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包餃子

美美與共

<p class="ql-block">常聽人說：“有才何須多開口，萬般滋味肚中藏?！边@句清雅的詩句，細(xì)細(xì)品來，倒像是專為餃子寫下的注腳。薄薄的餃子皮裹著鮮香的餡料，餡料里藏著用心，用心又裹著平淡又溫暖的日子，不聲張，卻滿滿都是分量；不張揚(yáng)，卻能一路暖到心底。</p> <p class="ql-block">每逢周末，閑暇時(shí)光變得慢悠悠的，我總會忙著為家人準(zhǔn)備吃食，包餃子便是最溫柔的煙火小事。一大早和好柔軟的面團(tuán)，讓它靜靜醒著，再趕往清晨的早市，挑上一斤新鮮細(xì)嫩的梅花肉，細(xì)細(xì)剁成細(xì)膩的肉餡。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">調(diào)餡是一門講究的學(xué)問，更是藏著滿滿的用心。熱鍋燒熱醇香的花生油，倒入少許面醬慢慢熬香，放至一旁晾涼；另一口灶小火慢焙花椒，焙出濃郁的香味，再碾成細(xì)膩的花椒面，拌進(jìn)肉餡里提鮮去腥。接著加入姜末、生抽、兩勺精鹽、香濃的香油，順著一個(gè)方向不停攪拌，手腕輕輕發(fā)力，肉餡漸漸變得油亮緊實(shí)，抱團(tuán)在一起。花椒的清香、面醬的醇厚、生姜的鮮辛、香油的醇厚，種種香味層層交融，全都被一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)肉餡里，融進(jìn)清晨溫柔的晨光里。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餡料調(diào)好，再分成兩半，一半拌進(jìn)鮮嫩的韭菜，一半混入清香的沙蔥，兩種口味，滿足兩個(gè)孩子不同的喜好，簡簡單單，卻滿是用心。</p> <p class="ql-block">拿起圓圓的餃子皮，放上一勺飽滿的餡料，輕輕對折，指尖捏出整齊的褶皺，一個(gè)個(gè)飽滿圓潤的餃子，整齊地?cái)[放在案板上。沒有華麗的模樣，沒有濃烈的香氣，卻藏著最踏實(shí)的幸福，裹著最平淡的溫情。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">小小的餃子，裹的是食材，藏的是心意，暖的是家人。一日三餐，柴米油鹽，最平凡的煙火氣，就是歲月最好的模樣，安安靜靜，溫暖綿長，藏著細(xì)水長流的幸福，也藏著滿心滿眼的愛意。</p>