<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老話說，夏吃豆，勝吃肉。</p><p class="ql-block">夏天是最適合吃豆子的季節(jié)，所有豆子里白扁豆是最擅長健脾祛濕的，尤其適合脾胃虛弱的人夏天清補(bǔ)。</p><p class="ql-block">推薦和四神湯一起煮，這就是一碗加強(qiáng)版的健脾祛濕湯，我們叫它新四神湯。</p><p class="ql-block">新四神湯：白扁豆、山藥、茯苓、蓮子、芡實各20克。</p><p class="ql-block">白扁豆在中醫(yī)里被譽(yù)為脾之谷?！侗静菥V目》記載：“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。”</p><p class="ql-block">這段話的大致意思是，白扁豆既不偏寒，也不偏熱，它微溫的屬性和自帶的甘甜味道都是脾喜歡的。所以白扁豆專入脾胃，溫暖脾胃，可以化解體內(nèi)的濕氣，并通過健脾，從根源上減少濕氣的產(chǎn)生，既能健脾，又能祛濕，既不過補(bǔ)，又不滋膩。夏天用還有一個妙處，可以消暑。</p><p class="ql-block">茯苓也有很好的健脾祛濕作用，一來把已經(jīng)產(chǎn)生的濕氣化解、排出去，二來增強(qiáng)脾胃運(yùn)化水濕的能力。</p><p class="ql-block">蓮子和芡實功效非常相似，區(qū)別就在于蓮子偏于養(yǎng)心，芡實偏于固腎，也特別能收澀，能把身體的精華鎖住。如果要健脾，這兩個都可以用。</p> <p class="ql-block">山藥以補(bǔ)脾、補(bǔ)虛為主，它的特點就是純補(bǔ)，在這里主要把脾胃的根基打好，中醫(yī)的山藥通常指懷山藥，藥效成分高，普通的菜山藥遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上。</p><p class="ql-block">適合脾胃虛弱、濕氣重，嘴里發(fā)黏、大便黏粘馬桶、易腹瀉、身體困重、睡不醒的人長期喝，無論男女老少，小孩大人都能喝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四神湯整體是平和的，幾乎不帶任何偏性，也沒有明顯的寒熱傾向，如果加入白扁豆，不僅給虛弱的脾胃加了一把勁，白扁豆的微溫也讓這道湯更加溫潤平和。日常養(yǎng)生更推薦大家用炒白扁豆，炒過的白扁豆有谷物的焦香氣，止瀉的效果更好。如果大便干就用生白扁豆，把芡實換成薏苡仁，加一點桑葚。</p> <p class="ql-block">以喝湯為主，一定要煮久煮透。</p><p class="ql-block">主要考慮到兩點：首先是安全性，白扁豆含有天然的植物凝集素，煮不熟的話反而會傷害腸胃，引起腸胃不適。這白扁豆還有個小缺點，會滯氣，導(dǎo)致腹脹，無論生用、炒用，煮到粉糯，沒有硬芯，才不容易滯氣，又確保了安全。其次是藥效，四神湯里的茯苓、蓮子、芡實質(zhì)地都非常的堅硬，煮的時間夠長，有效成分才能充分釋放，這樣才能真正喝到藥食的精華。</p>