<p class="ql-block">我是一個(gè)旅行家，美食家，同時(shí)又是一個(gè)做飯高手。擂椒皮蛋這道菜據(jù)說是湖南的非遺美食，但今天我把這道菜做到了極致，大概已經(jīng)超越了湖南的非遺大家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食物好，食材得好。我是一個(gè)好奇心極強(qiáng)的人，年齡愈大，好奇心愈強(qiáng)。對(duì)于我不了解的事物，我總想一探究竟。女兒沒有來南昌前，我對(duì)江西不太了解，女兒來到南昌，我也有機(jī)會(huì)來到這里。女兒上班，我到處溜達(dá)。最初我在女兒住處附近騎著電動(dòng)車瞎胡溜。一天我來到一條公路上，這條公路修得平整，道路上還有旅游公路的標(biāo)識(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“這是一條什么路呢？它通向哪里？”我順著公路漫無目的前行，道路旁的牌子上時(shí)不時(shí)有“十里香樟路”、“北大江西分校舊址”、“清華江西分校舊址”、“白鶴小鎮(zhèn)”等等。這些名字吸引著我，這些地點(diǎn)召喚著我，我順著這些標(biāo)識(shí)一路追尋。</p><p class="ql-block">一路上，河流、湖泊、稻田、魚塘?xí)r不時(shí)映入我的眼簾，我時(shí)不時(shí)能看到人家的雞在稻田里漫步，人家的鴨在池塘里游泳，一派的田園風(fēng)光圖。</p><p class="ql-block">我內(nèi)心欣喜不已！</p><p class="ql-block">后來我到了一個(gè)叫“鯉魚洲”的地方，最初我不知其為何物，隨著我對(duì)它的研究，我漸漸了解了這個(gè)地方。這里瀕臨鄱陽湖，這里曾經(jīng)是中國(guó)嚴(yán)重的血吸蟲病泛濫區(qū)，這里曾經(jīng)灑過無數(shù)上海熱血青年的汗水，這里留下了當(dāng)初上山下鄉(xiāng)的上海知青的足跡；這里曾經(jīng)有過北大清華師生的榮和辱。這里是北大的師生曾經(jīng)被流放的地方，包括當(dāng)時(shí)的北大的校長(zhǎng)兼黨委書記陸平，陸平在“文革”中受到?jīng)_擊和令人難以想象的摧殘，在季羨林的《牛棚雜憶》中可窺一斑；還有當(dāng)時(shí)北大的黨委副書記彭佩云都在鯉魚洲勞動(dòng)過，改造過。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，今天的鯉魚洲非彼時(shí)的鯉魚洲，昔日的鯉魚洲是血吸蟲病高發(fā)區(qū)，今天是一片的鳥語花香，雞鴨成群的桃花源式的理想地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也許有人說，你的主題是美食，你東拉西扯些什么？正像有人讀我的小說《寧教花下死 做鬼也風(fēng)流》一樣，他們認(rèn)為我應(yīng)該一開始就描寫男女上床，而且寫兩性的問題 。這讓我覺得可笑至極。人上一百，形形色色；林子大了什么鳥都有。但名人說存在即是合理！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我這人，對(duì)人事總是遲鈍的，但對(duì)美食總是敏銳且判斷準(zhǔn)確的。在南昌農(nóng)村溜達(dá)，我下的結(jié)論是這里的鴨蛋質(zhì)量一定不錯(cuò)！我告誡女兒：要吃蛋就吃鴨蛋，買土雞蛋還有可能買到假的，但買鴨蛋一定質(zhì)量不錯(cuò)！這里的養(yǎng)鴨人一定不會(huì)圈養(yǎng)鴨，即使大規(guī)模養(yǎng)，他也會(huì)讓他的鴨放到池塘稻田里覓食游弋。</p><p class="ql-block">?鯉魚洲有一家出售禽制品的，我買過她家的皮蛋。當(dāng)我第二次去買的時(shí)候給她搞價(jià)：買多了能不能便宜？她說買多買少都是一個(gè)一塊五。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吧！從此我只買她家的松花蛋。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女兒住的單身公寓旁邊有個(gè)單位叫XX儲(chǔ)運(yùn)。以前我走過門口，經(jīng)?？匆婇T口站一男人。那男人高高的個(gè)子，瘦瘦的身材，頭戴巴拿馬帽，腳穿長(zhǎng)筒靴，脖子上套著多功能的戶外巾。我說過我遲鈍，每看見這人，我就心想“這打扮的像美國(guó)西部運(yùn)動(dòng)時(shí)期的西部牛仔的家伙是什么人呢？”</p><p class="ql-block">又有一天，我從XX儲(chǔ)運(yùn)旁邊經(jīng)過，我突然看見大門內(nèi)有一圈綠色的尼龍圍欄，欄內(nèi)有擠擠扛扛的“小鴨子”。</p><p class="ql-block">嗯？有人在這里養(yǎng)鴨？這時(shí)我看見了看門人在伺候“小鴨子”。我跟他搭訕，他說那是他養(yǎng)的鵝。反正我總是鵝鴨分不清。從此，我認(rèn)識(shí)了XX儲(chǔ)運(yùn)的守門人，他就是當(dāng)初的“西部牛仔”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我天天從XX儲(chǔ)運(yùn)經(jīng)過。突然有一天，我發(fā)現(xiàn)了新大陸，儲(chǔ)運(yùn)門外盆子里竟然種了我們河南老家的“食香”（具體哪倆字不知道，讀音是這樣。）。我過去掐了個(gè)葉子，放鼻子下聞聞，確實(shí)是“食香”的氣息。西部牛仔出來了。</p><p class="ql-block">“這是你種的？”</p><p class="ql-block">“是啊！閑著沒事，玩玩！”</p><p class="ql-block">“這像我老家的吃面條時(shí)的一種調(diào)料?！?lt;/p><p class="ql-block">“這是薄荷?！?lt;/p><p class="ql-block">我再掐一片葉子聞聞，它沒有薄荷的清涼，它有“食香”的香氣，但沒有“食香”的膩人味道。</p><p class="ql-block">“西部牛仔”允許我隨便吃他種的韭菜和“薄荷”。女兒信不過我給她烙的菜饃，直到有一天她說我給她烙的菜饃好吃無比，就是缺了蒜汁。</p><p class="ql-block">我在網(wǎng)上買了一個(gè)大點(diǎn)的蒜臼，之所以買大的，除了用于制作蒜汁外，我還要做擂椒皮蛋。女兒怕辣，女兒還說她不喜歡吃一切有氣味的事物。反正她怕辣，反正她有可能不吃擂椒皮蛋，索性我在擂椒皮蛋里加些“食香”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做好了擂椒皮蛋，女兒說：“媽媽！這擂椒皮蛋超級(jí)香，你放了特殊的葉子是什么？”</p><p class="ql-block">是啊！鯉魚洲的皮蛋有獨(dú)特的香味，加上我從許昌帶的東來生抽、東來小磨香油，再混合“西部牛仔”的“薄荷”，我口中的“食香”，那“食香”有古老的南洋或古老的歐洲的香料的讓人難以描述的香的氣息融合進(jìn)擂椒皮蛋里，它們相互成就，相互滲透，相互作用融合，這就成了鏡子大師的代表作——奇香的擂椒皮蛋！</p>