美年大健康 周末才是吃貨的最歡樂(lè)的時(shí)光，可以自由自在享受美味，不用擔(dān)心時(shí)間問(wèn)題，下面這幾款備受大家推崇的幾款菜品，趕緊試試吧<div>整理發(fā)布/喜迎周末的菜菜</div><div></div><div>這個(gè)世界上最應(yīng)該被善待的，除了父母</div><div>就是自己啦！</div><div>好好吃飯哦</div> 辣椒炒肉<div></div><div></div><div></div><div>【主料】五花肉400g、尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。</div><div></div><div>【做法】</div><div>① 尖椒切圈，五花肉切片</div><div>② 姜、大蒜切好</div><div>③ 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)</div><div>④ 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒</div><div>⑤ 最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可</div> 肉沫茄子<div></div><div></div><div></div><div></div><div>【主料】長(zhǎng)茄子2條、肉200克、鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水淀粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙</div><div></div><div>【做法】</div><div>①把茄子切成盤(pán)龍茄子。</div><div>②辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好</div><div>③ 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸（因?yàn)榍炎雍芎挠停ǖ臅r(shí)候油最好多點(diǎn)，那樣茄子會(huì)好吃一些)。</div><div>④炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。</div><div>⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。</div><div><br></div> 啤酒燒鴨<div></div><div></div><div></div><div>【主料】鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜</div><div></div><div>【做法】</div><div>①鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水。</div><div>②撈出過(guò)冷水后瀝干待用。</div><div>③鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。</div><div>④下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。</div><div>⑤等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?lt;/div><div>⑥開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁。</div><div>⑦最后，只剩少量粘稠湯汁就行。</div> 酸辣土豆絲<div></div><div></div><div></div><div>【主料】土豆2個(gè)、青椒、紅椒各半個(gè)、蔥1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個(gè)、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量</div><div></div><div>【做法】</div><div>①土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈</div><div>②土豆擦絲放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水備用</div><div>③炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈</div><div>④倒入土豆絲大火翻炒，調(diào)入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火</div><div>⑤炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關(guān)火。</div> 酸辣土豆絲<div>【主料】土豆2個(gè)、青椒、紅椒各半個(gè)、蔥1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個(gè)、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量</div><div>【做法】</div><div>①土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈</div><div>②土豆擦絲放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水備用</div><div>③炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈</div><div>④倒入土豆絲大火翻炒，調(diào)入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火</div><div>⑤炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關(guān)火。</div> 大蒜炒香腸<div></div><div></div><div></div><div>【主料】香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克、色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量</div><div></div><div>【做法】</div><div>①香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末</div><div>②干凈的鍋預(yù)熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。</div><div>③蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤(rùn)鍋，水干起鍋！</div><div><br></div> 油浸魚(yú)<div></div><div></div><div></div><div>【主料】草魚(yú)750克、蘿卜干50克 、大蒜10瓣、小米椒3只、料酒3克、小蔥10克、香油2克,姜5克、白砂糖30克、胡椒粉1克、醬油5克、雞精3克</div><div></div><div>【做法】</div><div>① 草魚(yú)清洗干凈，逢中切開(kāi)，在背部斜著劃幾刀，擺盤(pán)，撒上姜絲，澆上料酒腌30分鐘；</div><div>② 大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿卜干全部切末備用；</div><div>③ 熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)；</div><div>④ 炒過(guò)蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿卜干末和小米椒煸炒出鍋</div><div>⑤ 米酒30ml、蒸魚(yú)豉油30ml、蠔油1勺以及少許姜末攪拌均勻</div><div>⑥取蒸鍋，鍋底加水燒開(kāi)后，把腌好的魚(yú)入蒸鍋蒸6分鐘左右；</div><div>⑦把盤(pán)子里的料酒湯汁倒干，然后把炒好的蘿卜干、小米椒和蒜泥鋪在魚(yú)肉上</div><div>調(diào)制好的調(diào)味汁，繼續(xù)蒸2分鐘</div><div>⑨取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚(yú)身上即可。</div> 黃豆雞腳<div></div><div></div><div></div><div>【主料】雞腳15只、黃豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克</div><div></div><div>【做法】</div><div>①黃豆提前用溫水浸泡半小時(shí)，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片</div><div>②雞腳洗凈用開(kāi)水煮熟后撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘，撈出</div><div>③鍋內(nèi)燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下</div><div>④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻</div><div>⑤然后將所有雞腳倒入高壓鍋</div><div>⑥加入和雞腳水平的水，和所有調(diào)料</div><div>⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤(pán)</div><div>⑧將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外干凈的鍋中，開(kāi)小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了</div><div></div><div><br></div> 腐竹燒肉<div></div><div></div><div></div><div>【主料】五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生姜適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺</div><div></div><div>【做法】</div><div>①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個(gè)小時(shí)用溫水中泡發(fā)開(kāi)），香蔥切蔥花，生姜切片</div><div>②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加姜絲爆香。</div><div>③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦?？啥囔猿匆粫?huì)兒，將肉里的油給逼出來(lái)。</div><div>④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。</div><div>⑤加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。</div><div>⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開(kāi)大火煮。</div><div>⑦煮至鍋中水減少一半，翻動(dòng)片刻。加一勺食鹽調(diào)味。轉(zhuǎn)中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。</div><div><br></div> 米粉蒸肉<div></div><div></div><div></div><div>【主料】帶皮豬肉250克、大米100克、紹酒1湯匙，醬油1湯匙、鹽、味精、糖、甜 面醬各適量、蔥末、姜絲各適量、五香粉半茶匙、香油少許。</div><div></div><div>【做法】</div><div>①將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。</div><div>②把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。</div><div>③把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤(rùn)，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。</div><div>④逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤(pán)里即可。</div>