創(chuàng)省級放心食堂 讓家長師幼放心 ——州食藥局及教育局領(lǐng)導(dǎo)到福娃娃幼兒園檢查放心食堂創(chuàng)建工作黃鳳黎 近年來，為保證師幼用餐安全，提升師幼就餐質(zhì)量，福娃娃幼兒園嚴(yán)格把控食材采購、食堂衛(wèi)生與師幼用餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力打造師幼“放心食堂”，提升在園教師、孩子的幸福指數(shù)。 今天州食藥局一行八人來福娃娃幼兒園檢查指導(dǎo)“湖北省安全衛(wèi)生放心食堂”創(chuàng)建工作。領(lǐng)導(dǎo)對我們的創(chuàng)建態(tài)度給予了充分的肯定，對我們的創(chuàng)建工作給予高度的評價，對于孩子吃的肉食、米、面、油非常滿意，對于食堂的物品擺放、衛(wèi)生情況十分滿意，領(lǐng)導(dǎo)們在總結(jié)會上說：“福娃娃幼兒園辦的是人民滿意的教育，不愧是州級示范幼兒園，只要注重細(xì)節(jié)、持之以恒一定會創(chuàng)建成省級放心食堂，家長滿意食堂，孩子幸福食堂，我們一定要把恩施州一些學(xué)校帶到福娃娃幼兒園來參觀學(xué)習(xí)。”領(lǐng)導(dǎo)的高度評價讓我們不得不用良心辦好食堂，最后給我們提出了一些寶貴的指導(dǎo)性意見，我們將不斷改進(jìn)、不斷完善。 我園嚴(yán)把“三關(guān)” 嚴(yán)把食品采購關(guān)， 幼兒園食堂由專人負(fù)責(zé)采購優(yōu)質(zhì)米、面、油、肉、蔬菜等，堅(jiān)決杜絕不合格或劣質(zhì)的食材進(jìn)入食堂，從源頭上消除了安全隱患。同時，加強(qiáng)對食材的運(yùn)輸、儲藏、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴(yán)防米、面、蔬菜、肉等受到二次污染，確保有高品質(zhì)的食材到餐桌，保證了師幼用餐安全。 嚴(yán)把食堂衛(wèi)生關(guān)，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生。學(xué)校食堂加強(qiáng)衛(wèi)生管理工作，不斷規(guī)范食品加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照食品加工程序，科學(xué)地進(jìn)行餐潔具消毒、保潔工作。加強(qiáng)食材保管，規(guī)范菜蔬留樣、保存制度，切斷傳播源頭,堅(jiān)決杜絕食品中毒現(xiàn)象發(fā)生。 嚴(yán)把食堂用餐關(guān)，養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣。在食堂餐廳的墻壁、窗口、走廊等，張貼或懸掛“飲食安全”“節(jié)約美德”“感恩勵志”等圖片標(biāo)語，在潛移默化中影響著每一位師生員工。此外，幼兒園注重培養(yǎng)孩子的用餐禮儀，要求孩子在就餐時做到愛惜糧食，不挑食不挑菜，細(xì)嚼慢咽，不高聲喧嘩，文明就餐。格或劣質(zhì)的食材進(jìn)入食堂，從源頭上消除了安全隱患。同時，加強(qiáng)對食材的運(yùn)輸、儲藏、加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴(yán)防米、面、蔬菜、肉等受到二次污染，確保有高品質(zhì)的食材到餐桌，保證了師幼用餐安全。 快檢室，可以很快檢驗(yàn)食品的安全性。堅(jiān)決杜絕有害物品進(jìn)入操作間，進(jìn)入師幼的口。 豆制品加工室——讓孩子喝上營養(yǎng)、健康的豆?jié){。 凍貨儲存室 米、面儲存室 和面機(jī) 食品原材料分類整齊擺放。 “色標(biāo)管理”是當(dāng)今世界管理領(lǐng)域正在推行的一種行之有效的科學(xué)管理手段，具有形象直觀、透明度高等特點(diǎn)，是提高從業(yè)人員食品安全管理執(zhí)行力的有效手段，也是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一。為此，我園以“紅、綠、藍(lán)”三色為基色的色標(biāo)管理開始試行，對食品處理、加工制作場所，對相關(guān)設(shè)施、用品、用具使用紅、綠、藍(lán)不同顏色予以標(biāo)注，即動物類的工用具紅色標(biāo)注、植物類工用具綠色標(biāo)注、水產(chǎn)品工用具藍(lán)色標(biāo)注，定位存放，分類使用。 用心烹調(diào) 飯菜可口 餐具清洗消毒 學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生五四制： 由原料到成品實(shí)行四不制度：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。 成品存放實(shí)行“四隔離”，既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。 用具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時、定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)。 個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲 勤洗澡理發(fā) 勤洗衣服疲褥 勤換工作服 創(chuàng)建省級放心食堂籌備會議，成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長 ：黃鳳黎 副組長：向愛萍 成 員：鄭友翠 譚喜珍 馮輝艷 易庚翠 鄧銀珍 黃平英 向宏盛 譚旺春 全體成員高度重視創(chuàng)建工作，分工明確，團(tuán)結(jié)協(xié)作，爭取創(chuàng)建工作有序開展。 學(xué)習(xí)“五常法” “五常法” 即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，是當(dāng)今餐飲廣為推崇的先進(jìn)的自身衛(wèi)生管理模式，也是強(qiáng)化餐飲衛(wèi)生意識，提高衛(wèi)生管理水平，促進(jìn)員工自律，消除餐飲衛(wèi)生安全隱患的一種有效手段。 自己喂養(yǎng)的生豬，讓孩子吃上放心肉。 我們將以創(chuàng)建“省級安全衛(wèi)生放心食堂”為契機(jī)，努力把福娃娃幼兒園辦成“省級示范幼兒園”，辦成湖北幼教品牌。