<p class="ql-block">阜寧一夜，闊別多年的我們終于碰杯。桌上淮揚(yáng)菜還是記憶里的“家之味”，軟兜長(zhǎng)魚、平橋豆腐——每一筷都是從前。雖未全員到齊，可那份熱鬧與貼心，一點(diǎn)沒(méi)少。燈影里看你們笑出皺紋，忽然明白，所謂團(tuán)圓，就是人未全而心已滿。酒至深夜，話說(shuō)不完。家之味，不在菜，有你們?cè)谧阋病?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雨剛歇，檐角還滴著水，那盞“家之味淮揚(yáng)菜”的紅字招牌在濕漉漉的夜里泛著溫潤(rùn)的光，像外婆灶臺(tái)邊那盞不滅的小燈——不搶眼，卻一照就暖到心口。推門進(jìn)去，暖風(fēng)裹著鍋氣撲來(lái)，是長(zhǎng)魚滑進(jìn)熱油的“滋啦”，是平橋豆腐在清湯里微微晃動(dòng)的柔韌，是醬香、蔥香、魚鮮香，在空氣里悄悄勾著手，把人往記憶里拽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那盤豆腐，真真是“嫩得不敢舀，鮮得不肯放”；長(zhǎng)魚段段飽滿，裹著琥珀色醬汁，一筷下去，滑、糯、香、回甘，舌尖上浮起的不是味道，是小時(shí)候蹲在灶邊等開飯的自己。人還沒(méi)坐滿一桌，笑聲已把包廂填得滿滿當(dāng)當(dāng)；酒杯一碰，清脆一聲，像把時(shí)光的鎖輕輕叩開——原來(lái)所謂團(tuán)圓，并非要人齊整如數(shù)，而是你一抬眼，我就笑著接住，心一落座，席就滿了。</p> <p class="ql-block">后來(lái)才知，這口鮮，是有來(lái)處的。千島湖的魚頭，沉在清冽水底三年，肉質(zhì)緊實(shí)，膠質(zhì)豐盈，燉足四小時(shí)，湯色如乳，浮著細(xì)密金油，喝一口，鮮得人舌尖發(fā)顫，卻半點(diǎn)不腥。廚師端著湯碗笑得篤定，那笑容里沒(méi)有浮夸，只有一種“好魚配好火，好火守好湯”的踏實(shí)。這湯，不是菜單上的一行字，是淮揚(yáng)菜骨子里的講究：鮮，要清鮮；火，要文火；人，要守得住。</p> <p class="ql-block">墻上那塊“鹽城餐飲名店”的銀牌，在燈光下 quietly 發(fā)著光。它不聲張，卻比任何廣告都沉實(shí)——那是本地人用腳投的票，是阜寧老饕們一碗碗喝出來(lái)的口碑。牌匾旁的貨架上，靜靜立著幾盒禮盒，藍(lán)的橙的，印著“家之味”三個(gè)字，像把家常滋味，悄悄打包，寄給遠(yuǎn)方。</p> <p class="ql-block">我們圍坐的那張桌，鋪著素凈白布，中央轉(zhuǎn)盤上煨著一鍋熱騰騰的湯，四周擺著小碟小碗：腌蘿卜清脆微甜，海蜇絲爽口彈牙，油炸花生米酥香不膩……不是山珍海味堆出來(lái)的排場(chǎng)，而是淮揚(yáng)菜最本真的樣子：鮮在食材，巧在搭配，暖在分寸。</p> <p class="ql-block">兄弟姐妹都已落座，笑聲越來(lái)越亮。有人舉杯，有人夾菜，有人把最后一塊蟹黃豆腐推到鄰座碗里。電視在墻上 softly 播著新聞，氣球在頭頂輕輕晃，像一群不肯落地的、粉黃相間的夢(mèng)。沒(méi)有誰(shuí)在講大道理，只聽(tīng)見(jiàn)“這醬汁調(diào)得真像我媽的手藝”“這魚泡燉得透，軟而不爛”……話不多，句句落進(jìn)胃里，也落進(jìn)心里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原來(lái)“家之味”，從來(lái)不在灶臺(tái)多高、鍋氣多猛，而在你夾菜時(shí)，我順手把轉(zhuǎn)盤推近一點(diǎn)；在你酒杯空了，我還沒(méi)等開口，酒已斟滿；在你忽然沉默，我也不急著接話，只把一碟剛上的涼拌海蜇，輕輕往你手邊挪了挪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淮揚(yáng)菜的“和”，是刀工的勻、火候的穩(wěn)、滋味的淡而有味；而“家之味”的“和”，是人與人之間，那種不必言說(shuō)的懂得與妥帖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一夜，我們沒(méi)談多少“闊別”，卻把“重逢”吃進(jìn)了每一口菜里；沒(méi)說(shuō)太多“想念”，卻用碰杯聲、笑聲、咀嚼聲，把彼此的存在，一寸寸，重新確認(rèn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒微醺，人未散。窗外阜寧的夜色溫柔，而屋里，一桌煙火，正熱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家之味，淮揚(yáng)味，人間味——原來(lái)都是一味：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熱著，亮著，有人等，有菜香，有你在。 ??</p>