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三月三 北帝誕

蓮子

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三月三北帝誕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三月三北帝誕，也稱（真武大帝聖誕，每年農(nóng)曆三月初三）是道教與廣府民俗盛事，盛行於珠三角、港澳地區(qū)。北帝被視為司水之神、祛邪禳災(zāi)之主，信眾於此日赴祖廟祈福、看巡遊、唱神功戲（如佛山祖廟廟會(huì)）。此日還源於上巳節(jié)，有清掃不潔、迎接春日之意。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">記得小時(shí)候，我家鄉(xiāng)就是三月三拜祭北帝神主的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">那時(shí)候早春二月，便到水坑基採(cǎi)摘烏乾藤，回來(lái)洗乾淨(jìng)曬乾備用，還到田地里採(cǎi)摘田艾菜（老鼠艾），洗乾淨(jìng)曬乾，用竹篸盛著，用手反復(fù)搓來(lái)搓去，那些硬骨莖從竹篸間隙漏掉去，只剩下毛??一把艾緘，做烏乾藤角仔時(shí)，把田艾絨加入糍粉里，會(huì)令角仔糍更加軔道，而且有清熱解毒之功能，具有溫經(jīng)活血、祛風(fēng)散寒、祛濕暖胃、健脾化痰之功效。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我園子種植有烏乾藤，喜歡的人覺得味道很香，稱為「烏乾藤」；不喜歡它的味道的人，就覺得它臭，稱為「雞屎藤」。我周圍的朋友鄉(xiāng)親都喜歡，所以我每年都必做烏乾藤角仔。自己園子種有烏乾藤，三月三節(jié)到來(lái)，想吃就方便得多了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">過(guò)去在鄉(xiāng)下有糯谷，做烏乾藤角仔時(shí)，用糯谷爆香做糍餡，當(dāng)然會(huì)美味一流啦?，F(xiàn)在條件不允許，只好用炒香花生、芝麻來(lái)代替囉，也是很好的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今年，我嘗過(guò)有鄉(xiāng)親用咸餡做烏乾藤角仔，口感也很好，我也來(lái)試試做。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">咸餡料豐富多彩：馬蹄、紅蘿蔔、蘿蔔乾、豬肉、臘腸、蝦米、蔥花，用油炒至斷生即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">烏乾藤葉子，要用打磨機(jī)打爛，把汁水倒進(jìn)鍋?zhàn)訜_，並且把片糖放進(jìn)一起煮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用糯米粉、粘米粉加涼水調(diào)好，搓成大個(gè)湯圓的粉團(tuán)，放進(jìn)鍋?zhàn)右黄鹬螅敝粮∑馂橹埂?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">煮好後稍涼，加入乾粉一起搓，記得要加入少許生油，加油會(huì)好做好看一些。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">開始做角仔啦！</b></p> <p class="ql-block">，</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">芝麻花生糖餡的，就做成這樣的攝邊花款，</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">咸餡的，就做成攝耳仔花款。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">很好，賣相不錯(cuò)！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">適逢三月初二，有朋自遠(yuǎn)方來(lái) 不亦樂乎！我請(qǐng)大家吃烏乾藤角仔，當(dāng)過(guò)三月三節(jié)吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我想起細(xì)時(shí)唱過(guò)的童謠：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三月三 北帝誕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">阿仁教我做烏乾藤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">田艾絨 烏乾藤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">有米得條藤 冇米成棚棚</b></p>