<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵稱：琪花瑤草</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號(hào)：4534470</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今日小滿，親手烹制什錦雜燴獅子頭。渾圓肉丸寓意闔家安康、福運(yùn)綿長(zhǎng)，也象征日子富足安穩(wěn)。肉香醇厚，湯汁鮮濃，滿滿皆是家常本味。一餐煙火藏盡初夏風(fēng)情，世間萬(wàn)事不必苛求完滿，心懷知足便是圓滿。</span></p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">獅子頭主料：豬瘦肉餡、馬蹄、洋蔥、胡蘿卜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">配菜：鮮筍、扁尖、干香菇、杏鮑菇、冬瓜、西紅柿。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">調(diào)料：鹽、生抽、料酒、淀粉、香油。</span></p> 制作步驟 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1 調(diào)制獅子頭餡</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馬蹄、洋蔥、胡蘿卜均去皮洗凈切小丁，擠水后加入肉餡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加入適量料酒、白胡椒粉（可選），鹽、淀粉、少許生抽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">順著一個(gè)方向不停攪拌上勁，攪至肉餡粘稠抱團(tuán)，靜置15分鐘左右入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2 處理配菜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">扁尖提前清水浸泡去咸味撕條，鮮筍去皮切片焯水去澀，西紅柿去皮切塊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">干香菇泡發(fā)切片，杏鮑菇切片，冬瓜去皮切片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3 塑型獅子頭</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">手心抹少許清水，取適量肉餡團(tuán)成直徑約四公分左右的圓潤(rùn)大丸子。</span></p> 燉煮雜燴湯 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鍋中倒入足量清水，放入獅子頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">放入姜片、西紅柿、香菇、杏鮑菇、扁尖、鮮筍，最后放入冬瓜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">繼續(xù)燉10分鐘左右至冬瓜變軟。</span></p> 調(diào)味出鍋 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加適量鹽、淋幾滴香油，關(guān)火燜3分鐘左右入味，即可裝碗上桌。</span></p> 小貼士 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">·肉餡肥瘦三七分口感更嫩，純瘦肉偏緊實(shí)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">·扁尖本身含鹽，全程少放鹽避免過(guò)咸</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">·喜歡濃湯可多燉一會(huì)兒</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">圓潤(rùn)飽滿的獅子頭鮮香入味，搭配酸甜濃郁的番茄湯底，融入脆嫩鮮筍、咸香扁尖、清甜冬瓜，還有鮮香醇厚的杏鮑菇與香菇。葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，低脂清爽易消化，富含多種維生素與膳食纖維，解膩開胃滋養(yǎng)身心。滿口皆是食材原生鮮醇，清淡溫潤(rùn)無(wú)負(fù)擔(dān)。慢品家常美味，靜享初夏愜意時(shí)光。</span></p>