<p class="ql-block">圖文創(chuàng)作/文慧</p><p class="ql-block">美篇號(hào)/362500</p> <p class="ql-block">藍(lán)莓不僅好吃，觀賞性也很強(qiáng)。被譽(yù)為“漿果之王”和“水果皇后”，還有著“藍(lán)色貴族”和“藍(lán)色黃金”?之美譽(yù)，并被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一。其富含花青素、維生素和抗氧化物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)密度遠(yuǎn)超多數(shù)水果。在英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)選的全球十五種健康食品中，其位居霸主地位，成為榜首。藍(lán)莓具有的抗氧化、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、改善記憶力、促進(jìn)消化等多重功效也為越來(lái)越多的大眾所熟知?，由此成了近年來(lái)興起并大受推崇和青睞的水果。</p> <p class="ql-block">眼下正是藍(lán)莓大量上市的季節(jié)，新鮮清香的藍(lán)莓顆顆飽滿，脆甜爽口，讓人垂延欲滴。無(wú)論是超市、還是電商平臺(tái)都在可著勁兒的推銷(xiāo)，與往年比起來(lái)，價(jià)格便宜的驚人，真的是實(shí)惠又好吃。</p><p class="ql-block">藍(lán)莓雖好，但它是季節(jié)性水果，不好保存，過(guò)了季，不僅品質(zhì)、口感明顯下降，且價(jià)格也會(huì)飆升。那么如何讓季節(jié)性水果成為尋常百姓生活中能延續(xù)大半年的美味呢？抓住藍(lán)莓上市旺季，制作藍(lán)莓醬不失為一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇，簡(jiǎn)單易做，全過(guò)程無(wú)需復(fù)雜技巧，即便是廚房新手也能一次搞定。自制的藍(lán)莓醬藍(lán)莓味十足，清香馥郁，色澤清澈，醬體晶瑩剔透，裝在玻璃瓶里，看著就治愈，無(wú)論是空嘴吃，還是蘸面包、饅頭或者將山藥、土豆蒸熟后蘸著吃都非常的美味。</p> <p class="ql-block">昨天一大早，到家門(mén)口附近的超市買(mǎi)了六大盒（大約七斤多）新鮮的藍(lán)莓，回來(lái)后馬不停蹄，一通兒的忙乎，開(kāi)始自制藍(lán)莓醬。<span style="font-size:18px;">從挑選新鮮的藍(lán)莓，到耐心攪拌熬煮；從</span>看著顆顆飽滿的藍(lán)莓在鍋里咕嘟咕嘟的冒泡，到鮮亮的藍(lán)紫色慢慢熬成了濃稠的醬狀，<span style="font-size:18px;">每一步都藏著滿滿的心意和對(duì)生活的熱愛(ài)。聞著</span>滿屋子都是甜甜的果香，再親手把新鮮的季節(jié)裝進(jìn)罐子里，把細(xì)碎的時(shí)光熬成蜜糖，成就感瞬間拉滿……<span style="font-size:18px;">這才是生活該有的模樣！</span></p> <p class="ql-block">制作藍(lán)莓醬的步驟大體可分為以下五步：</p><p class="ql-block">首先是將買(mǎi)回的藍(lán)莓放在盆里，抓上一把面粉浸泡15–20分鐘，然后清理并洗凈。?不要用力搓洗?，輕輕攪動(dòng)即可，以免破壞果實(shí)表面的果粉。然后瀝干或用廚房紙吸干水分。</p><p class="ql-block">第二步，將洗好的藍(lán)莓放入無(wú)油無(wú)水的鍋中（我用的是養(yǎng)生鍋）加入兩大勺蜂蜜（也可以是白糖），加入量依個(gè)人喜好的甜度決定。然后靜置40–60分鐘，待蜂蜜自然融化，也讓藍(lán)莓自然析出果汁。</p><p class="ql-block">第三步，?將腌制析出汁水的藍(lán)莓放入養(yǎng)生鍋中，開(kāi)到煮粥檔進(jìn)行熬制，邊煮邊用木勺輕輕按壓藍(lán)莓果體，幫助果肉破碎、以釋放出果膠。?待果肉軟爛、湯汁變多時(shí)，擠入?半個(gè)檸檬的檸檬汁?，繼續(xù)攪拌熬煮。檸檬汁可提升風(fēng)味、增加光澤，關(guān)鍵還能延長(zhǎng)保存時(shí)間。</p><p class="ql-block">第四步，藍(lán)莓醬的稀稠可依個(gè)人喜好決定。我喜歡稠一點(diǎn)的醬體，所以熬制過(guò)程大約持續(xù)了四十多分鐘（所用鍋體和灶具不同，熬制的時(shí)間長(zhǎng)短也略有差異），其判斷濃稠度的方法，是以木勺劃過(guò)鍋底時(shí)能留下清晰痕跡且不易閉合，也可以滴一滴果醬于清水中，不易散開(kāi)即表示熬好。</p><p class="ql-block">第五步，將熬好的藍(lán)莓醬盛入事先準(zhǔn)備好的大口兒瓶子里，趁有余溫的時(shí)候擰緊蓋子，然后倒置放涼?，形成真空密封，冷卻后放入冰箱冷藏即可。</p><p class="ql-block">我選擇添加蜂蜜和檸檬（非白糖），主要是喜歡蜂蜜的味道并考慮其對(duì)延長(zhǎng)保存時(shí)間具有很好的作用。這樣制作出的藍(lán)莓醬，大約保存3個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。</p> <p class="ql-block">買(mǎi)回的藍(lán)莓倒入盆中</p> <p class="ql-block">放面粉清洗</p> <p class="ql-block">濾去水分放入養(yǎng)生鍋</p> <p class="ql-block">加入蜂蜜熬煮</p> <p class="ql-block">開(kāi)鍋后擠入檸檬汁</p> <p class="ql-block">繼續(xù)熬制半小時(shí)左右</p> <p class="ql-block">剔透掛勺的藍(lán)莓醬</p> <p class="ql-block">裝瓶</p> <p class="ql-block">密封后放入冰箱冷藏保存</p>