<p class="ql-block"><b>看懂 12987，才算真正懂醬香酒！內(nèi)行都在看的釀酒門(mén)道封面建</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各位酒友，平時(shí)喝醬香酒，經(jīng)常聽(tīng)到<b>12987</b>這組數(shù)字，很多人只聽(tīng)過(guò)、不懂啥意思。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)它不是隨便編號(hào)，是<b>正宗坤沙醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)釀造工藝口訣</b>，每一個(gè)數(shù)字都藏著釀酒規(guī)矩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、12987 完整含義</p><p class="ql-block">?? <b>1</b>：一年釀造周期整整<b>1 個(gè)自然年</b>完成釀造，從重陽(yáng)下沙到次年取酒，周期長(zhǎng)、慢工出好酒。</p> <p class="ql-block">?? <b>2</b>：兩次投料一年只投<b>兩次高粱</b>：重陽(yáng)第一次下沙，之后二次投糧，不頻繁加料，保證酒體醇厚。</p> <h3>???<strong>9</strong>：九次蒸煮糧食要經(jīng)過(guò)<strong>9 次反復(fù)高溫蒸煮</strong>，層層激發(fā)糧食香味，鎖住醬香底蘊(yùn)。</h3></br> <h3>???<strong>8</strong>：八次發(fā)酵歷經(jīng)<strong>8 次堆積發(fā)酵 + 窖池發(fā)酵</strong>，反復(fù)醇化，讓酒體風(fēng)味層次更豐富。</h3></br> <h3>???<strong>7</strong>：七次取酒分<strong>7 個(gè)輪次取酒</strong>，每個(gè)輪次酒口感、香味不同，最后勾調(diào)成品，才有經(jīng)典醬香味道。</h3></br> <h3><strong>一年周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒</strong>，這就是 12987。</h3></br><h3>只有嚴(yán)格遵循 12987 工藝的，才是<strong>正宗坤沙高端醬香酒</strong>，周期久、成本高、口感最綿柔耐品。</h3></br><h3>你們喜歡喝醬香酒嗎？</h3></br> <p class="ql-block">原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</p>