南國甜品㈡朝陽山人 <p class="ql-block"> 上次在【南國甜品】㈠美篇中提到了幾種傳統(tǒng)甜品，實(shí)際上廣州糖水店和奶茶店更多的是受年輕人追捧的各色珍珠奶茶，女孩子尤其青睞。</p><p class="ql-block"> 今天我們就來重點(diǎn)說說關(guān)于奶茶的那些事情。</p><p class="ql-block"> 奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，是由牛奶和紅茶混合制成，至今最少已有千年歷史，北方草原地區(qū)食譜以食肉為主，缺少蔬菜，奶茶就成為不可或缺的補(bǔ)充。從元朝起，開始逐漸傳遍世界各地，后經(jīng)過傳播和演變，已經(jīng)發(fā)展出多種風(fēng)味，如冰奶茶、熱奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。目前在東亞、東南亞、中亞、英國等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 廣州奶茶店鋪一家挨著一家。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 當(dāng)今廣州街面上糖水店和大大小小的奶茶店有數(shù)不清的各色各樣奶茶，這些奶茶已經(jīng)完全不是傳統(tǒng)意義上的奶茶了。我?guī)状蝸韽V州從未光顧這些飲品，這次來廣州過年孩子們領(lǐng)我吃了一次，確實(shí)風(fēng)味獨(dú)特十分爽口，奶茶里調(diào)節(jié)口感的各樣珍珠以至“爆漿”珍珠使得奶茶更有嚼頭，特別是“爆漿”珍珠一咬一爆增加了飲用的趣味，難怪年輕人特別喜歡。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 各種奶茶眼花繚亂。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 新型奶茶配料-“爆漿”珍珠（亦稱爆爆珠），“爆漿”珍珠是一種具有核殼結(jié)構(gòu)的球形膠囊，其外殼為具有一定咀嚼性的水凝膠，內(nèi)核為具有流動性的風(fēng)味果汁芯液。與傳統(tǒng)珍珠奶茶中的“珍珠”不同，“爆漿”珍珠一方面兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)“珍珠”所具有的咀嚼性和口感，另一方面又因“爆漿”豐富了“珍珠”風(fēng)味及層次感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “爆漿”珍珠是用各種果汁和食用海藻酸鈉充分?jǐn)嚢韬蟮稳胨褪秤萌樗徕}的混合溶液中結(jié)珠而成。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 而奶茶中的珍珠制作就更加傳統(tǒng)，更簡單，成分是木薯淀粉加紅糖加水揉成面團(tuán)，搓成小珍珠丸子煮開即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 還有一種直接用水果丁做水果珍珠，用水果切成小丁裹上木薯淀粉煮即成。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 多芒爆漿小丸子加冰激凌。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 水果珍珠奶茶加冰激凌。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 紅豆龜苓膏芋園奶茶。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糯米珍珠奶茶。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 據(jù)說這些現(xiàn)代奶茶是從臺灣，香港傳進(jìn)來的，在長江以南特別是廣州大行其道，常常見到年輕人排隊(duì)，在暑熱的夏天那真是解暑佳品。</p><p class="ql-block"> （部分照片來自網(wǎng)絡(luò)）</p>