藏在深巷里的慈善，在長沙神匠古建 劉木匠 <h3><font color="#808080">在長沙的吃貨界，面包江湖盛傳一句話：「南仙峰，北吧赫」。<br>「仙峰」”日式”裝修風(fēng)格，可能不太適合我的口味，也就沒有去的必要了。但聽說位于湘春巷的吧赫西點，老板是德國人，十分熱心慈善事業(yè)，所以一直想去感受一下。前幾天，在看長沙吃喝玩樂的攻略時，無意中翻到一段有關(guān)吧赫西點的德國夫婦老板在長沙開德式面包店資助聾啞人的視頻，更加堅定了一定要去的念頭。</font></h3> <h3><font color="#808080">今天是難得有閑的禮拜六，好久沒好好陪兒子了，早早起床叫醒還在熟睡的兒子，坐上地鐵直奔而吧赫西點而去。</font></h3> <h3><font color="#808080">從地鐵文昌閣站出來，由于擔(dān)心地方不太好找，我叫上了一輛摩的。司機(jī)載著我們父子倆人從地鐵口到省中心醫(yī)院分院，再往西穿過蔡鍔路，進(jìn)了湘春路上的彭家井巷，走到巷子的第一個岔道口再左轉(zhuǎn)進(jìn)湘春巷，繼續(xù)前行100米，吧赫西點豁然入眼。</font></h3> <h3><font color="#808080">老城區(qū)正在拆遷，湘春巷一片頹垣斷壁，殘留的圍墻上寫滿了搬家廣告。兩旁樓房上許多窗口只剩下斑駁的木頭窗框，嗖嗖灌著寒風(fēng)，顯示主人早已搬離。站在巷口，隱約能聞到烤面包的香味，令人一下子食欲大動，連冷清的小巷也頓時平添了幾分溫暖和生氣。</font></h3> <h3><font color="#808080">吧赫西點門臉就是一頂半圓形雨棚，店名印在篷布上，看著也都有些破舊了，沒有什么很醒目設(shè)計， 但是，破舊的門頭，看起來有些溫暖和復(fù)古的感覺。</font></h3> <h3><font color="#808080">推門而入，20多平方的營業(yè)間一覽無余，對門的就是收銀臺，收銀臺邊上是三排面包玻璃柜，再看過去是甜品冷藏柜，沒有過度的裝潢，但是也算規(guī)矩，該有的都有了。店里的空間不算大，但是有一個陽光房，營業(yè)間擠擠地放了四張小圓桌，供顧客休息。</font></h3> <h3><font color="#808080">我在吧赫很驚喜地發(fā)現(xiàn)，滿櫥柜擺的是規(guī)規(guī)矩矩的老面面包，外形也沒有做過多的修飾，沒有充斥著奶油，或者各種夾心面包，簡簡單單，都是德式那種“嚴(yán)謹(jǐn)酷酷”的樣子。我對于堅持做正統(tǒng)口味的是挺敬佩的。</font></h3> <h3><font color="#808080">我和兒子各自點了自己愛吃的食物，開始了我們的上午茶時間。小店里顧客陸續(xù)不斷，可以看出有些人慕名而來，因為他們會咨詢哪個面包好吃，哪個是特色之類的；而有些就是老顧客了，一進(jìn)門便熟練的挑著自己想好要吃的面包，一般都是買5個以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一天吃的量，然后匆匆就走了。</font></h3> <h3><font color="#808080">看我們吃得歡，一位穿紅衣服的姑娘過來和我們聊起了天，她說姓張，是吧赫西點辦公室人員。本來今天是休息的，由于禮拜六店里人多，所以過來幫忙。</font></h3> <h3><font color="#808080">張姑娘告訴我們，老板中文名叫吳正榮本名Uwe，來長沙快14年了。2002年時參加德國“環(huán)球救助協(xié)會”的一個慈善項目來了湖南，前幾年他和妻子在全省尋找聾兒，為他們進(jìn)行語言康復(fù)訓(xùn)練，并資助家境困難的聾啞兒童。后來，吳正榮抱著“授人以魚，不如授人以漁”的觀念，從朋友手中買下了面包店，教聾啞人做西點，也為他們提供工作機(jī)會。14年來，他們通過讀書助學(xué)和職業(yè)培訓(xùn)項目大概幫助了500位聾啞人。一開始，吧赫西點開在寸土寸金的太平街?！懊總€月光店面租金就要一萬多，成本太高，開不下去?！眳钦龢s說，因為負(fù)擔(dān)不起太平街高額的租金，他不得不把店搬到現(xiàn)在的店址。低廉的租金讓吳正榮感到壓力減輕了很多，能夠更專注于做好面包。</font></h3> <h3><font color="#808080">在吧赫西點，發(fā)酵面團(tuán)用的酵母是從德國帶來的老酵母，一邊用一邊養(yǎng);鮮奶、牛奶、糖粉等都從麥德龍超市采購;面粉用固定供貨商的?！拔业墓┴浬潭际谴罄颂陨骋粯犹猿鰜?，只要提供的面粉有一次質(zhì)量不好，馬上就淘汰?！币虼耍珊瘴鼽c的原材料成本比一般西點店高出很多。但價格并不高，店里的面包平均每個5元至6元，蛋糕大部分12元。</font></h3> <h3><font color="#808080">由于品質(zhì)出眾，顧客們大多成為了“回頭客”，并介紹親戚朋友們前來。張姑娘說，現(xiàn)在面包店每天的銷售額大約在2000元左右，超過3/4買面包的人是熟客：“這段時間生意好像越來越好了，我也不知道為什么?！?lt;/font></h3> <h3><font color="#808080">在處理面包的問題上，“洋人”吳正榮多年來都堅持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡黠L(fēng)。對比社會上日益嚴(yán)重的食品安全問題，吧赫西點對待食品的姿態(tài)和作法顯得尤為珍貴?？此仆度朐黾恿?，實則顧客的忠誠度也變得更高了。</font></h3> <h3><font color="#808080">店內(nèi)出品就像德國人的個性一樣，沒有美貌外表，卻是質(zhì)樸扎實，一板一眼，絕不馬虎。</font></h3> <h3><font color="#808080">面包大多是原味，只添加燕麥、黑麥粉或橄欖油，蘋果酥里也都是蘋果粒和葡萄干，不加糖，健康。</font></h3> <h3><font color="#808080">吧赫的紅糖華夫蛋卷，香脆又不過分甜膩，是目前我吃到過最喜歡的蛋卷。</font></h3> <h3><font color="#808080">來到吧赫店里，不少人都會點一杯老板的咖啡，我也試試。</font></h3> <h3><font color="#808080">老板平時沒有什么愛好，工作完，帶些剩余的面包回家，然后吃個簡單的晚飯，去散步。如今的生活很平淡，休息的時候在家看碟、上網(wǎng)和看書，他們都喜歡到公園、河邊散步，這是夫妻倆“給自己加油”的方式。他的生活好像一成不變地持續(xù)著：每天早上四點半起來，六點要到達(dá)店里為兩個小時后的開門做準(zhǔn)備，八點第一批面包就會出爐。他的主要工作是看烤箱。這里的顧客多是熟客。<br></font></h3> <h3><font color="#808080">在一條封閉而冷清的巷子里，<br>數(shù)年如一日地經(jīng)營一家僅夠保本的小面包店，<br>維持著一成不變的生活，<br>如同小店旁邊的天主教堂，數(shù)十年如一日的平靜安詳。<br>在長沙這座愛玩鬧的城市，<br>這樣的生活方式很難不讓人反問一句“有意思嗎？”<br>“有！意！義！”</font></h3> <h3><font color="#808080">地址： 開福區(qū)湘春巷 8 號 <br>電話： 0731-88626264</font></h3>