<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">愛(ài)美食，愛(ài)下廚，所有菜品來(lái)自我家小廚房，本人親手烹飪拍攝制作。歡迎朋友們來(lái)訪交流。</font></h3> 自創(chuàng)蒜蓉豆醬蒸排骨
備料，一字排骨，蒜蓉，豆醬，紅辣椒（二個(gè)切碎）做法，排骨加蒜蓉加豆醬，加少許油，生抽，生粉，拌均勻，擺盤后面點(diǎn)撒上辣椒碎。開(kāi)水蒸二十五分鐘完成。 蒜蓉豆醬蒸排骨備料 自創(chuàng)集錦
備料，西蘭花，紅蘿卜，蛋蛋，肉丸，剁肉餡，做法，起油鍋慢火煎蛋卷（把肉餡卷到蛋卷里）煎后切塊備用，油鍋炒西蘭花紅蘿卜至五成熟，放少許水加人肉丸蛋卷，蓋上蓋子煮片刻，完成調(diào)味放點(diǎn)魚(yú)露，不是魚(yú)露放少許生抽。 蛋卷集錦所有備料。 自創(chuàng)番茄雞蛋羹
備料，番茄（兩個(gè)去皮切片）雞蛋（兩個(gè)打蛋漿）白砂糖（少許）蔥花（少許）做法，起油鍋炒番茄（用小火慢炒，邊炒邊壓爛番茄）炒至番茄軟綿再加入蛋漿和白砂糖，慢火煮至白砂糖溶化蛋熟后加入蔥花，完成。 自創(chuàng)芹菜煮半咸淡帶魚(yú)
備料，帶魚(yú)（用少許鹽腌好放冰箱）芹菜（切段）姜（切絲）做法，起油鍋將帶魚(yú)煎至五成熟后加入姜絲放少許水燜片刻，再放芹菜煮一小會(huì)，完成。 自創(chuàng)潮式炒面
備料，現(xiàn)做生面，梅頭肉（切片放少許生抽腌一會(huì)），鮮蝦（剝殼開(kāi)邊）黃豆芽，香芹香蔥（切段）做法，先將生面開(kāi)水蒸五六分鐘，拌松。起油鍋先放肉蝦肉炒至半熟加豆芽炒均勻，把蒸好的面鋪上噴灑少許水，蓋上蓋子燜一小會(huì)，揭蓋加人香芹蔥段，炒均勻調(diào)味放點(diǎn)魚(yú)露或生抽。完成，吃辣椒的拌點(diǎn)辣椒醬更好味道。 面粉兩斤，到加工店現(xiàn)場(chǎng)加工，雖然單獨(dú)加工費(fèi)貴，但起碼自己親身經(jīng)歷加工過(guò)程，保證沒(méi)有任何添加劑。 開(kāi)水蒸熟后拌松裝保鮮袋，放冰箱保鮮，可以放一星期。 配料 自創(chuàng)野生山藥紅棗煲豬骨湯
備料，山藥（去皮切塊）紅棗（去核）豬骨頭（岀血水）放適量水煲開(kāi)加人豬骨紅棗一起慢火煲三十分鐘后再加入山藥?kù)沂宸昼?，調(diào)味上桌。 自創(chuàng)臘味煲仔飯
備料，臘腸（切片）五花肉（切粒）蒜苗（切粒）香芹（切粒）冬菇（切片）干貝，生抽少許，優(yōu)質(zhì)大米。做法，先把冬菇五花肉用油爆香（放少許生抽）。砂鍋放米和干貝加適量水，煮開(kāi)后慢火煮至米水粘稠（注意煮飯過(guò)程一定要掌握好火候，不能大火，攪拌一下，才不會(huì)粘鍋）把臘腸冬菇五花肉和蒜苗芹菜粒鋪在飯面上，蓋上鍋蓋小火焗至米水干后，淋上少許生抽調(diào)味。完成 生活小竅門，快速泡冬菇法。
準(zhǔn)備一個(gè)有蓋杯子，把要泡的冬菇放到杯里，加上水（注意水不可加滿杯，留點(diǎn)空間）蓋上蓋子后晃動(dòng)，用的力度可以參照調(diào)酒師的動(dòng)作，也可以學(xué)一段周董的雙節(jié)棍動(dòng)作，上下左右！前前后后！來(lái)回五六十下冬菇就泡好了。 自創(chuàng)蝦皮冬菜炒絲瓜
備料，絲瓜（削皮切滾刀塊）蝦皮，冬菜（洗干凈）做法起油鍋先炒絲瓜，再加入蝦皮冬菜炒片刻，放少許水，魚(yú)露（不吃魚(yú)露加鹽）蓋上蓋子燜一，兩分鐘，完成。 絲瓜切滾刀塊 配料蝦皮，冬菜，蔥 自創(chuàng)香煎沙丁魚(yú)
備料，沙丁魚(yú)，鹽，做法，先將沙丁魚(yú)用鹽腌一小時(shí)，起油鍋慢火煎至兩面金黃，完成。 先放鹽腌一下 自創(chuàng)冬菇燜雞
備料，雞（砍塊）冬菇（泡軟擠干水分）切片，蒜芹菜切粒，做法，起油鍋先把冬菇炒爆香，再放雞下鍋炒，加上生抽，放過(guò)面水燜透后放點(diǎn)切好的蒜和香菜粒。 自創(chuàng)五花肉炒木耳
備料，五花肉（切片加少許生抽腌一會(huì)）木耳（泡軟清洗干凈）紅蘿卜（切絲）香芹蔥（切段）做法起油鍋炒肉，再放木耳紅蘿卜炒片刻，加少許少小燜一會(huì)，再加入香芹蔥段炒至熟透，可放少許魚(yú)露，不吃魚(yú)露放少許鹽調(diào)味完成。 配料 自創(chuàng)半煎煮紅三魚(yú)
備料，紅三魚(yú)（用鹽腌一小會(huì)）姜絲，蔥段，做法，先將紅三魚(yú)兩面煎片刻后，再加入少許水姜絲煎至魚(yú)熟，加入蔥段，調(diào)味加少許生抽，完成。 自創(chuàng)排骨燜苦瓜
備料，一字排（用少許生抽腌一小會(huì)）苦瓜（切塊）冬菇（泡軟切片用油爆香）干貝（用刀背壓扁）蔥花。做法起油鍋炒排骨至變色，加入適量水燜十分鐘后加入苦瓜冬菇干貝，炒片刻后加入過(guò)面水燜至苦瓜熟透，調(diào)味放點(diǎn)魚(yú)露不吃魚(yú)露加鹽。完美。 干貝用刀背壓扁
冬菇用少許油爆香 自創(chuàng)番茄煮雞蛋
備料，番茄（用開(kāi)水燙一下剝皮切片）雞蛋，（打蛋漿），蔥切段，少許生抽，先起油鍋炒雞蛋，再加入番茄炒片刻，放少許水蓋上蓋子煮，煮到收汁時(shí)加入蔥段和少許生抽調(diào)味完成。 自創(chuàng)五花肉煮豆角
備料，五花肉，（切片用少許生抽腌一會(huì)）豆角，（摘成小段），紅蘿卜半個(gè)（切片），做法，起油鍋炒五花肉至肉變色加入紅蘿卜炒片刻，再加入豆角炒均勻后，加入少許水蓋上蓋子煮至豆角熟透，加點(diǎn)魚(yú)露或鹽調(diào)味后完成。 廚房里的小常識(shí)，切肉片，首先將肉洗干凈放后裝保鮮盒放冰箱冷藏二小時(shí)（急凍半小時(shí)）拿岀來(lái)馬上切，肉硬下刀就快，想切多薄都不成問(wèn)題。 自創(chuàng)豉油魚(yú)
備料，海魚(yú)（淡水魚(yú)都可以，魚(yú)肉厚點(diǎn)的魚(yú)，切塊）豉油，水，姜絲，做法，先調(diào)好豉油水，比例是一份豉油三份水，用砂鍋煮開(kāi)豉油水放入魚(yú)慢火煲，煲的過(guò)程要翻一下魚(yú)塊，讓魚(yú)都能粘上豉油水，魚(yú)才入味，然后加入姜絲淋少許油，完成。 自創(chuàng)茄子泥
備料，茄子（切片開(kāi)水煮十五分撈出瀝干水分）蒜頭（剁碎爆香）蔥（切蔥花爆香）生抽，做法，起油鍋炒茄子邊炒邊用鍋鏟輕輕壓爛茄子至成泥狀。放少許生抽調(diào)味，裝盤淋上爆香的蒜頭油和蔥花油。吃的時(shí)候拌均勻 自制調(diào)味料，蒜頭油，蔥花油
做法
蒜頭剁碎用油慢火炸至金黃冷卻后裝瓶備用
蔥尾部切成粒狀用油慢火炸至顏色變深裝瓶備用。
用法，蒜頭油是做滾湯的好配搭，潮汕地區(qū)喜歡做滾湯，肉片肉丸湯，魚(yú)頭湯，還有各種海魚(yú)滾湯，滾湯上桌前調(diào)味都要加入點(diǎn)蒜頭油或者蔥花油。味道香濃有食欲。 自創(chuàng)苦瓜排骨煲
備料，排骨（岀血水）苦瓜（切塊）新鮮黃豆，蝦干，酸菜（不用多切幾片）蔥（切段）
做法，用砂鍋加人適量水煮水開(kāi)后放排骨黃豆蝦干煲二十分鐘，再加苦瓜煲十五分鐘再加酸菜煲兩分鐘，放蔥段，調(diào)味放點(diǎn)蒜頭油和胡椒粉鹽完成。 新鮮菜肉品 準(zhǔn)備好要下鍋煮的所有食材 自創(chuàng)腌子姜（嫩姜）
備料，子姜（刨皮切片）紅糖，豉油，鹽。
做法，子姜片用少許鹽腌一小時(shí)，用涼開(kāi)水洗姜片上沒(méi)溶化的鹽巴涼干水份備用，用一半豉油一半水加入少許紅糖煮開(kāi)，等豉油水涼了倒到姜片里腌制。完成放陰涼處或者放冰箱，三至四天后可以直接撈出來(lái)吃。爽口開(kāi)胃，是餐桌上的下飯小菜之一。 準(zhǔn)備好要腌制的所有物品 自創(chuàng)砂鍋焗大魚(yú)頭
備料，大魚(yú)頭（剁塊）尖椒（三個(gè)去心切塊）蒜頭（拍扁）姜（切塊拍扁）芹菜（切段）做法，用一個(gè)平底口大砂鍋，放油（油要多一些）爆香蒜頭，姜，再加入魚(yú)頭蓋上鍋蓋焗片刻加入尖椒慢火焗至魚(yú)頭熟透后放芹菜，上桌加點(diǎn)生抽調(diào)味完成。 自創(chuàng)蓮藕花生大骨湯
備料，大骨（岀血水）生花生（剝殼）蝦干（剪頭去尾）蓮藕（削皮切塊）做法先把生花生蓮藕用高壓鍋壓十五分鐘，用砂鍋放入大骨蝦干和壓好了的蓮藕花生慢火煲四十五分鐘完成，調(diào)味放點(diǎn)鹽或魚(yú)露。上桌放點(diǎn)蔥花芹菜粒。
煲湯一定要撇油，特別是大骨和雞煲湯 備湯料