<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">昵稱：zmzg姑蘇1945</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">美篇號：27548175</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>“我們都愛下廚房”美友圈【花樣百吃】第三十四期，本期活動主題：麥飯。</b></p> <p class="ql-block"><b>麥飯</b></p><p class="ql-block"><b>明 汪樞</b></p><p class="ql-block"><b>一飽他何愿，隨緣托此生。</b></p><p class="ql-block"><b>歲時新麥飯，籬落短蔬羹。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>什么是麥飯？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麥飯，又稱蒸菜，是以野菜或蔬菜裹面粉蒸制而成的傳統(tǒng)食品，流行于陜西、河南等地 。主要選用槐花、苜蓿、土豆、茄子等食材，具有低脂健康的特點(diǎn)。制作時需將蔬菜控水后與面粉拌勻蒸熟，食用時常搭配蒜泥、辣椒油等蘸汁。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麥飯我沒有做過也沒有吃過…通過學(xué)習(xí)支持人樂婆婆的“麥飯”樣本，我用自家種的茼蒿和香椿做了兩款改良版的麥飯：茼蒿豆腐麥飯、香椿豆腐肉末麥飯結(jié)果非常好吃??</b></p> 茼蒿豆腐面粉麥飯 <p class="ql-block"><b>原材料：茼蒿、嫩豆腐、普通小麥粉</b></p><p class="ql-block"><b>調(diào)味：鹽、食用油、香油</b></p><p class="ql-block"><b>制作過程</b></p><p class="ql-block"><b>1：茼蒿焯水1分鐘，擠干切細(xì)末；豆腐切小丁焯水去豆腥。</b></p><p class="ql-block"><b>2：茼蒿+豆腐加食用油拌勻，普通小麥粉、鹽翻拌均勻加枸杞點(diǎn)綴</b></p><p class="ql-block"><b>3：蒸鍋上汽后蒸10分鐘，出鍋淋香油，茼蒿鮮醇，溫和，適合日常吃。</b></p> <p class="ql-block"><b>主料：茼蒿、嫩豆腐</b></p> <p class="ql-block"><b>水開加點(diǎn)鹽和油茼蒿下鍋焯水1分鐘撈出。</b></p> <p class="ql-block"><b>茼蒿擠干切細(xì)末和豆腐切小丁焯水去豆腥后混合裝盤。</b></p> <p class="ql-block"><b>在茼蒿豆腐盤中加食用油一小勺拌勻再加普通小麥粉、加鹽（按自己口味）一起翻拌均勻。加枸杞點(diǎn)綴。盤放入蒸鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸鍋上汽后蒸10分鐘，出鍋淋香油，茼蒿鮮醇，溫和，直接開吃非常美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">收獲一盤</b><b style="font-size:18px;">好吃又養(yǎng)顏的</b><b>茼蒿豆腐麥飯。成功感滿滿。</b></p> 香椿豆腐肉末面粉麥飯 <p class="ql-block"><b>原材料</b></p><p class="ql-block"><b>香椿一小把、嫩豆腐一塊、普通面粉50g、黃豆粉50g、肉沫50g</b></p><p class="ql-block"><b>調(diào)味：鹽3g、食用油5ml、香油3ml、醬油一小勺、姜、蒜末少許</b></p><p class="ql-block"><b>制作過程</b></p><p class="ql-block"><b>1：香椿焯水1分鐘，過涼水?dāng)D干，切細(xì)末；豆腐切0.5cm小丁，焯水30秒去豆腥</b></p><p class="ql-block"><b>2：單獨(dú)煸炒肉沫加黃酒、姜末、醬油調(diào)味最加入香椿、豆腐丁拌勻</b></p><p class="ql-block"><b>裝盤。</b></p><p class="ql-block"><b>3：分2次加混合粉（面粉黃豆粉），翻拌至每粒都裹勻薄粉。</b></p><p class="ql-block"><b>4：鍋上汽后蒸15分鐘，出鍋淋香油。</b></p> <p class="ql-block"><b>主料</b></p><p class="ql-block"><b>香椿、豆腐、肉末</b></p> <p class="ql-block"><b>香菜洗凈焯水（方法同第一款）</b></p> <p class="ql-block"><b>煸炒</b></p><p class="ql-block"><b>熱鍋涼油煸炒肉末（加姜絲、黃酒少許醬油）加香椿豆腐入味。</b></p> <p class="ql-block"><b>出鍋半成品</b></p> <p class="ql-block"><b>在半成品中分2次加混合粉（面粉黃豆粉），翻拌至每粒都裹勻薄粉。鍋上汽后蒸15分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b>蒸好的麥飯可以出鍋啦！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做麥飯的體會：</b></p><p class="ql-block"><b>防粘是關(guān)鍵：食材一定要擠干水分，加面粉前先拌一勺油，裹粉的時候不要一次加太多，分次加不會結(jié)塊。做出的麥飯有層次感好吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>麥飯制作/文字/圖片攝影/</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>zmzg姑蘇1945</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一下子讓我吃完的香椿豆腐肉末麥飯成品▼</b></p> 感謝朋友們分享快樂