<p class="ql-block ql-indent-1">春天萬物復(fù)蘇，百花齊放，溫度適宜，正是踏春旅游的好時(shí)節(jié)。同時(shí)對于我們豫北地區(qū)熱愛美食的人們來說，也是吃蒸菜的好季節(jié)，蒸汽一掀整個(gè)春天就從鍋里冒出來了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">無論是上世紀(jì)困苦時(shí)代，還是現(xiàn)在物質(zhì)豐盈的時(shí)代，蒸菜是春天餐桌上不可或缺的美食。困苦時(shí)代吃蒸菜可以抵糧食，現(xiàn)在吃蒸菜那是健康時(shí)尚。茵陳、薺菜、面條菜、榆錢、槐花……無論是長在地上的，還是掛在樹上的都可裹面來蒸。<span style="font-size:18px;">榆錢、槐花是</span>最普遍、最大眾化的兩道做蒸菜的食材。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小時(shí)候我家院子里種著四五棵榆樹，每年春天清明前后，榆樹就長出一個(gè)個(gè)如紐扣般大小的榆錢，嫩嫩的綠綠的，一簇簇，挨挨擠擠長滿枝椏，這時(shí)候最好吃。等再過十幾天，榆錢變黃變白從枝頭飄落，就不好吃了。?因此當(dāng)榆錢正可食用時(shí)，母親就會讓我們爬上樹捋榆錢，給我們做蒸菜。我是最愛爬樹的，這份任務(wù)通常也是我來完成，我爬上樹以后先捋一把放進(jìn)嘴里，香香的、甜甜的、糯糯的，等吃夠了再往籃子里放。一會兒功夫籃子就滿了，母親松開繩子，籃子就會穩(wěn)穩(wěn)地落到地上。母親將榆錢淘洗干凈，晾到半干，拌上白面或者玉米面，上鍋蒸約十分鐘，然后迅速將蒸好的榆錢放進(jìn)盆里，用筷子抖散晾涼，再拌上調(diào)好的蒜汁，就可以開吃了，粉糯清香，我們都能吃上一大碗。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">吃榆錢一定要趕時(shí)節(jié)，一旦錯(cuò)過，就要再等一年。有句農(nóng)諺可以幫助大家記住采摘榆錢的最佳時(shí)令，“三月清明榆不老，二月清明老了榆?！狈从沉饲迕鞴?jié)在農(nóng)歷中的月份與榆錢老嫩程度的關(guān)系?，清明節(jié)雖然固定在陽歷4月5號左右，但在農(nóng)歷中卻每年都有所不同，這句諺語告訴我們，如果農(nóng)歷三月清明，榆錢鮮嫩，正可食用；如果農(nóng)歷二月清明，榆錢已老，不是最佳食用期。今年清明就是農(nóng)歷二月，清明的那一天，哥哥打電話說他前幾天去山里摘了一些榆錢，讓我去拿，這些榆錢明顯地有些發(fā)黃，有點(diǎn)老了，但也還能吃。哥哥給我裝了三兜，讓我去上墳時(shí)給姐姐和小妹捎去。看來榆錢蒸菜在哥哥心里也沒有忘卻，沒有了父母，哥哥的這份恩情還是讓我們姐妹仨挺感動的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">吃完榆錢蒸菜，再等十天半月槐花成熟了，就該做槐花蒸菜了。洋槐花雪白雪白的掛在樹上，一串串像風(fēng)鈴，走到槐花樹下就能聞到一股清新的香甜氣味。我家沒有槐樹，通常要去鄰居家尋找。母親不愛吃槐花，所以不常給我們做槐花蒸菜，但是大舅家有一棵大槐樹，我記得小時(shí)候經(jīng)常在姥姥家或大舅家吃槐花蒸菜。但對于小孩子們來說通常還是愛吃生槐花，我們爬上樹，豪放的用手捋上一把，塞到嘴里，大快朵頤，槐花的汁液順著嘴巴兩側(cè)流了出來；斯文的摘下一串，用手提著花串的頂部，從下邊開始一個(gè)一個(gè)吃起來，細(xì)細(xì)嚼，慢慢品，香香的甜甜的，味蕾得到了充分的滿足。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，這些食材真是大自然給人類美好的饋贈。</p><p class="ql-block ql-indent-1">兒子特別愛吃槐花蒸菜，去年槐花上市的時(shí)候，他就買了一些，做了槐花餃子，還做了槐花蒸菜。前兩天兒子歇班，又買了一些槐花，回家給我們做了槐花蒸菜，牙口不好的婆婆也能咬得動，直夸她孫子廚藝高。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">蒸菜烹飪過程簡單，無需過多調(diào)味和油脂，只要把食材洗凈，裹上面上鍋一蒸就能呈現(xiàn)食材本真的風(fēng)味，吃慣了大魚大肉的人們不妨嘗一嘗這健康的春季美食。蒸的方式比炒、煮、煎、炸更能保留食材的原味和本真質(zhì)地，所以更營養(yǎng)健康。其實(shí)做人何嘗不是這個(gè)道理，真正追求“本真”的人，無需依靠外在過度的包裝，而是以真實(shí)、坦誠待人；順應(yīng)本心，不強(qiáng)求改變他人，也不盲目迎合他人；不張揚(yáng)，不自卑，用真誠贏得別人的長久信任。這才是我們應(yīng)該追求的做人方式。吃蒸菜吃的是時(shí)令，吃的是新鮮，過了季節(jié)就要再等一年。人生遇到機(jī)會也要及時(shí)抓住，錯(cuò)過了可能要等好長時(shí)間，或者再也沒了機(jī)會。在這美麗的春日，請走出家門，踏春賞青，品嘗美食，不負(fù)春光。愿大家每天都有好心情。</p>