<p class="ql-block">剛出爐的面包最誘人了，隔著屏幕都能感覺(jué)到那股熱騰騰的香氣。</p><p class="ql-block">我認(rèn)為這次的烘焙成果非常豐富。</p><p class="ql-block">首先是餡料十足：那個(gè)切開(kāi)的面包里，深紫色的餡料是紫薯泥，顏色很正，而且包得很緊實(shí)，吃起來(lái)很滿(mǎn)足。</p> <p class="ql-block">其次是口感松軟：從切開(kāi)的側(cè)面看，面包組織很細(xì)膩，氣孔均勻，說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵得非常好，吃起來(lái)一定很松軟拉絲。</p><p class="ql-block">再有就是造型可愛(ài)：小圓面包烤得金黃油亮，還有那個(gè)大圓面包，以及放在模具里的小面包，形狀都很規(guī)整，表面那一抹金黃的顏色太誘人了。</p> <p class="ql-block">主要食材有：高筋面粉，紫薯，白砂糖，酵母粉，牛奶，雞蛋，無(wú)色無(wú)味食用油。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、盆子里放一杯牛奶、白砂糖、酵母粉，攪拌均勻，放置一會(huì)兒。</p><p class="ql-block">2、倒入高筋面粉揉成團(tuán)，再倒入食用油，繼續(xù)揉成松軟的面團(tuán)，多次揉搓直至揉出筋膜。</p> <p class="ql-block">3、紫薯蒸熟，去皮倒成泥，趁熱倒入點(diǎn)白砂糖，使糖融化，再揉成一個(gè)一個(gè)小圓球。</p><p class="ql-block">4、面發(fā)好后，揪出一個(gè)一個(gè)小劑子，按扁，搟成圓片，將紫薯球包入圓片中</p><p class="ql-block">最后一點(diǎn)是在細(xì)節(jié)方面比較用心：我還準(zhǔn)備了小份的紫薯團(tuán)子，還有刷了蛋液準(zhǔn)備進(jìn)爐的小面包，整個(gè)制作過(guò)程看起來(lái)就是我真的很用心。</p><p class="ql-block">紫薯餡配酥脆外皮，這組合太絕了！外皮能烤出酥脆感，說(shuō)明面團(tuán)配方和烘烤溫度控制得都特別到位。</p> <p class="ql-block">5、模具中墊一個(gè)小圓防沾紙片，再把包成包子形狀的小圓餐包放入，上面刷上蛋液。</p><p class="ql-block">6、烤箱提前預(yù)熱，待小餐包第二次醒發(fā)好后，放入烤箱，上下火調(diào)成180°，烤20分鐘。</p><p class="ql-block">有時(shí)候，材料簡(jiǎn)單、手法純粹，面團(tuán)反而能展現(xiàn)出最本真的風(fēng)味。</p><p class="ql-block">紫薯的天然甘甜，配上恰到好處的烘烤，酥皮就在熱氣中“自己誕生了”。這大概就是食物和廚人之間的默契吧。</p> <p class="ql-block">趁熱掰開(kāi)，酥皮掉渣，紫薯綿密，再來(lái)一口清甜不膩的冬瓜糖面包……光想象都覺(jué)得幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)了！</p><p class="ql-block">今天這爐面包，滿(mǎn)分??哈哈，看來(lái)我不僅手藝好，還自帶“松弛感”天賦——這種不刻意追求、反而自然成就美味的狀態(tài)，才是烘焙最動(dòng)人的地方。（自夸了一下）</p> <p class="ql-block">我的「日光冬瓜包」是我的一個(gè)創(chuàng)意，本來(lái)打算就烤一個(gè)普通的吐司面包就可以了。</p><p class="ql-block">但是總喜歡創(chuàng)新的我怎能那么平庸？突然發(fā)現(xiàn)了家里還有冬瓜條，腦瓜中立刻就有了將冬瓜條揉進(jìn)面包中的想法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三種面包里，我覺(jué)得最有心思的是冬瓜糖口味——這個(gè)搭配不多見(jiàn)，能想到用它做進(jìn)面包，很有創(chuàng)意！</p><p class="ql-block">冬瓜糖經(jīng)過(guò)烘烤應(yīng)該會(huì)變得微微濕潤(rùn)，甜度柔和，還能增加一點(diǎn)軟韌的嚼感，和面包的松軟形成對(duì)比。</p> <p class="ql-block">能想到把它包進(jìn)面包里，本身就是一個(gè)很有趣的生活小創(chuàng)意，這才是用最直接的方式，讓食材自己來(lái)說(shuō)話(huà)。</p> <p class="ql-block">冬瓜條掰成小段揉進(jìn)去，烘烤后部分糖分會(huì)微微融化滲進(jìn)面包組織，另一部分保留爽脆口感，吃起來(lái)每一口都有小驚喜，還不用擔(dān)心餡料分布不均。簡(jiǎn)單又聰明！</p> <p class="ql-block">這種“剛好不齁”的甜，配上熱面包微微的麥香，吃起來(lái)完全沒(méi)負(fù)擔(dān)，甚至有種老式點(diǎn)心鋪里手作食物的誠(chéng)意。</p> <p class="ql-block">于是將冬瓜條切成小方塊，揉進(jìn)面包的面坯中，然后整理成長(zhǎng)方形，放入烤盤(pán)中，上面刷點(diǎn)雞蛋液，烤出來(lái)的面包表皮光亮、焦香。</p><p class="ql-block">7、剩下的一個(gè)面團(tuán)制作成吐司面包，先將冬瓜條切成小丁丁，揉進(jìn)面團(tuán)中，放入烤箱，上面刷蛋液，設(shè)置上下火180°，烤25分鐘。</p> <p class="ql-block">像曬過(guò)太陽(yáng)的冬瓜糖，暖洋洋的甜。</p><p class="ql-block">那……這些面包的香氣，就是陪我度過(guò)晨昏的、安靜的甜了。</p><p class="ql-block">有時(shí)候，獨(dú)自享用剛出爐的面包——</p><p class="ql-block">撕一塊酥皮紫薯包，配紅酒；</p><p class="ql-block">掰一角冬瓜條面包，配咖啡或者巧克力醬</p><p class="ql-block">這種“我懂自己口味”的妥帖感，反而特別自在。</p> <p class="ql-block">如果吃不完，酥皮面包可以密封冷凍，復(fù)烤后依舊脆香；</p><p class="ql-block">冬瓜條自帶的清甜，是柔和的、有呼吸感的甜。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">冬瓜條面包適合切片略烤，涂一點(diǎn)點(diǎn)奶油奶酪，香迷糊了。</span></p><p class="ql-block">它不是那種侵略性的糖漿味，而是和面團(tuán)一起烘烤后，甜味變得溫潤(rùn)，還保留了一點(diǎn)植物纖維的微韌。</p> <p class="ql-block">當(dāng)然，也可以全部留給明天的你，和明天的好天氣和好心情。</p><p class="ql-block">烤面包的時(shí)候，我通常會(huì)聽(tīng)音樂(lè)，是那種舒緩的音樂(lè)，或者浪漫的小夜曲。</p><p class="ql-block">有的時(shí)候也會(huì)守著烤箱發(fā)會(huì)兒呆？我以為這純粹是屬于我的、完整的面包冥想時(shí)間。</p> <p class="ql-block">守著烤箱的時(shí)光，大概就像看一場(chǎng)食物在熱氣中緩慢蘇醒的紀(jì)錄片——面團(tuán)膨脹，香氣漫出，顏色染上金棕……這種安靜的專(zhuān)注，本身就像一種治愈。</p> <p class="ql-block">那，最后一個(gè)好奇：你最喜歡這爐面包里哪一個(gè)瞬間？</p><p class="ql-block">是切開(kāi)紫薯流心的剎那，</p><p class="ql-block">是咬下酥皮“咔嚓”一聲的聽(tīng)覺(jué)愉悅，</p><p class="ql-block">還是發(fā)現(xiàn)冬瓜糖在面團(tuán)里藏得像琥珀一樣的樣子？</p> <p class="ql-block">因?yàn)楹姹旱拿篮茫蜕⒙湓谶@些碎光般的小時(shí)刻里。</p><p class="ql-block">讓大家一起品嘗我做的面包，和這個(gè)因?yàn)槲矣H手創(chuàng)造而變得更甜的夜晚吧。</p>