<p class="ql-block"> 忻州古城屬忻州市忻府區(qū)，距太原市區(qū)約70公里。始建于東漢建安二十年（公元215年），距今1800多年，是晉北地區(qū)的政治、文化中心與商品集散重鎮(zhèn)，素有“晉北鎖鑰”之稱。現(xiàn)存城墻、城門等遺存，整體呈“一縱五街五十二條巷”的棋盤式格局，街巷多由青石板鋪就。國家AAAA級旅游景區(qū)。</p><p class="ql-block"> 主要看點</p><p class="ql-block"> 秀容書院：清乾隆年間修建的忻州最高學府，是山西省唯一保存完好且仍在發(fā)揮教育功能的古書院。書院依九龍崗而建，呈階梯式布局，其六角亭是俯瞰古城全景的絕佳位置。</p><p class="ql-block"> “三廟一院”：</p><p class="ql-block"> 泰山廟：始建于唐代，曾為忻州最大的錢市，是古城內(nèi)極具生活氣息的廟宇之一。</p><p class="ql-block"> 財神廟：明代建筑，是了解晉商文化和民間信仰的重要場所。</p><p class="ql-block"> 關帝廟：始建于唐初，體現(xiàn)了“忠義”文化與佛教的融合。</p><p class="ql-block"> 古城墻與城門：城墻始建于東漢，明代形成“四面城墻八座門”的完整格局。北門“拱辰門”城樓高懸“晉北鎖鑰”匾額，是古城的標志性建筑。</p><p class="ql-block"> 十四縣（市、區(qū)）主題院落：沿街分布著代表各縣特色的文化院落，如定襄郡、靜樂府、岢嵐謠等，集文化展示、非遺傳承與食宿體驗于一體。</p><p class="ql-block"> 特色美食：作為“中國雜糧之都”，古城匯集了蕎面河撈、定襄蒸肉、保德油糕、寧武“一窩絲”等上百家當?shù)匦〕耘c名優(yōu)餐廳。</p><p class="ql-block"> 市井煙火：泰山廟巷小吃街、大東街夜市是體驗當?shù)厣顨庀⒌暮萌ヌ?，可邊逛邊品嘗美食。</p><p class="ql-block"> 非遺體驗：可近距離觀賞并參與剪紙、面塑、葫蘆烙畫、吹糖人等傳統(tǒng)手工藝的制作。</p><p class="ql-block"> 夜間娛樂：常態(tài)化上演《遇見秀容》等劇目，節(jié)假日還有《貂蟬拜月》等大型實景演出。</p> <p class="ql-block">土稍門</p> <p class="ql-block">神池燉羊肉</p> <p class="ql-block"> 忻州老城南門外、南城門樓（景賢門）外的“南關天主堂”，是當?shù)匾惶幹形骱翔碉L格的文化地標。</p><p class="ql-block"> 1903年 (清光緒二十九年)：天主教傳入忻州南關，設立堂口，隸屬定襄堂區(qū)。</p><p class="ql-block"> 1929年：南關堂區(qū)獨立，劃歸太原教區(qū)管轄。</p><p class="ql-block"> 1991-1993年：由侯應榮神父募資，在原址上重建。工程于1992年5月1日動工，耗資約8萬余元，歷時一年建成。</p><p class="ql-block"> 典型的哥特式建筑風格，帶有尖尖的鐘樓，整體為青磚外墻，呈現(xiàn)中西合璧的特點。占地約200平方米，堂體高約25米，內(nèi)部有10根高約7米的方形石柱，顯得莊重肅穆。</p> <p class="ql-block"> 景賢門是晉北地區(qū)重要的歷史城門，兼具軍事防御與文化象征意義。</p><p class="ql-block"> 位于忻州古城南門，是晉北南下太原的必經(jīng)要道，戰(zhàn)略地位顯著。</p><p class="ql-block"> 始建于明萬歷二十四年（1596年），原名康阜門，后更名為景賢門，寓意“景仰圣賢、政通人和”。1972年被毀，2002年重建，現(xiàn)存為清代遺構(gòu)。結(jié)構(gòu)為三檐歇山頂，四角飛檐，樓內(nèi)無柱，三層檐下懸掛“三關總要”匾額，后匾“誠鼎春秋”。面闊7間，進深4間，樓梯三層，采用拇指臺階設計，構(gòu)思精巧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">匾額寓意 ： </p><p class="ql-block"> “三關總要”：象征忻州扼控雁門關、偏頭關、寧武關的戰(zhàn)略地位。</p><p class="ql-block"> “誠鼎春秋”：體現(xiàn)誠信如鼎、堅守忠義的精神傳承。</p><p class="ql-block"> 歷史關聯(lián) ：城門外有春秋時期晉國大夫程嬰墓，程嬰救孤的故事成為忠義文化的象征。</p><p class="ql-block"> 作為忻州古城核心景觀，現(xiàn)存城墻為清代遺構(gòu)，城門樓通過重建保留歷史風貌，兼具旅游與文物保護價值。</p><p class="ql-block"> 景賢門是忻州古城的文化地標，融合了軍事防御、歷史傳承與現(xiàn)代保護，是晉北“晉北鎖鑰”戰(zhàn)略地位的象征。</p> <p class="ql-block"> 忻州古城甕城是古代軍事防御體系的重要組成部分，始建于東漢建安二十年（215年），距今約1800年，見證了忻州作為晉北政治、文化中心的興衰變遷。</p><p class="ql-block"> 甕城作為城門外的附屬防御建筑，最早雛形可追溯至4000年前的陜西神木石峁遺址，宋代正式定名“甕城”，明代形成“四面城墻八座門”的格局。四面城墻各設一座甕城，城門與甕城錯落分布，增強防御層次。</p><p class="ql-block"> 甕城通過狹小空間限制攻城器械，配合城墻、馬面拱衛(wèi)形成“甕中捉鱉”式防御體系，兼具屏衛(wèi)城門和消耗敵軍的作用。</p><p class="ql-block"> 軍事象征 ：甕城作為“晉北鎖鑰、三關總要”的重要軍事要塞，見證了雁門關、寧武關等戰(zhàn)略關隘的歷史地位。</p><p class="ql-block"> 歷史遺跡 ：現(xiàn)存甕城保留明代建筑風格，如南城門景賢門甕城，城門內(nèi)懸掛“三關總要”牌匾，體現(xiàn)地方軍事文化特色。</p> <p class="ql-block"> 進士坊是古城南北大街上的王家牌樓中的一座，是紀念明代名臣王治的功名坊。王家牌樓為明代敕造的兩座并列木牌樓之一，屬于“連三規(guī)制”（四柱三間、歇山頂）的功名坊，用于旌表王治的科舉功名與官聲。為四柱三間木結(jié)構(gòu)，高約8-9米，是古城南北大街“四大牌樓”中極具代表性的一組。</p><p class="ql-block"> 始建于明代，與王治的功績直接相關。歷經(jīng)歲月與戰(zhàn)亂，至民國時期已嚴重損壞。2019年，作為古城保護改造工程的一部分，依據(jù)史料和老照片在原址附近復建完成，恢復了明代風格。</p> <p class="ql-block">石子饃</p> <p class="ql-block">西安羊肉泡饃</p> <p class="ql-block">皮影戲</p> <p class="ql-block"> 原平鍋魁是一種典型的爐制面食制品，面餅呈黃色，具有香甜、酥、脆的特點。受工具盒等條件的限制，老百姓很少在家里烤制，但許多人都知道它的具體做法。民間傳統(tǒng)烤烙原平鍋魁的方法是用一個特制的爐子，上下都有火，上烤下烙，這樣不僅大大縮短了烤烙時間，還能使烤烙出的鍋魁火色均勻，風味獨特。烤爐上半部分是一個秤盤，放上鍋魁后，爐火可以把秤盤烤熱。這個被烤熱的秤盤，負責烤制鍋魁的面兒?？緺t的下半部分由一個普通的火爐加一個有沿的平底鏊子組成，負責烙制鍋魁的底兒。秤盤用三根鐵索連著秤桿，可懸空起來，蕩來蕩去，十分有趣。</p><p class="ql-block">這種爐子用了很多年，如今早已經(jīng)被烤箱取代。但原平鍋魁的制作工藝并沒有改變，依然沿襲著胡麻油、油酥、發(fā)酵面的傳統(tǒng)原料，最重要的還是純手工的制作方式，這種純手工制作的鍋魁有著機械制餅永遠都做不出來的口感和層次感。在原平鍋魁的生產(chǎn)車間里，穿著工作服的糕點師傅日復一日地忙碌著，搟面、起酥、包餡、壓餅，為了制作出多層次的餅皮，師傅們不斷重復疊層動作。將制作好的油酥卷入和好的面粉中，然后分割成大小均勻的面劑子（半成品），包入各種餡，再搟成矩形圓角狀，表面刷蜂蜜，入烤箱烘烤五六分鐘，出爐即食。制作原平鍋魁所需的面，不是用發(fā)酵粉發(fā)酵，而是用老面團發(fā)酵。這樣做出來的鍋魁質(zhì)地細膩，香酥可口，食用安全且健康。所使用的原料和配料也全都是純天然食材，不放任何防腐劑和添加劑，而是通過控制產(chǎn)品的溫度和濕度，在不影響口感的前提下，盡可能地延長鍋魁的保質(zhì)期。因此，原平鍋魁風味獨特，讓人百吃不厭。鍋魁用油十分講究，一塊面團包著一塊酥。鍋魁根據(jù)是否包餡，可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。所謂空心鍋魁，烤熟后，一切兩半，手捏兩邊，自然張口，專夾鹵肉吃，叫“半鍋魁”，又名“蛤蟆含蛋”。而大量見于市場的則還是二兩一個的圓邊長方形的實心鍋魁，它表皮呈黃紅色，特點是香、甜、酥、脆，咀嚼利口不沾牙，入口自然能團化，存放色味久而不變，始終酥脆如初。這種實心鍋魁根據(jù)包的餡料不同，另有名稱。市場上常見的多是甜餡鍋魁，如紅糖鍋魁、白糖鍋魁、豆沙鍋魁、棗泥鍋魁、椒鹽鍋魁等。其中，最上乘的是玫瑰鍋魁。內(nèi)餡不同的鍋魁各具風味，令人久食不厭，深受當?shù)厝说淖放酢?lt;/p><p class="ql-block"> 要想品嘗“原平鍋魁”最足的味道，那必須得排隊等著剛出爐的。墊張紙握在手里，趁著爐火的溫度，一口咬下去，皮兒是脆的，紅糖餡兒是軟的，先咬個半月牙，再咬個“筆架山”，索性來個天狗吃月般的暢快。酥香的餅皮包裹著洶涌的油汁兒，冒著熱氣還在流動的紅糖餡在嘴里翻滾著，彌散開來口舌生津，又糯又有嚼勁，內(nèi)里勁道，但外面一層卻是酥脆的口感，讓人迫不及待地想往下咽。這時可不能急，得慢慢品，需再來一個，才能解饞。老板還會提醒你，帶走的鍋魁可捂不得，捂過的鍋魁就不脆了。據(jù)說當年原平鎮(zhèn)永合泉餅鋪的樊俊如師傅制作的玫澄鍋魁，平放掌心，輕輕吹氣，餅皮可層層飄落，最后只剩餡團。提著它串街一走，一路留香。捧在手張口一咬，嘴兩岔盡流糖汁。</p> <p class="ql-block"> “攤黃兒”是忻州地區(qū)一種極具代表性的傳統(tǒng)粗糧小餅，在忻州古城的街頭巷尾隨處可見，是游客必嘗的“碳水小吃”之一。主要用本地黃米面、小米面、玉米面等雜糧調(diào)成面糊。在特制的圓形平底鏊子上攤制，成品呈金黃色，中間略鼓，邊緣微翹，形似“小太陽”。外皮微脆，內(nèi)里松軟筋道，帶有雜糧天然的清甜，部分會略帶微酸。在山西、陜西等地也叫“黃兒”、“黃煎”、“折餅”等。</p> <p class="ql-block">美食分布圖</p> <p class="ql-block">白公雞茶館</p> <p class="ql-block">定襄郡</p> <p class="ql-block">山西刀削面</p> <p class="ql-block">胡麻油火鍋</p> <p class="ql-block">特色美食——七盔八碗</p> <p class="ql-block">定襄飯鋪</p> <p class="ql-block"> 泰山廟（又稱東岳廟），是忻州古城重要的人文景點之一。</p><p class="ql-block"> 始建于初唐時期。宋代及明嘉靖十年（1531年）均有擴建。清同治三年（1864年）大規(guī)模重修?，F(xiàn)存建筑多為清代遺構(gòu)，其中東岳大殿保留了明代結(jié)構(gòu)。2017年前后經(jīng)修復后，作為宗教與文化旅游場所對外開放。</p><p class="ql-block"> 泰山廟坐北朝南，依中軸線對稱布局，整體為典型的明清道教宮觀風格。主要建筑由南向北依次為：</p><p class="ql-block"> 入口：磚雕影壁、牌樓</p><p class="ql-block"> 前部：山門、倒坐戲臺</p><p class="ql-block"> 中部：獻殿（過殿）、東西配殿、鐘鼓樓</p><p class="ql-block"> 后部：東岳大殿（主殿）</p><p class="ql-block"> 院內(nèi)原有一座“三思橋”，取“行事三思而后行”之意，現(xiàn)已不存。</p><p class="ql-block"> 建筑看點</p><p class="ql-block"> 東岳大殿：主殿為單檐懸山頂，覆綠色琉璃瓦，飾有精美的三踩單昂斗拱。殿內(nèi)供奉東岳大帝，是信眾祈求平安、財運的主要場所。</p><p class="ql-block"> 戲臺與獻殿：戲臺與獻殿之間曾以“三思橋”相連，是昔日廟會唱戲酬神之處。</p><p class="ql-block"> 磚雕影壁與牌樓：入口處的磚雕影壁工藝細膩，是游客打卡留影的熱門地點。</p><p class="ql-block"> 鐘鼓樓與配殿：東西兩側(cè)的鐘鼓樓與配殿對稱分布，體現(xiàn)了傳統(tǒng)宮觀的規(guī)制。</p><p class="ql-block"> 宗教屬性：屬道教正一派宮觀，主祀東岳大帝（黃飛虎），掌管人間生死禍福。配祀碧霞元君、炳靈公等神祇。</p><p class="ql-block"> 周邊：廟旁即是著名的“泰山廟巷”美食街，可品嘗定襄蒸肉、保德碗托、銅鍋豆腐腦等當?shù)靥厣〕浴?lt;/p> <p class="ql-block"> 財神廟是<span style="font-size:18px;">忻州古城</span>的重要歷史建筑，位于忻府區(qū)財神廟巷，坐西向東，東西長55.6米，南北寬25米，占地面積約2000平方米。現(xiàn)存建筑為清代遺構(gòu)，2007年經(jīng)修繕后成為市級文物保護單位。</p><p class="ql-block"> 戲臺 ：坐東朝西，與過殿相對； </p><p class="ql-block"> 望海樓 （聚寶盆）：石雕建筑，雨后積水流入古井（海眼），象征財富； </p><p class="ql-block"> 牌樓 ：門匾“財源司命”，分列石獅、旗桿，分隔前后院落； </p><p class="ql-block"> 過殿 ：面闊三間，卷棚頂懸山式；大殿面寬五間，單檐懸山頂，斗栱三踩單昂。</p><p class="ql-block"> 曾是晉商對外貿(mào)易的重要場所，見證萬里茶道的歷史； 主要供奉趙公明、關公、比干及四路財神，體現(xiàn)“財來五路富十方”的民間信仰； 院中“海眼”設計蘊含風水理念，古人認為“泉眼”即“錢”，寄托財富祈愿。</p><p class="ql-block"> 忻州古城標志性景點之一。</p> <p class="ql-block">必吃忻縣老火鍋！</p> <p class="ql-block">很實惠</p> <p class="ql-block"> 太谷餅是起源于山西省的太谷縣，是當?shù)刂奶禺a(chǎn)之一。是<span style="font-size:18px;">一種傳統(tǒng)的中國糕點，具有悠久的歷史和獨特的制作工藝。</span>太谷餅的歷史可以追溯到明清時期，當時它是作為貢品進獻給皇家貴族的。據(jù)歷史記載，太谷餅的制作技藝在當時已經(jīng)非常精湛，以其甜而不膩、口感酥脆的特點而備受推崇。隨著時間的推移，太谷餅的制作技藝逐漸流傳到民間，成為當?shù)匕傩障矏鄣氖称分弧?lt;/p><p class="ql-block"> 太谷餅的制作工藝非常獨特，具有以下特點：首先，選用優(yōu)質(zhì)的面粉和糖分，經(jīng)過精細的加工和發(fā)酵過程；其次，采用傳統(tǒng)的烤制技藝，將餅坯烤至金黃色并呈現(xiàn)出酥脆的口感；最后，在餅面上撒上一些芝麻，增加香氣和口感。這些特點使得太谷餅具有甜而不膩、口感酥脆、營養(yǎng)豐富的特點，深受廣大消費者的喜愛。</p><p class="ql-block"> 太谷餅在歷史上的地位也非常重要，它不僅是一種美食，更是一種文化符號，代表著中國傳統(tǒng)的飲食文化和民俗風情。在許多傳統(tǒng)節(jié)慶和民間活動中，太谷餅都是必不可少的食品之一。此外，太谷餅的制作技藝也被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為了一種寶貴的文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block"> 忻州古城的美食文化特色，融合了晉北地域傳統(tǒng)、歷史底蘊與現(xiàn)代煙火氣，形成了獨特的“舌尖上的古城”風貌。</p><p class="ql-block"> 一、 “一店一品”與地域風物的集中呈現(xiàn)</p><p class="ql-block"> 忻州古城嚴格遵循“一店一品”原則，每家店鋪只專注一種特色產(chǎn)品，避免同質(zhì)化競爭，同時集中展示忻州14個縣（市、區(qū)）的飲食精華。</p><p class="ql-block"> 保德油糕：以黃米包裹棗泥或豆沙，外脆內(nèi)糯，體現(xiàn)了晉北雜糧文化與節(jié)日甜點的結(jié)合。</p><p class="ql-block"> 蕎面河撈：保留傳統(tǒng)手工制法，酸湯配方獨具忻州特色，成為游客必嘗的“鄉(xiāng)愁味道”。</p><p class="ql-block"> 七盔八碗：傳統(tǒng)宴席形式，以七涼八熱粗瓷大碗上菜，象征待客誠意，反映忻州民間宴飲禮儀。</p><p class="ql-block"> 二、 非遺技藝與手工匠心的活態(tài)傳承</p><p class="ql-block"> 古城美食不僅是味覺享受，更是非遺技藝的載體：</p><p class="ql-block"> 刀削面：師傅現(xiàn)場削面，面片如柳葉飛入鍋中，展現(xiàn)山西面食“外滑內(nèi)筋”的匠人手藝，搭配肉臊子與老陳醋，凸顯面食文化的精髓。</p><p class="ql-block"> 吊煎鍋：用高粱面、土豆粉等傳統(tǒng)原料，以古法攤制，需用笤帚疙瘩巧妙出鍋，復原了瀕臨失傳的忻州土小吃。</p><p class="ql-block"> 鹵豬蹄：單店年銷售額超1400萬元，憑借“只做一道菜”的專注，成為古城“明星產(chǎn)品”，體現(xiàn)晉北鹵味的醇厚風味。</p><p class="ql-block"> 三、 市井煙火與民俗生活的沉浸體驗</p><p class="ql-block"> 古城美食街的設計還原了明清市井風貌，游客可邊逛邊吃，感受“五臺山下的自在生活”：</p><p class="ql-block"> 炭火鮮肉烤腸：現(xiàn)場剔筋灌腸、炭火烤制，滋滋聲與肉香交織，營造出濃厚的街頭煙火氣。</p><p class="ql-block"> 泰山廟茶樓：3元一杯的茶免費續(xù)水，提供休憩空間，體現(xiàn)古城“慢生活”哲學。</p><p class="ql-block"> 夜游經(jīng)濟：打鐵花表演、燈籠點亮儀式等民俗活動與美食結(jié)合，形成“晝食夜游”的文旅閉環(huán)。</p><p class="ql-block"> 四、 雜糧文化與健康理念的現(xiàn)代詮釋</p><p class="ql-block">作為“中國雜糧之都”，忻州古城將雜糧創(chuàng)新融入美食：紅面魚魚（高粱面）、莜面栲栳栳等，以低糖低卡為賣點，契合現(xiàn)代健康飲食趨勢。</p><p class="ql-block"> 辛一銅鑼燒：雖為上海品牌，但在古城融入本地低糖理念，使用動物奶油，現(xiàn)點現(xiàn)做，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的范例。</p><p class="ql-block"> 五、 歷史敘事與美食IP的深度綁定</p><p class="ql-block"> 古城通過美食講述歷史故事，如：</p><p class="ql-block">《遇見秀容》沉浸演藝：以市井生活為背景，將刀削面、羊湯等美食融入劇情，強化文化記憶。</p><p class="ql-block"> 忻州古城的美食文化特色，既是對晉北農(nóng)耕文明、茶馬古道歷史的延續(xù)，也是通過“舌尖經(jīng)濟”活化古城的創(chuàng)新實踐。其成功在于將地域性、工藝性、體驗性與敘事性融為一體，成為“城市會客廳”的核心吸引力。</p>