<p class="ql-block"> 今日的太陽(yáng)，囤足了勁，金晃晃的高掛瓊宇，沒(méi)有一絲云翳來(lái)敗它的興致。這是開(kāi)春做茶以來(lái)最好的天氣，這樣的天光可是專(zhuān)為制茶而生的。天時(shí)我們得到了，地利我們也得到了，人和之心便再也按耐不住。于是，平日里深藏巖壁，洞穴與坑澗，被小心拱護(hù)的那些正巖精典。今日都被我們恭恭敬敬的請(qǐng)到了一起，它們可是來(lái)自牛欄坑，馬頭巖，悟源澗的特種肉桂……。</p> <p class="ql-block"> 這些被稱(chēng)為正巖頭牌的肉桂。此時(shí)，就這樣松弛而寧?kù)o的躺在青桶里，它們不像草木聚會(huì)，更像“群英薈萃”，要在這小小的青桶間，經(jīng)歷一場(chǎng)脫胎換骨的涅槃。</p><p class="ql-block"> 這就是我們今夜要通宵達(dá)旦奉陪所做的事了。</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)手心搓揉著這些茶青葉片時(shí)，感覺(jué)總是沉甸甸的，因?yàn)檫@不僅僅只是茶葉，而是“巖骨花香”四字的千鈞之諾。牛欄坑的深谷，馬頭巖的峭拔，悟源澗的潺湲……。多少日月山川，碧水丹山的呼吸，才凝成這一捧令人珍惜的青褐。今夜這一場(chǎng)博弈，成了今年巖茶“重中之重”的攻堅(jiān)戰(zhàn)，往前一步，或是絕頂?shù)娘L(fēng)光，或是無(wú)言的深淵。</p> <p class="ql-block"> 面對(duì)滿廠的特種肉桂，我們所追求的，不止是桂皮香，不止是馥郁水，而是那難以言傳、卻一飲即明的“巖韻”。那是來(lái)自巖骨里的氣度，是茶湯滑過(guò)喉舌，從胸腔深處回返的、帶著礦物質(zhì)的清涼與力量，是這片山水在味覺(jué)上鐫刻的、獨(dú)一無(wú)二的印章。</p><p class="ql-block"> 于是，今晚無(wú)論是萎凋的時(shí)長(zhǎng)，倒青時(shí)的勻稱(chēng)，翻茶的動(dòng)作和發(fā)酵時(shí)的溫柔，亦或搖青時(shí)的力度與節(jié)奏，都是引導(dǎo)茶青內(nèi)在氣息的流轉(zhuǎn)與碰撞。我們不是簡(jiǎn)單的在“做”茶，更像是在為茶葉的蛻變“護(hù)法”。</p> <p class="ql-block"> “看天做青，看青做青”，全憑眼睛精準(zhǔn)盯著葉緣與葉脈是否走水均勻，從而在溫度的作用下，慢慢泛起那動(dòng)人的“綠葉紅鑲邊”；鼻子的嗅覺(jué)，此時(shí)更像最敏銳的探針，準(zhǔn)確捕捉那香氣從青澀轉(zhuǎn)向成熟馥郁的、決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。</p><p class="ql-block"> 夜已至深，萬(wàn)籟俱寂，唯有鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴與炭火的微微嘶吟，所產(chǎn)生的韻律與節(jié)奏。那些青葉在我們的守護(hù)下，正經(jīng)歷最后的、緩慢的涅槃。它們的生命形態(tài)在改變，從一種鮮活轉(zhuǎn)向另一種更恒久、更深沉的鮮活。我們所施加的每一分心力，經(jīng)歷的每一刻焦慮的等待，都是為了引導(dǎo)它們，在未來(lái)的某一只蓋碗中，能完美地蘇醒，能將其血脈里的“巖韻”——那山場(chǎng)的風(fēng)土，工藝的魂魄，與制茶人的和諧意念——毫無(wú)保留地綻放開(kāi)來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 這壓力是敬畏，也是修行。我們以百倍的清醒與虔誠(chéng)，承接這份山的重托，不敢有絲毫怠慢。我們要不負(fù)這日光，不負(fù)這山水，不負(fù)這捧凝聚了天地精華的葉子，最終捧出一盞盞有骨、有韻、有香，有魂魄的茶湯。那便是對(duì)這份“重中之重”，最好的回答。</p><p class="ql-block"> 窗外，繁星滿天，靜靜地望著這間不眠的廠房。我們雖然疲憊，心里卻一片澄明。今年所有的辛勞，所有的期盼，都系于今晚這無(wú)聲的功夫上了。牛欄坑肉桂的醇厚柔滑，香氣內(nèi)斂幽長(zhǎng)，馬頭巖肉桂的剛猛刺激，高揚(yáng)外放的香氣。還有悟源澗肉桂的花香，果香，桂皮香，甜滑甘潤(rùn)，細(xì)膩綿柔之韻能否呈現(xiàn)，成，或是不成，好與不好，最終茶會(huì)說(shuō)話。而我們，已盡了全部的心力與虔誠(chéng)，將這一日的天光與所積累的全部經(jīng)驗(yàn)，都毫無(wú)保留地，封存進(jìn)這一捧即將誕生的、猶自溫?zé)岬膫髌胬锪恕?lt;/p>