<p class="ql-block"> 選用優(yōu)質(zhì)高筋粉，加入糖、鹽、酵母，加入蛋液、牛奶或水，總液體量大概是面粉的%65～75左右（每個(gè)品牌的面粉吸水性不同，留10克左右液體看狀態(tài)再加）緩緩攪拌均勻成無干粉的面團(tuán)</p> <p class="ql-block">南瓜奶酪吐司面團(tuán)</p> <p class="ql-block"> 耐心揉面，揉到擴(kuò)展階段后加黃油和鹽，面團(tuán)快速揉至拉出薄透、光滑、無鋸齒的“手套膜”，那是面筋臻于完滿的無聲宣言。亦是理想吐司的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block">待其發(fā)酵至兩倍大小，（大約需要50～60分鐘左右 ，發(fā)酵時(shí)間長短與溫度有關(guān)，理想的室溫是26℃～28℃左右）手指尖輕戳，洞口不回縮、不塌陷，正是發(fā)酵的恰到好處。</p> <p class="ql-block"> 排氣松弛后，整形可以隨心所欲，完成放回吐司模具盒，進(jìn)行二次發(fā)酵。待其鼓漲至模具八、九分滿，指尖輕按，緩緩回彈，那是面團(tuán)在積蓄溫柔力量，靜候爐火的鄭重加冕。</p> <p class="ql-block">紫薯面團(tuán)</p> <p class="ql-block">紫薯泥和面團(tuán)一樣出手套膜</p> <p class="ql-block">卷進(jìn)紫薯泥整形后醒發(fā)</p> <p class="ql-block"> 預(yù)熱烤箱上火165℃下火180℃，或上下170℃。預(yù)熱完成送入面包胚，大約25分鐘的烘焙時(shí)光，（烘烤的確切溫度和時(shí)間，需要和自家的烤箱多磨合，掌握它的脾氣）香氣漸溢滿屋，出爐那一刻，熱氣與滿足一同升騰。</p> <p class="ql-block"> 顏值高，味道好。表皮酥亮，內(nèi)里松軟。切面層次分明，氣孔勻細(xì)。美，不止于眼，更落于唇齒與掌心的溫?zé)嶂g。</p> <p class="ql-block"> 感謝你駐足這一爐溫暖的烘焙記錄，三十九次的記錄是熱愛未冷，是柔軟未倦，是日復(fù)一日在面粉與酵母之間，寫下的溫柔詩行。</p><p class="ql-block"> 我們總在奔赴遠(yuǎn)方，追逐未命名的榮光，卻常錯(cuò)過烤箱里微微隆起的弧度、面團(tuán)靜默膨脹的耐心、指尖殘留的奶酪余香。原來幸福從不懸于天際，它就藏在酵母蘇醒的微響里，藏在鋸齒刀劃開吐司時(shí)騰起的香氣中。藏在親手捧出的、尚有余溫的日常烘焙中。</p> <p class="ql-block">謝謝到訪</p>