赤砂糖馬拉糕的做法美葉紫 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇昵稱:美葉紫</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號:11614467</span></p> <p class="ql-block">早幾個月在網(wǎng)上買了5包馬拉糕粉預拌粉都沒做到，今年也是第一次做馬拉糕，昨天下午就開始做了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?馬拉糕?是一種傳統(tǒng)中式糕點，主要原料為面粉、糖、雞蛋和發(fā)酵劑，含有?碳水化合物?、?B族維生素?及少量礦物質。其作用包括快速供能、緩解饑餓，但高糖高熱量，需適量食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?赤砂糖?是以甘蔗為原料制成的粗加工糖，?富含鐵、鈣等礦物質?，?具有補血暖身、緩解疲勞的作用?，其營養(yǎng)價值高于白砂糖，但熱量較高，需適量食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">準備食材:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">100克x5包馬拉糕粉預拌粉就是500克，水:450克、赤砂糖:180克，花生油大概100毫升。</span></p> <p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">首先鍋里先倒入450克水，然后把180克赤砂糖倒入水里，開火把水燒開，用勺子不停地攪拌，然后關火至溫熱。</p> <p class="ql-block">把5包馬拉糕預拌粉倒入大盆中，邊倒赤砂糖水邊用筷子攪拌把赤砂糖化開，全程不粘手只用一雙筷子就能完成。</p> <p class="ql-block">用筷子攪拌成糊狀，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大。</p> <p class="ql-block">把盆里的花生油倒入醒發(fā)好的馬拉糕糊里，用筷子再次把馬拉糕糊跟花生油攪拌均勻，這次做馬拉糕沒放雞蛋。</p> <p class="ql-block">找個平底盆，盆中用刷子在底面跟四周都刷上花生油防粘，蒸熟時好倒出來。然后把馬拉糕糊慢慢地倒進平底盆中，把馬拉糕糊輕輕的在桌面上振幾下，振出里面的空氣，菜鍋里加入足夠的清水，蓋上蓋子開火把水燒開，鍋內放個架子，再把裝有醒發(fā)好的馬拉糕糊的盆子放進鍋中，蓋上蓋子即時蒸20鐘，然后關火再燜5分鐘。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蒸好的馬拉糕出爐喲，揭開蓋子的瞬間，表面呈現(xiàn)出溫潤的焦糖色或深褐色，泛著琥珀般的光澤，頂部自然開裂，形態(tài)飽滿圓潤，未見絲毫塌陷，這次做的赤砂糖馬拉糕挺成功的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">新鮮出爐的馬拉糕，那香味簡直讓人陶醉。切開后，內部組織令人驚嘆。氣孔細密均勻，層次分明。輕輕咬上一口，就能感受到它那蓬松柔軟的質感，以及那微微的香味在口中散開。</span></p> <p class="ql-block">圖片/制作/編輯:美葉紫</p>