<p class="ql-block"> 問：新時代茶文化興起包括哪些新產(chǎn)業(yè)？</p><p class="ql-block"> 答：隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展,科技的進步,生產(chǎn)、生活、思維方式的轉(zhuǎn)變,茶的新產(chǎn)業(yè)進一步興起和茶文化更加繁榮。</p><p class="ql-block"> 第一，茶飲料業(yè)。我國茶飲料業(yè)發(fā)展很快，出現(xiàn)許多大型飲料集團，如健力寶、維他奶、娃哈哈、康師傅、三得利、匯源、立普頓、深暉、頂新國際等投入茶飲料開發(fā)。</p><p class="ql-block"> 第二，茶館業(yè)。茶館也叫茶室、茶園、茶樓、茶坊等等，現(xiàn)在又興起茶道館、茶藝館等等，亅！/檔次乛有高、有低。近年來，各大中城市發(fā)展很快。</p><p class="ql-block"> 第三，茶化學(xué)醫(yī)藥品業(yè)。茶葉可提取茶多酚、茶色素、咖啡堿等，在化學(xué)、食品、醫(yī)藥上有廣泛用途。</p><p class="ql-block"> 第四，茶膳、茶食品業(yè)。利用茶葉加工各種菜肴最近幾年發(fā)展也很快，許多賓館、飯店在菜肴中增加用茶制作的各種冷熱菜，既能保健，又富有色香味。茶菜肴有龍井蝦仁、茶湯鱸魚、烏龍鱔煲、紅茶燴豆腐、烏龍豬肝等等，深受消費者的歡迎。也還有利用紅茶、綠茶、烏龍茶制成不同風(fēng)味的糕點、面包、餅干、豆腐、冰淇淋、茶口香糖等等。</p><p class="ql-block"> 第五，茶旅游業(yè)。隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，茶旅游業(yè)也相應(yīng)發(fā)展。</p> <p class="ql-block"> 問：<span style="font-size:18px;">茶葉主要成份和保健作用有哪些？</span></p><p class="ql-block"> 答：茶是天然健康的飲料，是大自然給予人們最好的飲料。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實，茶葉含有600多種物質(zhì)，包括27種無機礦物質(zhì)元素和12類有機化合物。凡是調(diào)節(jié)人體的新陳代謝的許多有益成份，茶葉中大多數(shù)都具有。茶葉主要成份和保健作用可歸納如下:</p><p class="ql-block"> 1.茶多酚。原叫單寧。在青葉中含量為15-34%，通過加工組成不同色、香、味的茶葉。它的含量:綠茶和青葉基本接近，紅茶經(jīng)過發(fā)酵，含量減少3～4成。白茶、烏龍茶經(jīng)過微發(fā)酵和半發(fā)酵，含量也有所減少，但發(fā)酵后產(chǎn)生新的物質(zhì)，如茶紅素、茶黃素等其他化合物其作用基本相似。它的藥理和保健功能:</p><p class="ql-block"> 一是抗氧化、抗突變、降血脂、防止血管硬化、動脈粥樣硬化，對抑制腫瘤、癌細胞增生有較好的功能；它在人體內(nèi)能消除氧化自由基，有人把茶多酚稱作自由基的消除劑或捕捉器。</p><p class="ql-block"> 二是茶多酚有收斂作用,能消炎殺菌，對傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌和痢疾多種細菌有明顯的抑制作用。</p><p class="ql-block"> 三是對吸附有毒物質(zhì)如汞、鉛等可起排毒解毒作用。四是消除鍶90，對原子輻射有防護功能，對從事X光照射工作者起防護作用，稱茶為“電子時代的飲料”。</p><p class="ql-block"> 2.茶素。又名薈咖啡因、茶生物堿。茶的青葉中含1.5-4.5%。含量多少決定于原料老嫩、茶樹品種、采制季節(jié)，與制茶關(guān)系不太大。其性質(zhì)和咖啡相似。具有強心、提神、利尿、醒酒、助消化、促進血液循環(huán)、増強肌肉松弛等功能。茶葉中咖啡因，經(jīng)沸水沖泡，約5分鐘，60%以上能在茶湯中溶解。它在人體內(nèi)不積累，可隨小便排出，無中毒危險。因茶葉中含茶多酚、VC和煙酸，所以它的副作用遠低于咖啡。由于咖啡因有提神作用，對那些初喝茶者和睡眠不好的人，濃度可以低一點，最好在下午三、四點鐘以后，停止喝茶，因為咖啡因的興奮持續(xù)時間約三個小時左右。</p><p class="ql-block"> 3.茶葉中還含有維生素、芳香物和礦質(zhì)元素。茶葉中所含維生素種類相當(dāng)多，喝茶可以作為人體維生素日需量的補充，特別是維生素C、維生素正在綠茶中的含量相當(dāng)豐富，都有抗衰老與抗氧化作用。癌癥是一種抗壞血酸缺乏癥，綠茶抗壞血酸值與檸檬相似。茶葉有機硒同維生素E和其他成分共同作用下，對心血管病、高血壓、糖尿病、老年性白內(nèi)障以及腫瘤、癌癥等疾病的發(fā)生，都起著防護和抑制作用。</p><p class="ql-block"> 但必須指出: 茶不是藥，主要作用是預(yù)防疾病的發(fā)生，長期飲茶對健康有良好效果。</p> <p class="ql-block">已故永嘉籍茶葉專家高麟溢生前在作茶葉與健康講座</p> <p class="ql-block"> 問：<span style="font-size:18px;">永嘉有燒伏茶的習(xí)俗嗎？</span></p><p class="ql-block"> 答：有，燒伏茶也叫燒“長茶”。在田園集中、經(jīng)過人多的道旁搭廠，或路亭中壘起七星灶義務(wù)燒茶，供往來之人免費飲用的。一般為大家出錢置辦器具，買來茶葉或清涼解暑之藥物，煮泡停當(dāng)，隨便取飲。時間一般從農(nóng)歷五月開始到九月結(jié)束，燒茶管事之人則由地方輪流或雇人為之，大家以為這是作功德的好事，都樂意參與。</p><p class="ql-block"> 永嘉縣烏牛碼道的一個亭子中還留有一個民國元年的《安樂亭茶碑》，碑文內(nèi)容為當(dāng)?shù)卮迕駷檫^往旅客“每當(dāng)暑夏炎天，人多苦渴，致望梅之感，若不籌一施茶善舉，微特?zé)o以慰行旅之苦。”。有心人發(fā)起，捐出9畝良田，作為永久保障，報請當(dāng)時的縣知事金兆棪批云：據(jù)此，除批示外，合亟出示曉諭，為此示仰該一體遵守以垂久遠毋違。切切，特示！茶碑是以官方名義立的，這也是茶文化中少有的事，由此可見永嘉茶俗之美也。如今永嘉各地有不少人在燒伏茶。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> 安樂亭茶碑 <p class="ql-block">安樂亭（烏牛碼道路亭）</p> <p class="ql-block">視頻：茶葉與健康</p> <p class="ql-block">（圖文資料參考《茶人高麟溢與永嘉烏牛早》一書</p>