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<![CDATA[<td id="wv1fs"></td>]]> | 紅葡萄酒養(yǎng)顏養(yǎng)生，來(lái)！簡(jiǎn)單幾步，體會(huì)自己動(dòng)手做葡萄酒的樂(lè)趣！ 第一步 選葡萄。 取新鮮葡萄，深紫黑色，皮上帶白霜為佳。 第二步 洗葡萄 晾干水滴。 洗去污漬晾干水。
葡萄過(guò)水洗去灰塵和小蟲(chóng)，濾干水滴。
晾干水滴品質(zhì)更好，相對(duì)保存更久一點(diǎn)。 第三步 裝瓶加糖發(fā)酵。 裝瓶密封。
逐顆摘下，捏開(kāi)口子，以便出汁，放進(jìn)透明、干凈的玻璃瓶中。
此處注意，注意！
別裝太滿，只裝8至9成滿！一定要留出空間！
發(fā)酵過(guò)程有大量氣體產(chǎn)生，后面突然開(kāi)瓶時(shí)沖勁很大的。有些不注意搞不好還有爆炸的。 這有兩種放法：
一種是全擠破搗爛搗碎，好處是發(fā)酵快，較麻煩的是后期過(guò)濾麻煩些。
另一種是只擠個(gè)口子，以原顆粒放進(jìn)去，前期出酒很慢，但過(guò)濾方便快捷，口感相對(duì)也好些。
一層葡萄一層糖，冰糖優(yōu)于白沙糖。只需放糖，無(wú)需其他。
葡萄與糖的比例：10:1
10斤葡萄1斤糖。 根據(jù)個(gè)人喜好做增減。
說(shuō)明：按湘西山葡萄品種的配比為例。此品種味甜，小顆有籽，出酒率較低：十斤葡萄約四斤酒，但成酒后的色澤非常好看，山葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。
(如果類似大顆的巨峰葡萄，十斤葡萄能做七、八斤酒，葡萄糖的比例則為10：2。)
加糖的作用：促進(jìn)發(fā)酵，增加酒的濃度，又中和酸甜口感。 第2天，出來(lái)較多的葡萄汁。
一周，隨發(fā)酵，汁變濃。
氣溫溫度較高，發(fā)醇越快。 10天，顏色變好看。葡萄開(kāi)始浮起來(lái)。走近一看，能瞧見(jiàn)里面的小氣泡在變化。 1個(gè)月。
紫黑濃汁，葡萄皮顏?zhàn)兊３恋沓鰜?lái)一層底。
30一45天，可以過(guò)濾了！
喜歡酒味濃的，讓她發(fā)酵更充分些吧。不同葡葡品種有不同酒期。自己把握。 第四步 過(guò)濾。 準(zhǔn)備工具：過(guò)濾網(wǎng)，漏斗，過(guò)濾的沙布等。 葡萄酒裝了有一大瓶o
(剩下的葡萄渣單獨(dú)放置。繼續(xù)放半年不管她，估計(jì)又可過(guò)濾出兩斤酒來(lái)，顏色淡點(diǎn)。葡萄渣也可用來(lái)養(yǎng)花) 第五步 澄清。 剛過(guò)濾好的酒還是混濁的，需要澄清。
沉淀到看到她色澤發(fā)亮。一層層開(kāi)始透澈。一般7天。
這時(shí)可取一點(diǎn)嘗一下，酸甜度，酒的淡濃度如何？剛好的直接密封。
喜歡甜的，酒味濃點(diǎn)的，可適量再加點(diǎn)冰糖進(jìn)去密封。 第六步 沉淀。 同樣別裝太滿！9成滿以下。
然后用不透光的陶瓷罐密封。
為什么現(xiàn)在不見(jiàn)光？這是讓酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定過(guò)程，防止在光線強(qiáng)的狀態(tài)下顏色變淺！
若沒(méi)有合適陶瓷器皿裝酒的，就用原來(lái)這廣口玻璃瓶吧！用黑色袋子套上！放置于陰涼陽(yáng)光少的地方，密封儲(chǔ)藏。不揭蓋，不開(kāi)封。讓她安靜靜的 沉淀。。
沉淀一個(gè)月。
你忙你的。 第七步 啟封。 一個(gè)月左右，可以拿出來(lái)享用了。
全程不主張用塑料瓶，塑料罐，氣體熔解產(chǎn)生有害健康的化學(xué)物質(zhì)。
再講究點(diǎn)的，裝成一瓶一瓶的哦，好看，方便飲用。有效避免多次開(kāi)封進(jìn)空氣氧化變酸變質(zhì)。 可以喝啦！慢慢品嘗。
冬天是最好儲(chǔ)存時(shí)候，最佳溫度是8一15度。
自制的保質(zhì)期不長(zhǎng)，啟封后最好半年內(nèi)喝完。