<p class="ql-block">蒸玉米面發(fā)糕</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 今天午后閑來無事，蒸了兩籠軟糯香甜的玉米面發(fā)糕，口感松軟，越吃越香。</p><p class="ql-block"> 我們這一輩人，年少時幾乎吃遍了各類粗糧。從前糧食按比例供應，細糧白面僅有三成多，平日里大多吃玉米面、高粱面。那時候少油少糖，粗糧吃得多了，很多人都吃膩了，唯獨我一直偏愛玉米粗糧的清香。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 如今再吃玉米面發(fā)糕，早已和往昔大不相同。舊時多是陳年粗糧面粉，口感粗糙干澀；如今用的都是農家現磨的新鮮玉米面，粉質細膩，自帶谷物清香。我還會摻上一半白面中和口感，吃起來松軟不噎人，老少皆宜。</p><p class="ql-block"> 家常做法簡單又省心：先把玉米面用滾燙開水燙熟攪勻，放至溫熱后，加入適量白面，打入兩顆雞蛋，放少許白糖或冰糖，喜歡奶香還能添點純牛奶，最后撒上酵母粉充分揉勻。</p> <p class="ql-block"> 靜置醒發(fā)至面團膨脹兩倍大，平鋪在籠屜布上抹平表面，擺上紅棗、枸杞、葡萄干點綴，二次醒發(fā)片刻。待蒸鍋水上汽后上鍋，大火蒸四十分鐘，關火別急著開蓋，燜上幾分鐘再取出。</p> <p class="ql-block"> 放涼后切成菱形小塊，每一塊都裹著果干的清甜，軟糯可口。親手做的發(fā)糕無任何添加劑，干凈健康，常吃粗糧還能調理腸胃，清淡又養(yǎng)人。</p><p class="ql-block"> 自己動手做吃食，吃得安心又滿足。簡簡單單的粗糧美味，藏著最踏實的煙火幸福，大家有空也不妨試一試。</p>