<h3><font color="#010101">原方來自“乖乖與臭臭的媽”。<br />在此感謝微友Sunny的推薦！<br />素食面包已經(jīng)在烘焙界占有一席之地。食素有益身心健康，心境淡泊清爽，身體輕盈芬芳。愿更多的人喜歡素食。</font></h3><h3><font color="#010101">如果您的烤箱小于32升，請(qǐng)將配方減半操作。</font></h3> <h3><font color="#010101">液種：40°溫水300克，紅糖90克，酵母6克，金像面包粉300克。紅糖最低可以減到50克，90克也不甜。減了糖面包顏色會(huì)淡些，喜歡深一些的可以加一小勺液體黑糖，無甜度的那種。</font></h3> <h3><font color="#010101">用溫水融化酵母<br />然后融化紅糖</font></h3> <h3><font color="#010101">將紅糖液與酵母液混合均勻，加入300克金像面包粉。</font></h3> <h3><font color="#010101">混合均勻，會(huì)有些面疙瘩，耐心攪拌，直到面團(tuán)順滑。</font></h3> <h3><font color="#010101">液種做好了。放入冰箱冷藏10/15小時(shí)。頭天晚上冷藏，第二天早晨就可以做面包了。如果不想冷藏，可以常溫發(fā)酵至兩倍大，組織呈蜂窩狀。</font></h3> <h3><font color="#010101">冷藏了13個(gè)小時(shí)</font></h3> <h3><font color="#010101">呈現(xiàn)蜂窩狀，表示發(fā)好了。</font></h3> <h3><font color="#010101">準(zhǔn)備100克全麥面粉，100克金像面包粉，30克植物油，5克鹽。也可以用200克全麥面粉。</font></h3> <h3><font color="#010101">全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序20/30分鐘。廚師機(jī)適時(shí)攪拌就好，我沒用過廚師機(jī)，所以不能給出參考時(shí)間，請(qǐng)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。</font></h3> <h3><font color="#010101">從面包機(jī)里拿出面團(tuán)，注意不要硬扯，倒扣面包桶，面團(tuán)就落下來啦。準(zhǔn)備200克果干，這里我用的是黑加侖，提前用朗姆酒漬好。不泡酒也可以。葡萄干最好提前清洗干凈晾干后使用。果干的量可以自己調(diào)整。也可以添加些核桃碎或其他干果碎。干果可以用生的也可以用熟的，我直接用生的，沒烤，懶，但覺得差別不大。</font></h3> <h3><font color="#010101">從面團(tuán)三分之一處切開。</font></h3> <h3><font color="#010101">將大面團(tuán)按扁。</font></h3> <h3><font color="#010101">鋪上果干，并切三段。</font></h3> <h3><font color="#010101">摞起來。</font></h3> <h3><font color="#010101">揉一揉。</font></h3> <h3><font color="#010101">均勻分四份，我沒有過稱，崇尚完美的小伙伴可以精分四等份。</font></h3> <h3><font color="#010101">將之前切下的三分之一面團(tuán)也分四份。</font></h3> <h3><font color="#010101">搟面皮，將帶有果干的面團(tuán)包起來。</font></h3> <h3><font color="#010101">收口朝下。</font></h3> <h3><font color="#010101">整理成兩頭稍尖的橄欖型。</font></h3> <h3><font color="#010101">蓋上干凈的蓋布，這個(gè)季節(jié)室溫23°，自然發(fā)酵，大約一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。室溫低于20°請(qǐng)采取提高溫度的方法輔助發(fā)酵。</font></h3> <h3><font color="#010101">發(fā)好了，大約用了一個(gè)多小時(shí)。</font></h3> <h3><font color="#010101">烤箱180°預(yù)熱。</font></h3> <h3><font color="#010101">篩高筋粉，用鋒利的刀片輕劃三刀。</font></h3> <h3><font color="#010101">180°烘烤45/50分鐘?？局剖喾昼娮笥遥瓷仙珴M意加蓋錫紙，直到出爐。<br>（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)整時(shí)間和溫度）</font></h3> <h3><font color="#010101">烤好了。</font></h3> <h3>還可以這樣割包，樹葉狀哦！</h3> <h3>這樣割。</h3> <h3><font color="#010101">開始享用吧！樸素的面包，簡(jiǎn)單的味道。<br />希望大家喜歡！</font></h3> <h3><font color="#010101">心情好心情不好的時(shí)候，都可以專注的做面包。看著面團(tuán)慢慢長(zhǎng)大的過程，充滿了期待與好奇，希望它變得好吃。家里飄著烘焙面包的香味，有烤箱滴滴的工作聲，貓咪跟著我進(jìn)進(jìn)出出，泡一壺茶，等待面包出爐。</font></h3>