<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天陽(yáng)光明媚，海上有些霧靄，如淡淡的輕紗，在輕輕飄蕩。和先生在集市上的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了賣(mài)紅薯面的，就買(mǎi)了一斤。買(mǎi)了紅薯面，我們就想起了童年的時(shí)候，吃過(guò)的一種食物 —— 壓饸饹，只是這種食物仿佛走得太遠(yuǎn)了，我們都是在童年的時(shí)候吃過(guò)。</p><p class="ql-block">記得我吃這個(gè)飯的時(shí)候，是在昌黎杏樹(shù)園村的姨媽家。每年的春天，山花爛漫的時(shí)候，我就會(huì)去姨媽家逛山看花，在姨媽家吃飯。姨媽就會(huì)取出來(lái)紅薯面，又加入些小麥面粉和好面，然后去山下的二嬸家拿來(lái)壓饸饹床子。</p><p class="ql-block">煮熟了的饸饹放冷水里后，又小心翼翼地從雞蛋籃子里取出兩個(gè)雞蛋，又去壩墻下割一些韭菜，然后從屋檐下的醬缸里，舀一碗黃醬。點(diǎn)著大鍋用豬油炸了韭菜雞蛋醬，大家圍坐在一起，吃得可香了。今天我要?jiǎng)邮肿鲆淮?，和先生一起回憶一下童年的時(shí)光。</p> <p class="ql-block">取出來(lái)350克紅薯面粉，加入150克小麥粉，用270毫升溫水，和成面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">取兩湯匙黃醬，用清水泄稀。</p> <p class="ql-block">取一綹韭菜，切碎。</p> <p class="ql-block">取出來(lái)兩個(gè)雞蛋，在油鍋里劃熟。</p> <p class="ql-block">將黃醬汁和韭菜碎，一起放入劃熟的雞蛋里。</p> <p class="ql-block">將火開(kāi)大，熬熟韭菜和黃醬。</p> <p class="ql-block">一碗韭菜雞蛋醬，就做好了。</p> <p class="ql-block">因?yàn)槲壹依餂](méi)有壓饸饹床子，只好找來(lái)了一個(gè)小屜，利用屜上的漏眼兒，用手壓饸饹。</p><p class="ql-block">將大面團(tuán)揪成小面團(tuán)兒，一團(tuán)兒一團(tuán)兒的壓。</p> <p class="ql-block">起鍋燒水，水開(kāi)后改小火，依次將饸饹壓在鍋里。</p> <p class="ql-block">待全部的饸饹都?jí)和炅?，再改大火煮兩分鐘，就好了?lt;/p> <p class="ql-block">將饸饹撈在冷水里，過(guò)兩次冷水。</p> <p class="ql-block">撈一碗饸饹，舀上兩勺韭菜雞蛋醬，攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block">這個(gè)饸饹的特點(diǎn)是：光滑香甜。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">饸饹面不要和得太軟，壓的時(shí)候要用力。要在水開(kāi)后改小火時(shí)，才能壓饸饹，不然會(huì)煮爛</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年5月23日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">謝謝您光臨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>