍山林》，這句詩描繪了生菜清脆的特點，以及它為餐桌帶來的清爽之感，讓人在品嘗時感受到一種獨特的春天美味。去菜園地采擷下生菜葉片，水生生的，帶著泥土的芬芳，用清水洗凈，用精美的盤子裝著，配上蒜末、麻油、少許鹽糖，送上酒席桌。濃烈的白酒，就著生菜，牙齒輕觸那鮮嫩的葉片，脆生生的，“咔嚓”一聲，清甜的汁液，在口中四溢開來，如山間清泉，滌蕩心靈的塵埃；又似春日微風(fēng)，輕拂疲憊的身軀。</p><p class="ql-block">生菜在早餐攤點中，很受喜愛。一張手抓餅，鋪上嫩生生的菜葉，還有炒熟的馬鈴薯絲，加上煎雞蛋皮等餡料，添上幾種醬，卷起裝入紙袋中，便是滿口的幸福滋味；一張煎餅，加上大蔥、大蒜、生菜、辣醬等，脆生生，香噴噴，舌尖上好個享受！</p><p class="ql-block">在西餐桌子上，生菜也是主角。它化身為漢堡中的清新點綴，或是沙拉里的佐料，它與面包、肉類、芝士相伴，生菜以其特特的清爽，化解了油膩，帶來層次豐富的感體驗。在那精致的沙拉碗中，生菜與紫甘藍(lán)、黃瓜、番茄等蔬果共舞，淋上橄欖油與醋調(diào)和的醬汁，每一口都是視覺與味覺的雙重盛宴。</p><p class="ql-block">在這紛繁的世界里，舌尖上的生菜以清甜之味，滋養(yǎng)著身體，慰藉著心靈；以多變的食法，融入生活的瑣碎與美好。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">清香的炒油菜</p><p class="ql-block">妻從鄰居家要來幾棵成熟的油菜莢，回來曬干、搓搡、收藏。那粒粒黃色籽粒給我家菜地帶來生機(jī)。妻說：“黃籽粒油菜，播種下去比小菜好吃?！蔽移诖?lt;/p><p class="ql-block">深秋季節(jié)，妻種了兩壟油菜。不多久，滿地綠油油的油菜苗推推搡搡，爭著向上生長。</p><p class="ql-block">那油菜苗，有一種清新脫俗的美。嫩綠的葉片，猶如一片片精心雕琢的翡翠，在陽光的輕撫下，閃爍著生命的光澤。葉脈纖細(xì)而清晰，承載著濃綠與養(yǎng)分，向四周伸展著。它們簇?fù)碓谝黄?，每一片葉子，輕輕一掐，便能擠出蘊(yùn)藏其中的鮮嫩汁液。</p><p class="ql-block">將油菜苗輕輕撥起，剪去根部，放入水中清洗。葉片在水中舒展、沉浮，那些附著在葉上的雜質(zhì)泥土被清洗干凈。用手指輕觸油菜苗，感受著它們的柔軟與細(xì)膩。洗凈后的油菜，色澤更加鮮亮，翠綠欲滴，散發(fā)著淡淡的清香。</p><p class="ql-block">將色拉油倒入鍋中燒滾，把洗凈的油菜緩緩地倒入鍋中，“滋啦”一聲，瞬間打破了廚房的寧靜，一場熱烈的烹飪樂章就此奏響。油菜在鍋中歡快地翻滾著，用鍋鏟輕輕地翻動油菜，讓它們受熱均勻，此時廚房里散發(fā)著油菜的清香和油脂的芬芳，絲絲縷縷，撩撥著味蕾。</p><p class="ql-block">加入適量的鹽，少許生抽，撒上一把切好的蒜末，瞬間，蒜香與油菜的清香交融。再翻炒幾下，讓調(diào)料均勻地滲進(jìn)油菜的每一片葉子，每一段莖桿，油菜變得柔軟嫩滑。夾起一箸油菜，放到嘴里，仿佛在咀嚼春天的味道，每一口菜都充滿著大自然的饋贈和人間煙火氣息。</p><p class="ql-block">一盤炒油菜，作用很大。上網(wǎng)查閱，油菜味辛，性溫，入肝，入肺，入脾。它能降低油脂，活血化瘀。用于治療癤腫、丹毒，幫助肝臟排毒；油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌抗癌的作用；它還能治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤；油菜能強(qiáng)健骨骼和牙齒，促進(jìn)血液循環(huán)，有散血消腫的作用。</p><p class="ql-block">如今在農(nóng)村，有了方寸之地，就會有屬于自己的一片菜園地。只要辛勤耕作管理，就能實現(xiàn)疏菜的自給。勞動創(chuàng)造幸福生活！</p><p class="ql-block">說明：以上文字僅代表個人觀點，持不同意見可以交流。公眾號“洞天湖園地”，謝謝！郵箱：1835338754@qq.com</p>