<p class="ql-block"> 四月，春天季節(jié)，雨后，大量春筍走進了各家各戶的餐桌。</p><p class="ql-block"> 春筍，鮮而不艷、嫩而不爛，纖維細得無渣。清炒則脆爽回甘，燉湯則鮮透肌理，與咸肉同煨，肉香襯筍鮮，更顯清醇綿長。</p><p class="ql-block"> 嵊州、紹興一帶，春筍上市后，許多農家，把春筍切成一條條筍絲，然后與咸菜同煮，在太陽底下曬干，名曰筍煮菜或筍干菜，這是嵊州、紹興一帶的特色菜肴。</p><p class="ql-block"> 夏天，筍干菜和切成小塊狀的蕃茄同煲成湯，口感有點酸酸的、鮮鮮的，味道好極了。味道極鮮美的筍干菜還可與豬肉蒸著吃，肉真香?？腿藖砹?，嵊州榨面與筍干菜煮成一碗面，當點心吃 ，客人會贊不絕口。</p><p class="ql-block"> 四月，嵊州、紹興一帶山區(qū)、農村曬筍菜，是一道習以為常卻也是靚麗的風景。</p> <p class="ql-block"> 這是我在嵊州谷來鎮(zhèn)潭石村拍攝到的曬筍菜的畫面。</p> <p class="ql-block"> 這位農婦淌過村前的小溪到馬路邊曬筍菜。</p> <p class="ql-block"> 這位農婦在江中翻曬筍菜。</p> <p class="ql-block"> 有位農戶在江邊搭架子曬筍菜。</p> <p class="ql-block"> 農家 曬筍菜也不是一件容易之事，要去山上挖鮮嫩筍，要腌出可口鮮美的咸菜，要期盼太陽公公的厚愛，如果煮好筍菜幾天不見太陽，煮好的筍菜就會壞掉。</p><p class="ql-block"> 曬筍干菜時，農戶對太陽的期盼，有順口溜為證;</p><p class="ql-block"> 天氣不作美</p><p class="ql-block"> 壞了好筍菜</p><p class="ql-block"> 期盼好太陽</p><p class="ql-block"> 羞答不出來</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 四月曬筍菜</p><p class="ql-block"> 天氣若作對</p><p class="ql-block"> 時晴又時雨</p><p class="ql-block"> 急煞曬筍婦</p> <p class="ql-block"> 看似一包小小的筍菜，曬筍人來之不易，有順口溜為證：</p><p class="ql-block"> 一包小筍菜</p><p class="ql-block"> 經過千人手</p><p class="ql-block"> 吃吃味鮮美</p><p class="ql-block"> 哪知不易來</p>