<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng)：隨遇而安</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20412762</p><p class="ql-block">文中圖片：誠(chéng)謝網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貪戀南方冬天暖和，我有九年沒(méi)回湖北老家過(guò)年了。平時(shí)都是清明、國(guó)慶回去看看。去年春節(jié)，因?yàn)橹杜黾?，沒(méi)辦法，一家人開(kāi)了千把公里車(chē)，回去了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">正月初二，是閨女回娘家的日子。兒媳婦回了她娘家，我們老兩口帶著孫子，回到了山腳下我出生的老屋。我幺媽七十六了，身子骨還硬朗，耳朵眼睛都好使，親親熱熱地拉我們到她家“吃茶”——我們那兒，過(guò)年中午這頓叫“吃茶”，晚上那頓才叫“吃飯”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">走進(jìn)屋里，桌子上盤(pán)子、杯子擺得滿(mǎn)滿(mǎn)的。在那堆花花綠綠的糖果餅干里頭，我一眼就瞅見(jiàn)有一盤(pán)麻葉子，這可是我們小時(shí)候才有的零食，好些個(gè)年頭沒(méi)見(jiàn)著了。急不可待拿起一片就放嘴里?！案锣浴币宦?，又香又脆又甜，口水立刻就冒出來(lái)了。就這一下，好像把我整個(gè)人都拽回到幾十年前去了</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">七八十年代那會(huì)兒，不管家里光景咋樣，進(jìn)了冬臘月，有兩樣吃食是非備不可的：熬麻糖，切麻葉子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們家姐弟五個(gè)，就盼著切麻葉子那天。那時(shí)候除了粥和飯，基本沒(méi)有付食，冬天切這一回，差不多就是我們半年的零嘴了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切麻葉子，先得熬麥芽糖。這可是個(gè)慢工細(xì)活。早上我上學(xué)前，看見(jiàn)我媽在淘米、瀝麥芽。晚上放學(xué)回來(lái)，看到在外工作的父親回來(lái)了，正在清洗切麻葉子用的門(mén)板和模具。鍋里那黃澄澄的糖稀還在咕嘟咕嘟冒小泡，滿(mǎn)屋子彌漫著濃稠的麥芽糖甜香味。我媽說(shuō)“還沒(méi)到火候”。我就拿根筷子，挑一點(diǎn)糖稀，伸進(jìn)裝涼水的碗里。糖稀一碰冷水，立馬就凝住了，亮晶晶的一小根，像冰凌子。趕緊放進(jìn)嘴里，又甜又脆，糖水混著口水順下巴直流。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">麥芽糖熬好了，我爸先把一半糖稀盛出來(lái)，擱在灶邊。我媽端來(lái)一簸箕炒米，“嘩啦”倒進(jìn)鍋里。我爸掄起大鐵鍋鏟，快速地翻攪，一邊攪拌一邊淋點(diǎn)菜籽油，說(shuō)這樣切的時(shí)候不沾刀。糖稀和炒米很快就黏糊在一塊兒了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">堂屋的桌子早收拾好了，上頭擺著一個(gè)用長(zhǎng)木板釘?shù)拈L(zhǎng)方形框子，還有個(gè)小木槌。攪和好的糖米要趁熱倒進(jìn)木框里，趕快抹平、壓實(shí)。再用那小木槌，沿著框邊一下一下地捶，捶得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，像塊石頭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?我爸把外套一脫，袖子一挽，端起木框，“啪”一下倒扣在門(mén)板上。怕邊角散開(kāi)，還得用兩片木板在四周夾緊。然后拿一塊長(zhǎng)木板比著寬度，用刀先切成一條一條的，再飛快地切成薄片。這手腳得麻利，糖一冷，就切不動(dòng)了，還會(huì)散。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切完一鍋，再拌下一鍋。我們幾個(gè)小的就圍在邊上看，邊幫媽媽扶著木板，邊撿那些切下來(lái)的、還溫?zé)岬倪吔橇贤炖锶?。我媽就嗔怪：“麻葉子冷了才酥脆，熱的軟塌塌，有啥吃頭。”我們可不管，是甜的就行。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那時(shí)候麻葉子分兩種，黑麻葉和白麻葉。黑麻葉用的是一種叫“915”的米，圓粒，帶點(diǎn)糯性，先帶殼蒸熟，曬干再碾成米，米是棕色的，炒出來(lái)也香，做麻葉子、泡湯都特別有味兒。白的是糯米蒸熟曬成陰米，炒出來(lái)雪白雪白的，做的就是白麻葉子。后來(lái)日子寬裕點(diǎn)，自留地收了芝麻，炒熟了和在糖稀里，切出來(lái)的就是芝麻麻葉子。這個(gè)量少，金貴，平時(shí)舍不得吃，只有過(guò)年待客才拿出來(lái)吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">切好的麻葉子，被我媽當(dāng)寶貝一樣，一片片、一層層碼進(jìn)大肚壇子里，每層中間還要撒上炒米，把縫隙都填滿(mǎn)。一邊裝，一邊還得晃晃壇子。最后把壇口蓋嚴(yán)實(shí)，怕進(jìn)了空氣受了潮，麻葉子就不脆了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">從那以后，每天放學(xué)回家，書(shū)包一放，就先溜進(jìn)房里，揭開(kāi)壇子蓋，摸出兩片麻葉子——我媽總叮囑“細(xì)水長(zhǎng)流”。然后挎上籃子去挖豬草，一路走，一路啃，那滿(mǎn)足感，溢于言表。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">麻葉子還有個(gè)食用方法，就過(guò)年殺年豬熬的骨頭湯，滾燙濃香的骨頭湯里放兩片黑麻葉，麻葉遇湯立即軟化，咸湯里帶著甜，甜味里透著香，那味道，光閉眼深吸一口氣，就沁到心脾里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我媽待人熱心，生產(chǎn)隊(duì)和我媽一個(gè)班組做工的婦女們?cè)诩议T(mén)口歇腳，我媽就會(huì)端出一大盤(pán)麻葉子給大家品嘗。聽(tīng)到她們夸我媽手藝好、心腸好，我心里就像喝了蜜一樣，甜滋滋的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">再看幺媽家這麻葉子，味道確實(shí)正宗，可平平整整，方方正正，一看就是機(jī)器切的，里頭還參雜了芝麻和花生，口感更豐富?？纱蠹叶颊f(shuō)，還是不如從前的老麻葉子酥脆好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">是啊，過(guò)去哪是吃零食呢，吃的是那熬了一整天的麥芽糖香，是那木槌捶打框邊的咚咚聲，是我爸額頭亮晶晶的汗，是我們幾個(gè)搶邊角料吃的饞樣，是我媽把壇子封好時(shí)那份心滿(mǎn)意足的神情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這趟回來(lái)，幾片麻葉子，算是把我心里缺了的那塊鄉(xiāng)愁，給補(bǔ)上了。味道依舊，歲月流轉(zhuǎn)，那些刻在記憶里的好時(shí)光，雖遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，總在舌尖，也在心頭。</span></p>