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苜蓿花開(kāi)的時(shí)節(jié)

深秋柿子樹(shù)

<p class="ql-block">　　朋友，您見(jiàn)過(guò)苜?；ㄩ_(kāi)的樣子嗎？您知道苜蓿是在什么時(shí)候綻放她的花蕊嗎？</p><p class="ql-block"> 也許，都市里很難見(jiàn)到野苜蓿，即使在菜市場(chǎng)里看見(jiàn)了售賣(mài)野苜蓿都是罕見(jiàn)的。但在我的家鄉(xiāng)司馬遷故里韓城芝川鎮(zhèn)遍地都有苜蓿；而且苜蓿花開(kāi)綻放的時(shí)間就是在這個(gè)五月份。尤其最鮮艷璀璨的時(shí)間段就是在紀(jì)念“母親節(jié)”的前后……</p> <p class="ql-block">　　苜蓿開(kāi)花的時(shí)候就是母親節(jié)蒞臨的時(shí)候，看見(jiàn)苜?；ǖ臅r(shí)候就是思念母親的時(shí)候——再過(guò)幾天就是紀(jì)念性的“母親節(jié)”了。每到這個(gè)時(shí)候，心底里懷念母親、痛失母親、不能再侍奉母親的情愫油然而生卻又無(wú)以言表……</p><p class="ql-block"> 別看我早已經(jīng)過(guò)了“人生七十古來(lái)稀”的年齡，可是思念母親的情感卻像孩子依賴母親一樣自然而然，單純的近乎幼稚。特別是自從1994年四月份母親因急病匆匆離開(kāi)這個(gè)塵世以后的年年“母親節(jié)”之際，這種情愫便就越來(lái)越強(qiáng)烈愈來(lái)愈濃郁——而且每年懷念的重點(diǎn)都會(huì)集中在一個(gè)情景上。猶如紀(jì)念長(zhǎng)河奔流中翻涌激蕩的浪花，時(shí)不時(shí)就蕩漾起朵朵浪花來(lái)了，而浪花涌起便蕩起澎湃！</p> <p class="ql-block">　　今年，自三月底回到韓城故鄉(xiāng)芝川鎮(zhèn)老家，到現(xiàn)在的紅五月已經(jīng)接近整整兩個(gè)月了，我們老兩口還是因?yàn)榉N種原因安然若素收心守靜的居住在老家，全然沒(méi)有以往那種回鄉(xiāng)之旅都是來(lái)去匆匆的情形。而在母親節(jié)臨近我越來(lái)越濃郁的懷念情愫之中，竟然浮現(xiàn)的就是我的童年軼事里隨著母親“歘”苜蓿的情景——故，今年的母親節(jié)紀(jì)念情節(jié)里又與家鄉(xiāng)的苜蓿聯(lián)系在了一起。</p><p class="ql-block"> 苜蓿很少有播種的，反而都是土生土長(zhǎng)野生的?？峙?，這也是我的家鄉(xiāng)的一點(diǎn)特色野菜吧。</p><p class="ql-block"> “歘”苜蓿的這個(gè)歘字，是我的家鄉(xiāng)陜西省韓城市芝川鎮(zhèn)一帶的方言土話。即：兩手一掠一揪就把苜蓿不帶根的扯下來(lái)了的情形。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)，這種方言土話在我們家鄉(xiāng)司空見(jiàn)慣句句樸素自然無(wú)華，而且各種方言土話各有各的講究不會(huì)亂用。甚至有的方言土話里還帶著古漢語(yǔ)的遺韻。</p><p class="ql-block"> 例如：在挖野菜的活動(dòng)中，遇見(jiàn)野苜蓿叫“歘苜蓿”；看見(jiàn)野灰條菜叫“掐灰條”；碰到白蒿才叫“挖白蒿”；而采集樹(shù)上的榆錢(qián)兒和槐花的時(shí)候，不能叫摘榆錢(qián)兒摘槐花，只能叫“捋榆錢(qián)兒”和“捋槐花”。隨手一捋的動(dòng)作，既形象又非常簡(jiǎn)單易懂。</p><p class="ql-block"> 帶著古漢語(yǔ)遺韻的也有。譬如：家鄉(xiāng)人把蛇??叫“啥”（音念sha），但把城市的“城”也會(huì)叫蛇（音念she）。例如在我們家鄉(xiāng)芝川鎮(zhèn)南塬魏長(zhǎng)城遺址的兩邊村莊就有“蛇北村”和“蛇南村”自古以來(lái)的稱呼。意思就是，當(dāng)年的魏長(zhǎng)城像蛇一樣蜿蜒，而設(shè)置在魏長(zhǎng)城南北兩邊的村莊，分別就叫“蛇北”和“蛇南”——即城北城南。當(dāng)然，北和南的方言土話同樣不是普通話的這種叫法，而是另外一種發(fā)音。</p> <p class="ql-block">　　小時(shí)候跟著母親歘苜蓿的情景歷歷在目難以忘記，看見(jiàn)苜蓿就想起母親領(lǐng)著我彎腰歘苜蓿的樣子，記得母親一邊歘苜蓿一邊對(duì)我說(shuō)：野苜蓿是菜人人都愛(ài)吃，像這個(gè)青黃不接的時(shí)候還能當(dāng)糧食食用的；用苜蓿做蒸菜、涼拌菜都好吃。野苜蓿也是兔子和耕牛最?lèi)?ài)吃的野草之一，我喂過(guò)兔子也給生產(chǎn)隊(duì)的耕牛割過(guò)草，但在生活低標(biāo)準(zhǔn)的那些年里，我的兔子和生產(chǎn)隊(duì)的耕牛是很難吃上它的——</p> <p class="ql-block">　　正因?yàn)檎湎В矠榱艘败俎Ｄ軌蚰昴暝诖夯卮蟮氐臅r(shí)候又能春風(fēng)吹又生的繁衍生息，歘苜蓿的“歘”就避免了苜蓿根部受損。這一個(gè)“歘”詞恰恰飽含著對(duì)珍貴自然植物的愛(ài)護(hù)。所以，家鄉(xiāng)的方言土話里總含著有情有義的真情實(shí)感。</p> <p class="ql-block">　　苜蓿的嫩葉呈鮮綠色，質(zhì)地柔嫩，口感清爽，略帶苦味，帶有濃郁的草香味。但苜蓿的食用價(jià)值豐富。它的嫩葉可生食或烹飪，適宜涼拌、炒菜、煮湯等多種方式。還可以作為沙拉的一部分，也可以用來(lái)制作茶飲。搭配其他食材可以增加口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</p><p class="ql-block"> 我國(guó)產(chǎn)的苜蓿主要有13種。苜蓿既是一種優(yōu)質(zhì)飼料植物， 也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。苜蓿富含維生素A、維生素C、維生素K、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。它被廣泛用于飼料、茶飲、蔬菜和藥用領(lǐng)域。 (藥用遵醫(yī)囑)</p> <p class="ql-block">　　回到家鄉(xiāng)，幾乎天天可以在田間地頭路邊遇到各種各樣從小到大就認(rèn)識(shí)熟悉的不能再熟悉的野菜——而且是從天氣回暖大地回春開(kāi)始，從樹(shù)上到地上到處都有可賞可看可品可食可口的山珍野味，這是大地母親給予大人小孩以及游子們最無(wú)私傾情饋贈(zèng)。例如，歘苜蓿、挖白蒿、掐灰條等等野菜、捋榆錢(qián)兒淖水拌涼菜了；捋槐花做蒸菜捏餃子蒸包子都是美味可口的風(fēng)味飯菜……這種特殊的方便便宜可不是大城市里能夠享受得到的。</p> <p class="ql-block">　　最幸運(yùn)的是，我們居住地的樓下文化廣場(chǎng)周?chē)孛嬗幸淮笃淮笃⒉怀Ｒ?jiàn)的苜蓿正在茁壯茂盛生長(zhǎng)，綠油油的卻似乎開(kāi)始也沒(méi)有看到有人采集去歘苜蓿。我就忍不住就用手去掐一棵棵野苜蓿的頂端菜芽，掐回來(lái)就想清洗干凈淖水拌涼菜了。</p><p class="ql-block"> 但是，看到我拿著掐的苜蓿的鄉(xiāng)黨們卻好心好意地說(shuō)：“你歘苜蓿了？”當(dāng)然，我是當(dāng)?shù)厝?，自然知道“歘”苜蓿就是當(dāng)?shù)貙?duì)采集苜蓿的專有名詞——例如挖野菜就是挖野菜，可就不能叫歘野菜。</p><p class="ql-block"> 為什么叫“歘”苜蓿？以前我可從沒(méi)有仔細(xì)考究過(guò)，只是口口相傳約定俗成的認(rèn)可歘苜蓿?，F(xiàn)在才弄明白了，歘，并不是拔的意思，也不是割的意思，更不是挖的意思。就是用手抓住一把苜蓿狠勁一扯就把苜蓿扯斷了這就叫“歘”——這就是我們韓城當(dāng)?shù)胤窖酝猎捓锛s定俗成的說(shuō)法——手就像鐮刀一樣，一抓握一把一揪一扯就把苜蓿扯下來(lái)了；一歘一大把，表示速度快又?jǐn)?shù)量多。</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)在更知道，在陜西、在寧夏、甚至在河南溫縣?等地方，不僅把“歘”讀成 chuà，還常用于“日吧歘”或“能歘”的罵人話上，表示很爛、不好或什么都干不好 ；還有甘肅省慶陽(yáng)?市的方言中把“歘”不僅讀成 chuà，還增加了詞語(yǔ)如“歘巴”的臟話上，雖然指干啥都干不好是倒數(shù)第一的意思，但這個(gè)詞的確是俗的不能再俗了。??</p> <p class="ql-block">　　不管三七二十一，我把苜蓿歘回來(lái)后，先淘洗半天，然后晾干，再用開(kāi)水淖水，淖水時(shí)放上一點(diǎn)鹽倒上一點(diǎn)油可以保持苜蓿的綠色鮮艷色彩。然后撈出放進(jìn)涼水里再冰涼過(guò)濾一遍后把苜蓿菜的水分?jǐn)Q干，放案板上或切碎或不切碎均可全憑自己的口味喜歡。如果不嫌麻煩或者讓口感更豐富一點(diǎn)，還可以搭涼鍋熱油放蔥姜蒜甚至添加一點(diǎn)剁椒醬翻炒出香，然后再放入綽過(guò)水的苜蓿菜攪拌出鍋上盤(pán)既好看又美味。</p> <p class="ql-block">　　每完成了這一道充滿家鄉(xiāng)味的苜蓿涼拌菜，就像完成了一道親近家鄉(xiāng)、儀式感滿滿的投名狀；如果再聯(lián)想在故鄉(xiāng)隨著母親身后歘苜蓿的情景，我口中咀嚼中的滋味就都含著五味雜陳的懷念親人中的童年軼事……</p>