<p class="ql-block"> 谷雨，是春天留在贛北大地上的最后一抹溫柔。當(dāng)淅淅瀝瀝的春雨潤(rùn)透山野，田間的谷種靜待破土，漫山遍野的茶樹(shù)便攢足了一冬的精氣神，在暖風(fēng)里抽出最鮮嫩的芽尖。在贛北農(nóng)村，谷雨茶從來(lái)不是文人墨客案頭的風(fēng)雅，而是刻在煙火日子里、流傳了一輩又一輩的鄉(xiāng)土執(zhí)念，是藏在枝葉間、融在茶湯里，揮之不去的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"> 贛北的丘陵多，緩坡上、田埂邊、屋舍旁，隨處可見(jiàn)一壟壟翠綠的茶樹(shù)。它們不似名山大川的茶園那般規(guī)整，卻帶著山野的隨性與質(zhì)樸，伴著炊煙、雞鳴、犬吠，與農(nóng)家日子相依相伴。老人們常說(shuō)，“清明見(jiàn)芽，谷雨見(jiàn)茶”，經(jīng)過(guò)春雨的反復(fù)滋養(yǎng)，谷雨前的茶芽，褪去了明前茶的嬌弱，長(zhǎng)得肥碩飽滿、色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含的氨基酸與茶香物質(zhì)，都到了最恰到好處的時(shí)刻。這時(shí)候采下的谷雨茶，不似明前那般金貴稀缺，卻多了幾分醇厚鮮爽，是贛北農(nóng)人最珍視的春日佳飲。</p><p class="ql-block"> 每到谷雨前后，村里的采茶女便成了山野間最靈動(dòng)的風(fēng)景。天剛蒙蒙亮，她們挎上竹編的茶簍，結(jié)伴走進(jìn)茶園，指尖在茶枝上輕盈跳躍，掐下那一芽一葉或是一芽?jī)扇~的嫩尖，動(dòng)作嫻熟又輕柔。晨露沾濕了衣角，茶香染透了指尖，山間回蕩著婉轉(zhuǎn)的采茶歌，沒(méi)有華麗的曲調(diào)，只有鄉(xiāng)音里的輕快與歡喜，順著春風(fēng)飄出很遠(yuǎn)，喚醒了整個(gè)沉睡的山村。</p><p class="ql-block"> 在贛北農(nóng)村，采谷雨茶還有著不成文的講究。老輩人叮囑，一定要趁晨露未干時(shí)采摘，此時(shí)的茶芽水分足、香氣濃，曬制炒制后口感最佳；且只摘嫩尖，不掐老葉，不折茶枝，要給茶樹(shù)留足生機(jī)，來(lái)年方能再發(fā)新芽。男人們則在一旁打下手，或是備好柴火，等著將采回的鮮葉，用最傳統(tǒng)的手藝制成新茶。</p> <p class="ql-block"> 農(nóng)家炒茶，從不用精密的機(jī)器，一口老舊的鐵鍋、一把樸實(shí)的竹耙，便是全部工具。鮮葉采回家，先攤晾在竹簸箕里，散去清晨的潮氣，再將鐵鍋燒至溫?zé)?，抓一把鮮葉放入鍋中，雙手不停翻炒、揉搓。火候全憑經(jīng)驗(yàn)，火太旺易焦，火太小茶香不出，手掌貼著茶葉反復(fù)揉捻，讓茶葉的汁水慢慢滲出，條索漸漸緊細(xì)，淡淡的清香便在屋里彌漫開(kāi)來(lái)。炒好的茶葉，再放在陽(yáng)光下晾曬，褪去多余的水分，干茶條索緊結(jié)、翠綠油潤(rùn)，往鼻尖一湊，清冽的茶香直抵心底，滿是春日的清新。</p><p class="ql-block"> 在贛北鄉(xiāng)村，谷雨茶不僅是一杯茶水，更是一種儀式，一份祈福。老輩人堅(jiān)信，谷雨這天的茶，喝了能清火明目、辟邪納祥，保佑一家人四季安康。清晨采完新茶，午后家里便飄起了茶香。取一把粗陶茶壺，抓一撮新茶，用山泉水煮沸沖泡，沸水入壺，茶葉緩緩舒展，在水中上下浮沉，茶湯漸漸變得清綠透亮。端起茶杯，輕啜一口，初嘗是淡淡的清苦，轉(zhuǎn)瞬便是滿口回甘，鮮爽的滋味順著喉嚨滑下，驅(qū)散了春日的濕氣，也撫平了心底的浮躁。</p><p class="ql-block"> 家里來(lái)了客人，泡上一壺谷雨茶，便是最熱情的款待。鄰里鄉(xiāng)親圍坐在一起，喝著新茶，聊著農(nóng)事，說(shuō)說(shuō)今年的雨水、莊稼的長(zhǎng)勢(shì)、孩童的趣事，一杯清茶，拉近了彼此的距離，平淡的鄉(xiāng)村時(shí)光，也在茶香里變得緩慢而溫柔。農(nóng)忙間隙，下地歸來(lái)的農(nóng)人，喝上一碗溫?zé)岬墓扔瓴?，疲憊瞬間消散，渾身又充滿了力氣；閑暇時(shí)分，老人坐在門(mén)檻上，捧著茶杯細(xì)品，看著院中的花草，日子安穩(wěn)又愜意。</p><p class="ql-block"> 谷雨茶，是贛北農(nóng)村春天的饋贈(zèng)，更是刻在鄉(xiāng)人骨子里的情懷。它沒(méi)有名貴的身份，沒(méi)有繁復(fù)的沖泡講究，卻帶著山野的靈氣、泥土的芬芳，還有家人的溫情，陪伴著一代又一代贛北人走過(guò)歲歲年年。春去春又回，茶采茶又生，每到谷雨時(shí)節(jié)，那漫山的茶香總會(huì)如期而至，喚醒心底最深的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"> 如今，即便遠(yuǎn)離故土，每每喝到谷雨茶，總能想起贛北山村的春雨、茶園里的歡歌、老屋里的茶香。那一杯清冽的谷雨茶，盛著的是春日的美好，是鄉(xiāng)土的淳樸，是揮之不去的鄉(xiāng)愁，在歲月里靜靜流淌，醉了流年，暖了人心。</p>