喜歡的美食自己做 <p class="ql-block"> 到街上逛，時(shí)不時(shí)的就看到螺絲粉的店子，螺絲粉的美味廣告也不停地在播放，我在街上吃東西不太習(xí)慣。喜歡的美味我都自己做。正巧看到CCTV-2臺(tái)美食欄目在播放螺絲粉的制作。嗨，天助我也。</p><p class="ql-block"> 我買(mǎi)了10元錢(qián)半斤螺絲肉，10元5只鹵鴨腳，2元1斤米粉。1元一把紫蘇。1元香蔥。2元一斤生菜。家里有竹筍。</p><p class="ql-block"> 處理螺絲肉：帶上手套用帶漏眼的小盆在流水下搓洗螺絲肉，直到水清，螺肉比較白凈為止。再用少許鹽搓洗螺肉3次。然后沖洗干凈。</p><p class="ql-block"> 在鍋里放菜籽油，稍微多點(diǎn)，因?yàn)槁萁z肉沒(méi)有脂肪，放多點(diǎn)姜片，3個(gè)獨(dú)頭蒜的蒜片，放2小片桂皮。煸香。加1斤水。燒開(kāi)，倒進(jìn)螺絲肉。螺肉熟了，把鹵鴨腳放進(jìn)去一起煮。加鹽調(diào)味。還剩少量湯汁時(shí)，加油發(fā)辣子，再加切碎的紫蘇葉。葉子微卷即可起鍋。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 取出冰箱里的竹筍，去掉殘留的筍皮，切小段。鍋里放油燒熱，把切成小段的筍子去掉水分，加少許鹽放進(jìn)鍋里炒，然后加3勺剁辣椒。收汁起鍋。酸酸辣辣的筍子就炒好了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 另外用湯鍋把水燒開(kāi)，放半斤米粉。3分鐘可以把米粉撈起放盤(pán)子里，加點(diǎn)鹽，生抽，香油，把米粉拌勻。在開(kāi)水中把生菜燙一下擺在米粉上，加幾大勺的螺絲肉，2只鴨腳。點(diǎn)香蔥碎。淋上油發(fā)辣子。哇，我的豪華版螺螄粉成功了。</p> <p class="ql-block"> 湘中名菜：辣椒炒肉，既有辣椒也有肉，魯中名菜：蔥燒海參，有蔥有海參。牛肉粉，有牛肉有粉，羊肉粉，有羊肉有粉。都是名副其實(shí)。</p><p class="ql-block"> 老婆餅里沒(méi)老婆，原來(lái)是潮州做菜師傅老婆做的餅。魚(yú)香肉絲沒(méi)有魚(yú)，原來(lái)是用泡椒，蔥姜蒜調(diào)出燒魚(yú)的香味。螞蟻上樹(shù)既沒(méi)有螞蟻也沒(méi)有樹(shù)，是炒熟的肉沫沾在粉絲上，形似螞蟻爬樹(shù)而得名。</p><p class="ql-block"> 還有夫妻肺片里沒(méi)有夫妻，也沒(méi)有肺。其實(shí)就是牛雜切片。這道美味是一對(duì)夫妻創(chuàng)作的而得名。</p><p class="ql-block"> 江浙名菜，紅燒獅子頭，沒(méi)有獅子，其實(shí)是大肉丸，經(jīng)過(guò)紅燒燉煮后外形酷似獅子頭而得名。</p><p class="ql-block"> 今天我做的螺螄粉，不但有粉，有螺絲肉。而且螺絲肉，數(shù)也數(shù)不清，還有鹵鴨腳。美味的酸酸辣辣的筍段。自己擂的油發(fā)辣椒。跟外面無(wú)螺絲肉，且有點(diǎn)怪味的螺螄粉相比。嗨，確實(shí)是豪華版的，清爽美味，名副其實(shí)的螺螄粉。</p><p class="ql-block"> 想嘗螺螄粉美味的，趕快依葫蘆畫(huà)瓢起來(lái)吧！</p>