<p class="ql-block">洋槐，學(xué)名刺槐，乃引進(jìn)之種。其花可食，盛于春夏之交。</p><p class="ql-block">花色初綠，漸轉(zhuǎn)乳白，經(jīng)日而暈黃，如春風(fēng)所吻。花冠如蝶，花萼似鐘，其妙在"懸"——低垂密集，彼此依靠，如倒掛玉簪，如凝固瀑流，更似未響風(fēng)鈴。風(fēng)起輕搖，無聲而散香。其香溫潤，<span style="font-size:18px;">不沖鼻，</span>帶草木青澀，清甜中隱有土地腥味、日溫雨意。</p><p class="ql-block">采擷須趁將開未開時(shí)。太早則香未透，太晚則瓣發(fā)柴。北方人架梯提籃，持鉤探入綠白簾幕?；淙牖@，瓣沾衣，香縈袖，指縫亦浸清甜。老人言，當(dāng)采于日出前，露未晞而香鎖緊，蒸之最得味。</p><p class="ql-block">制作乃家常手藝?；〝傊窈Y，摘去梗蒂，清水輕淘二三遍。瀝干入盆，撒面輕拌，令每粒均勻裹雪衣。面不可多，多則成坨；亦不可少，少則濕黏。加少許鹽，松鋪于籠屜蒸之。揭蓋白霧騰起，麥香花香滿室。</p><p class="ql-block">關(guān)中人稱之槐花“麥飯”。盛入碗中，趁熱淋以蒜汁，潑滾燙辣油，"滋啦"一聲，蒜辣槐香齊撞。入口溫?zé)峄谏嗉猓和鈱用婢d軟，內(nèi)里瓣筋道，甜糯含清氣。蒜辛跳起，辣醇壓下，幾番起落，喉頭獨(dú)留淡淡奶甜。</p><p class="ql-block">此土地之饋，亦日子本味：樸素而耐人回味。一碗落肚，額生微汗，便覺春在腹中。</p>