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家常菜~蒜蓉茄子

曉秋

<p class="ql-block">昵 稱:曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào):20540783</p> <p class="ql-block">　　和朋友一起游重慶，今天順利到家。晚餐就我和兒子兩人吃，去超市買了些蒜薹、大蒜等應(yīng)季蔬菜，看到嫩紫的長(zhǎng)茄子，心中便有了計(jì)劃。好幾天沒有喝小米粥了，就想著這口，暄軟的白蒸饃，自家做的槐花醬，再做一道蒜蓉茄子，晚餐就OK了！兩個(gè)大茄子1.8斤，全做上才吃得過癮！</p> <p class="ql-block">　　鮮嫩的長(zhǎng)茄子，是南方運(yùn)過來的，清洗后去掉紫皮，浪費(fèi)了花青素，但必須保證食材沒有保鮮劑等殘留，健康最重要。</p> <p class="ql-block">　　切大長(zhǎng)條，蒸的過程容易受熱均勻。</p> <p class="ql-block">　　上鍋水開，將盛茄子條的搪瓷盤放入籠篦中，蓋上蓋子，蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">　　趁蒸茄子的時(shí)候調(diào)個(gè)料汁:大蒜1坨，去皮拍碎，切末；小米辣2個(gè)切小圈，放入小碗中，加食鹽、南德粉。</p> <p class="ql-block">　　上鍋熱油，將滾燙的油潑入碗中，只聽嗞嗞啦啦的響聲，香辣氣便撲鼻而來。</p> <p class="ql-block">　　加生抽、香醋、白糖、雞精、少許香油攪拌均勻，調(diào)味料即成。</p> <p class="ql-block">　　小蔥葉切蔥花</p> <p class="ql-block">　　時(shí)間到，用筷子試扎，茄子蒸熟了。倒去多余的分水，放入另一個(gè)大盤中，用筷子撕成小條。</p> <p class="ql-block">　　澆上料汁，撒上蔥花，再攪拌一下，美味即成。菜的品相紅白蔥相映亮眼，蒜香濃郁，酸辣爽口，特下飯！</p> <p class="ql-block">溫馨提示:</p><p class="ql-block"> 茄子一般蒸8至15分鐘，可根據(jù)茄子多少靈活掌握，用筷子能輕松扎透即熟，蒸的太爛口感會(huì)大打折扣。</p><p class="ql-block"> 茄子去皮切條后必須立即上鍋蒸，避免接觸空氣時(shí)間長(zhǎng)氧化變黑。也可將茄子長(zhǎng)條泡入鹽水中10分鐘，形成保護(hù)膜防止氧化變色。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>