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油鹵配方終極解密：半油半鹵+三種油料+兩種辣椒

中國大廚市場部客服（壹）

以“互聯(lián)網(wǎng)上賣鴨脖”風(fēng)靡全國的成都鹵味品牌“老枝花鹵”，開業(yè)僅半年就以光速躥紅，甚至驚動(dòng)了許多業(yè)內(nèi)大佬。為何一家小小的鹵菜店會(huì)有如此大的吸引力？支撐其成為網(wǎng)紅的爆款產(chǎn)品就是“油鹵”，鹵鮑魚、鹵蛇肉、鹵雞腳、鹵鴨翅、鹵豬蹄、鹵藕片……這些鹵味外觀清爽，入口藥香特異，咀嚼回甜飽滿，食后香辣回蕩。 油鹵是一款帶有鮮明川式烙印的鹵水，糅合了火鍋底湯的調(diào)制方法，大幅增加了鹵湯中油的比重，鹵好的原料色澤紅亮、香味濃郁、油潤脆滑，與北方醬湯、潮州鹵水、精武鹵水都有極大區(qū)別。它使用的香料、油料、湯料及兌制流程上到底有何神秘之處？眼看別人家的油鹵賣火了，你還沒配方？小微給你送來了！劉全剛大師為你解密！ 培訓(xùn)產(chǎn)品一覽 一、潮流單品 冒菜 油鹵雞爪 油鹵鴨頭 油鹵藕段 二、十大經(jīng)典口味川菜 沸騰魚 毛血旺 回鍋肉 烤魚 川菜大師劉全剛 10月12日-14日，劉全剛大師帶著成都的兩大爆款單品——冒菜和油鹵，以及十大經(jīng)典川菜、紅油、紅湯和實(shí)用川式醬料的制作方法，讓你真正能學(xué)到技術(shù)，舉一反三，學(xué)完就能開家火爆四季的川味小店。 這個(gè)金秋十月，跟著劉全剛師傅走上發(fā)家致富的道路吧！ 以上培訓(xùn)項(xiàng)目均從初加工講起，現(xiàn)場配料、現(xiàn)場制作，零距離、無保留。 培訓(xùn)時(shí)間：2016年10月12日-14日。 培訓(xùn)費(fèi)用：3980元。 培訓(xùn)地點(diǎn)：山東濟(jì)南 培訓(xùn)人數(shù)：為保證學(xué)習(xí)效果，當(dāng)期限額25人。 微信報(bào)名：zgdc2016 微信服務(wù)號(hào)：zgdc2016