學以致用，巧制酸菜。
記不清上個月是哪位戰(zhàn)友朋友，在微信朋友圈里發(fā)了一個巧制酸菜的方法，我十分感興趣，遂按其介紹的方法制作了一瓶。經(jīng)十幾天存放，于周五燉羊肉時就用上了。打開瓶一嘗，酸度適中，味道純正，嘿、還真好！
這種制作方法簡單方便，還不需用整棵的好白菜，而只將大白菜的老幫子用上就行了，近乎于是廢物利用。時下冬儲大白菜上市，雖說咱早就不批量儲存，但總還是要買上三兩棵隨吃隨用的。將外邊的幫子摘下兩層制成酸菜便一點兒都不糟踐。
在此再將制作方法介紹一下：
1、將厚厚的大白菜幫子橫向片薄，然后切成細絲。 2、將菜絲放到盆里灑些鹽殺一下湯。 3、將殺過湯的菜絲攥出來，然后放入瓶里塞緊，在上面灑上一點兒白酒后將瓶蓋兒擰緊密封。 4、將裝著菜絲的瓶子，蓋子朝下倒置存放。 常溫下大約存放半個月左右就成熟為酸菜了。
圖文：孫堅亮