<h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><br> 加拿大是環(huán)境最好、污染指數(shù)最低的國(guó)家之一，食品安全更是連續(xù)兩年名列世界第一！其廣袤的森林是各種珍稀野生菌圣地。<br><br> 食用菌具有高蛋白、低脂肪、無(wú)污染、無(wú)公害的特點(diǎn)。而食藥兼用菌更被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健康食品。 </font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 源自加拿大的天然野生食品品牌--維真,秉承"以維護(hù)真品為本，養(yǎng)生為重" 的理念，推出一系列天然野生食品。 <br>現(xiàn)在為大家介紹一些加拿大名貴野生菌</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">羊肚菌Morel<br>（與蟲(chóng)草一樣功效）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 野生羊肚菌最征服美食家的方面:是它柔嫩的口感，難以描述的美味，再加上獨(dú)特的外形而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷:表面呈蜂窩狀，分尖頂型和圓頂型，與羊肚相似，顧名思義羊肚菌。 </font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><br> 羊肚菌是一種珍稀名貴食用藥菌，入胃經(jīng)，脾經(jīng)，性平。功效有：<br><br>1. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。脂褐素的積累是造成老年黃斑變性以及退化性眼球疾病不容忽視的危險(xiǎn)因素。<br><br>2. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另一方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)?！ ?lt;br><br>3. 含抑制腫瘤多糖，抗菌，抗病毒的活性成分，益腸胃、化痰理氣，壯陽(yáng)補(bǔ)腎，是補(bǔ)腦佳品。 另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。 </font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">雞油菌Chanterelle<br>（德國(guó)人至愛(ài)）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 雞油菌在德國(guó)最受歡迎。它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、鱗等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。<br><br>經(jīng)常食用可治療干燥癥，角膜軟化癥、夜盲癥、眼炎等疾病。同時(shí)，還能預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據(jù)國(guó)外臨床驗(yàn)證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">龍蝦菌Lobster mushroom<br />（補(bǔ)鐵一流）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 龍蝦菌是可食用的寄生菌。常常寄生在紅菇或乳菇上。主要分布于太平洋西北部、加拿大及歐洲國(guó)家。菇體肉厚，味道極其鮮美。因肉質(zhì)及味道與龍蝦相像而得名龍蝦菌。<br />龍蝦菌蘊(yùn)含豐富的鐵元素和鈣元素，多種碳水化合物，膳食纖維及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。具有補(bǔ)鐵壯氣，抗疲勞的保健身體的功效。</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 龍蝦菌蘊(yùn)含豐富的鐵元素和鈣元素，多種碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)。龍蝦菌具有擴(kuò)疲勞、保健身體的功效。</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">松茸Matsutake<br>（日本人稱之「神菇」）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 松茸在日本被奉為"神菌"。 日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉"以形補(bǔ)形"。<br /><br />松茸中所含的松茸多糖對(duì)提高免疫力具有很好的功效。還能夠直接殺死癌細(xì)胞，并能抑制癌癥細(xì)胞的生成和分裂。提高體內(nèi)胰島素含量、減少飯后血糖含量，并具有直接降糖的作用，是糖尿病輔助治療的康復(fù)食品。</font></b></h3> <h3><b>黑喇叭菇（black trumpet )優(yōu)質(zhì)成分：<br></b></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b>根據(jù)葡萄牙的一項(xiàng)研究，100克干燥的C.聚碳酸酯含有69.45克蛋白質(zhì)，13.44克碳水化合物(主要是甘露醇，一種糖醇)和4.88克脂肪，相當(dāng)于378卡路里。它們含有脂肪酸，主要是多不飽和脂肪酸，以及酚類、類黃酮和87毫克維生素C.[9]</b></span><br></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">繡球菌cauliflower mushroom<br />（補(bǔ)鈣佳品）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 繡球菌，又名繡球菇、花椰菜菇、花瓣茸 ，從顏色到形狀都酷似銀耳，但比銀耳有韌性，久煮不爛。屬于非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬，是一種非常珍稀名貴的食藥兩用菌，其名貴程度不亞于冬蟲(chóng)夏草、羊肚菌、塊菌等珍品，但是資源蘊(yùn)藏量比較稀少。非常稀有，被譽(yù)為"萬(wàn)菇之王"，是世界非常珍稀名貴藥食兩用菌菇。<br /><br />普通蘑菇生長(zhǎng)在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的"陽(yáng)光蘑菇"。在歐美、日本極為暢銷，價(jià)格昂貴。 繡球菌還因?yàn)楹写罅康摩缕暇厶?，抗氧化物質(zhì)，維生素C、維生素E，做為美容產(chǎn)品的有效成分，對(duì)祛除黑色素沉淀等肌膚問(wèn)題具有良好的功效。</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">牛肝菌Porcini<br>（舒筋和血）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 牛肝菌又名大腿蘑，它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一。<br><br>牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中藥制劑“舒筋丸”的原料之一，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。<br>經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。</font></b></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">虎掌菌Hawk's wing<br>（歷代貢品）</font></b></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 虎掌菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。<br>這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名?；⒄凭鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮時(shí)有濃香味，干制后香味更濃。<br>菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析測(cè)定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素。<br></font></b></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 據(jù)資料記載，黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品，對(duì)胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。<br><br><br></font></h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">白樺茸Chaga藥用菌<br />（高血糖克星）</font></b></h1> <h3><b><font> 源自零污染的加拿大白樺茸是血液清道夫，有效矯正人體錯(cuò)亂的免疫系統(tǒng)：1）對(duì)多種腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用，防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。它消除致癌變因子的能力是靈芝的55倍；2）平衡血糖，治療糖尿??；3）清血降脂：調(diào)整甘油三酯和清理壞的膽固醇，并有效降低血壓；4）降低轉(zhuǎn)氨酶維護(hù)肝臟健康。</font></b></h3> <h3>白樺茸一直屬于民間用藥。1955年，莫斯科醫(yī)學(xué)科學(xué)院宣布白樺茸含有抗癌物質(zhì)，且經(jīng)政府批準(zhǔn)開(kāi)發(fā)成藥品。不久之后，美國(guó)也十分關(guān)注白樺茸的免疫增強(qiáng)效果，并將其制成健康輔助食品，希望作為宇宙人的未來(lái)飲品。日本對(duì)于白樺茸更是給予高度評(píng)價(jià)，不但把它作為肝癌、艾滋病和O-157大腸桿菌中毒的治療劑，并申請(qǐng)多項(xiàng)專利，稱它為"萬(wàn)能藥"。 </h3> <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(255, 138, 0);">烹調(diào)篇</font></b></h1> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> <br> 干的菇菌在使用前都需要有復(fù)水過(guò)程--泡發(fā)。而泡發(fā)過(guò)的湯水可一并用于烹調(diào)。<br><br> <br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 泡發(fā)羊肚菌：輕輕沖洗后放入清水中浸泡。水的量要適度，以剛剛浸過(guò)的菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成褐紅色，待羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。 </font></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">羊肚菌燉花膠</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">主料:花膠60g羊肚菌40g豬瘦肉100g 生姜3片 鹽適量 1.羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)半小時(shí) 備用 2.花膠用清水和溫水反復(fù)浸泡（即“水發(fā)”）切斷3.豬瘦肉洗凈，一起放進(jìn)燉盅水，加入冷開(kāi)水適量，加蓋隔水燉3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">雞油菌炒臘肉</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">雞油菌炒臘肉的做法：<br> <br>主料：雞油菌100克，肥瘦相間的臘肉80克；<br>輔料：青椒1個(gè)，酸紅辣椒1個(gè)；<br>調(diào)料：大蒜6個(gè)，姜1個(gè)，蔥一段，鹽、油適量；</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">龍蝦菌食用</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 烹調(diào)小貼士:龍蝦菌常常搭配海鮮或取代龍蝦，符合素食主義者的口味?？蛇m當(dāng)搭配牛奶和雞蛋。烹飪前，用濕紙巾或刷子輕輕擦拭，以便清除污垢。</font></b></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">松茸食用</font></b></h3> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">主料:凍松茸250 g、蝦仁100 g配料:杭椒100 g、小米辣20 g、蒜片5 g、姜片2 g調(diào)料:鹽1.5 g,味精、雞精各1 g、海天生抽3 g制作方法:1松茸用熱水解凍,切成2 cm大小的丁,杭椒切成1 cm大小的丁,蝦球用黃酒和淀粉腌制備用。2砂鍋上火,把松茸和蝦球分別控油備用(注:松茸水分要收半干)。3砂鍋再次上火,下雞油和姜、蒜片炒香,加入松茸翻炒幾下,把杭椒放入炒熟,再把蝦球加入,調(diào)味即可裝盤(pán)上桌。特點(diǎn):蝦含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等,松茸含有多種維生素、蛋白質(zhì)等。</font></b></h3> <h3>好味野生菌拌醬</h3><h3>材料：松茸，黑喇叭，小麥牙粉，蒜，辣椒，油，醬油<br /></h3><h3>制作方法：</h3><h3>1）先把野生菌油爆炒；2）下油至七成熱，加辣椒、蒜、炸3-5分鐘，放小麥胚芽，炒5分鐘左右混上野生菌，加上醬油。炒2-5分鐘。關(guān)火！待用。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">繡球菌食用</font></b></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">繡球菌燉雞</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 材料：繡球菌一朵，土雞半只，鹽適量<br> 做法：<br> 1、繡球菌簡(jiǎn)單沖洗，切塊備用(繡球菌頭部也可以吃哦)，土雞洗凈砍成幾大塊。<br> 2、將雞肉稍為“飛”一下水，然后將所有食材放入湯煲，加水按煲湯的方法操作，1-2個(gè)小時(shí)完成，出煲前才下點(diǎn)鹽調(diào)味。<br> 3、出來(lái)的湯汁清甜，繡球菌入口較脆。</font></h3> <h3 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);">牛肝菌食用</font></b></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">牛肝菌煲排骨湯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">材料：40克干牛肝菌，1斤排骨，蒜頭3粒<br>做法：把干菌洗凈泡軟，加10碗水煲湯至5-6碗</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">黑虎掌烏雞湯<br>材料：烏雞400克（去皮），虎掌30克，水1500毫升<br>燉湯1.5小時(shí)，完成。</font></h3> <h1 style="text-align: center;"><font style="color: rgb(0, 0, 0);">白樺茸茶</font></h1> <h3><b><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 用煎藥用的大器皿，將白樺茸切成1~2cm的小塊100g放入容器內(nèi)。將2公斤水燒開(kāi)，溫度降至70~80度時(shí)，倒入盛有白樺茸的容器內(nèi)。約經(jīng)過(guò)2小時(shí)后再將白樺茸用手捻成細(xì)末；常溫下放置24小時(shí)，放置于稍微溫?zé)岬牡胤礁‘?dāng)；24小時(shí)過(guò)后，將其過(guò)濾。再將其放入冰箱冷藏中保存。每天上午和下午及臨睡前服用即可。</font></b></h3>