<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">昵稱：魯銀河 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇號(hào)：1171954 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">圖片：自拍+網(wǎng)絡(luò)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">春分時(shí)節(jié)，萬(wàn)物萌發(fā)。我的故鄉(xiāng)舒城縣河棚鎮(zhèn)，這個(gè)坐落于皖西大別山余脈叢山峻嶺之中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也悄然迎來(lái)了最富有煙火氣的時(shí)節(jié)。鄉(xiāng)親們紛紛走出家門(mén)，忙碌于河邊與田埂之間掐采野生青蒿。您或許會(huì)好奇，這看似尋常的“掐蒿子”，究竟做什么？且聽(tīng)我細(xì)說(shuō)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">孩提時(shí)代，自記事起，每逢農(nóng)歷三月初三，上巳節(jié)那天，家家戶戶的晚餐桌上必有一道當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)美食：蒿子粑粑。相傳，此日食蒿子粑粑，可借其清陽(yáng)之氣“粘住魂魄”，辟邪祛穢，護(hù)佑安康。歲月流轉(zhuǎn)，斗轉(zhuǎn)星移，這一承載著千年民俗記憶與山野智慧的舌尖珍味，早已超越節(jié)令限定，升華為故鄉(xiāng)春天特有的時(shí)令美食。更令人自豪的是，它曾榮登央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，鏡頭之下，那青翠欲滴的色澤、柔韌微彈的口感、臘肉香與蒿香交織的馥郁氣息，被詮釋得淋漓盡致。自此，“蒿子粑粑”不僅是一道點(diǎn)心，更成為河棚人心中無(wú)可替代的春日儀式，是游子舌尖上揮之不去的鄉(xiāng)愁印記。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀?！贝猴L(fēng)吹拂，河棚河兩岸便鋪展出一片蓬勃綠意：溪畔坡地，一叢叢青蒿迎風(fēng)搖曳，如翡翠織就的絨毯。鄉(xiāng)親們提著竹籃，挽起袖口，俯身于濕潤(rùn)泥土間，指尖輕巧翻飛，采擷著大地饋贈(zèng)的第一捧春光。歸家后，青蒿須經(jīng)反復(fù)揉搓、清水漂洗，再切成細(xì)細(xì)茸末；臘肉丁在鐵鍋中煸炒出琥珀色，香氣四溢時(shí)投入蒿茸翻炒，激發(fā)出沁人心脾的香味；隨后，徐徐拌入用滾水燙熟、質(zhì)地柔滑的秈米米粉，揉捏成團(tuán)，壓制成圓圓的小粑粑，置于竹屜中蒸足二十分鐘，一籠熱氣騰騰的蒿子粑粑便新鮮出籠。若想風(fēng)味口感更佳，還需以文火慢煎，直至兩面綻開(kāi)金黃酥脆的薄殼，外焦里糯，齒頰留芳，令人回味悠長(zhǎng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今年春分，我與老伴自天津千里歸鄉(xiāng)，恰逢蒿香滿巷的黃金時(shí)節(jié)。鄰里方阿姨笑吟吟送來(lái)一碟剛出鍋的青翠油亮的蒿子粑粑。老同學(xué)的愛(ài)人也熱情地送來(lái)十多個(gè)。細(xì)品這口春味，老伴提議：“如此情誼，豈能只受不還？我們也動(dòng)手做些粑粑，回贈(zèng)鄉(xiāng)鄰吧！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">說(shuō)干就干！老伴用剛學(xué)來(lái)的新方法對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了精妙改良：青蒿采回后，先以沸水快速焯燙，再浸入涼水中反復(fù)漂洗，此舉既有效去除微澀草酸，又牢牢鎖住青翠本色；以現(xiàn)蒸的糯米飯?zhí)娲i米米粉，與炒制出的臘肉和香蒿拌在一起，最后，將飯蒿團(tuán)反復(fù)揣揉，再巧手捏制成直徑約六厘米的玲瓏圓餅，大小適口，亦利于冷藏保鮮，吃時(shí)用油一煎，外焦里嫩。這份春日心意，得以長(zhǎng)久留存、隨時(shí)分享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">故鄉(xiāng)的蒿子粑粑所承載的情結(jié)，是跨越千載、綿延百代的舌尖鄉(xiāng)情，是深植于血脈之中的文化記憶。</span></p>